Когда уходит молодость, мы вступаем в период зрелости, и здесь больше всего нужно поддерживать свой собственный, неповторимый стиль возраста элегантности.
МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА
Управляющий ферментами
Елизавета Романова, кандидат биологических наук
Хотя цинка в организме довольно мало — всего около 1,5–3 г, роль его очень важна. Он содержится во всех органах и тканях, а главное, входит в состав большого количества ферментов, регулирующих процессы обмена веществ
Больше всего цинка в печени, предстательной железе, сперме, коже, волосах, мышечной ткани и клетках крови. А самое главное, он входит в состав более 200 ферментов, участвующих в регуляции важнейших метаболических процессов, которые происходят в организме, включая синтез и распад белков, жиров, углеводов, нуклеиновых кислот. Некоторые из этих ферментов регулируют функцию генетического аппарата, рост и деление клеток.
Дефицит цинка отрицательно влияет на иммунную систему, в частности нарушаются функции моноцитов, уменьшается активность естественных киллеров (вид Т-лимфоцитов), нейтрофилов и фагоцитов. Он также необходим В-лимфоцитам для выработки антител. Важнейшую роль в иммунной системе организма играет вилочковая железа. В среднем возрасте она начинает уменьшаться, снижается ее функция. Цинк тормозит этот процесс.
Данный элемент оказывает антитоксическое и антивирусное действие. Он обладает способностью сдерживать размножение вирусов, в частности вирусов простого герпеса, энцефаломиелита, энтеровирусов. Недостаток этого минерального вещества может повысить восприимчивость организма к инфекционным заболеваниям.
Цинк оказывает ранозаживляющее действие, в том числе в послеоперационном периоде, его дополнительный прием способствует заживлению трофических язв нижних конечностей, поскольку он стимулирует синтез коллагена (белка, из которого состоят волокна соединительной ткани) в регенерирующей ткани.
В последние годы появились данные об участии цинка в процессе костеобразования. Он входит в состав костной щелочной фосфатазы — фермента костного моделирования, отвечающего за правильные размеры и форму костей. Кроме того, способствует процессам синтеза коллагена, важнейшей структурной единицы кости. Если в организме цинка недостаточно, то может ухудшаться подвижность суставов, они могут опухать. Сейчас изучается роль цинка в борьбе с артритами и ревматизмом.
В настоящее время доказано, что дефицит цинка играет роль в развитии хронических болезней верхнего отдела пищеварительного тракта (в первую очередь желудка и 12-перстной кишки), а также такого тяжелого заболевания кожи и кишечника, как энтеропатический акродерматит.
При недостатке цинка в печени нарушается синтез белка, связывающего ретинол (витамин А) и транспортирующего его в кровь, что приводит к дефициту этого витамина в тканях, вследствие чего ухудшается состояние кожи.
Если в организме недостает цинка, а значит и витамина А, может развиться «куриная слепота» — снижение остроты зрения в сумерках. В таких случаях рекомендуется принимать 15–30 мг цинка в день. Прием цинка помогает и при распространенном у пожилых людей заболевании глаз — макулярной дегенерации, которая может привести к необратимой слепоте в старческом возрасте. Его также применяют при лечении катаракты и для ее профилактики.
Чаще включают в свой рацион тыквенные семечки — это эффективный и доступный способ восполнить дефицит цинка
При дефиците цинка могут нарушаться вкусовые ощущения и ухудшаться обоняние.
Цинк входит в состав супероксиддисмутазы — фермента, обеспечивающего антиоксидантную защиту организма, а следовательно, препятствующего развитию атеросклероза, сердечно-сосудистых и других заболеваний, вызываемых избытком свободных радикалов.
Он поддерживает нормальное функционирование поджелудочной железы: активирует многие ее ферменты, влияет на выработку инсулина, его транспорт и трансформацию. Участвует в процессах связывания инсулина с гепатоцитами (клетками печени) и в синтезе липопротеинов. Недостаток этого элемента способствует нарушению усвоения глюкозы в организме. У больных сахарным диабетом отмечали дефицит цинка из-за его плохого всасывания в кишечнике и повышенного выведения почками.
У мужчин цинк оказывает влияние на деятельность половых желез, предстательной железы, нормализует секрецию гормона тестостерона. Его используют для профилактики и лечения мужского бесплодия. Критический дефицит цинка может стать причиной импотенции. У женщин нарушения менструального цикла, тяжелое протекание климакса часто сопровождаются дефицитом цинка. Кстати, его содержание снижается при приеме внутрь контрацептивов.
Полезен цинк и для кожи, поскольку способствует образованию коллагена. Он важен и для нормального роста волос и ногтей.
Цинк входит в состав алкогольдегидрогеназы — фермента, который отвечает за усвоение и переработку спирта организмом. Недостаток этого фермента, в частности в результате дефицита цинка, может способствовать токсическому влиянию алкоголя из-за накопления продуктов его полного распада. В результате недостатка цинка быстрее формируется алкогольная зависимость. Как правило, при алкоголизме из-за неполноценного питания сокращается поступление цинка в организм с пищей. Поскольку цинк участвует в метаболизме нейромедиаторов (химических передатчиков импульсов в нервной системе), при его дефиците быстрее формируется наркозависимость.
В организм человека цинк обычно поступает с пищей и водой. Так, в водопроводной воде содержится 0,03-5 мг/л цинка.
Самым богатым источником природного цинка являются устрицы. Шесть устриц среднего размера содержат около 76 мг цинка. Всего нескольких устриц в неделю могут резко повысить содержание цинка в организме. Но, конечно, устрицы для большинства из нас — экзотика, поэтому можно посоветовать более доступные продукты, в первую очередь тыквенные семечки, в которых цинка чуть меньше. Много этого микроэлемента также в куриной, говяжьей и свиной печени, говядине, яичном желтке, сыре, бобовых, грибах, зародышах пшеницы, рисовых отрубях, овсяной муке, моркови, луке, шпинате, орехах. При этом следует иметь в виду, что в 100 г каждого из этих продуктов содержится около 2–3,5 мг цинка, так что для удовлетворения суточной потребности нужно съедать около 500 г таких продуктов.
Следует знать, что некоторые продукты мешают усвоению цинка. Например, в зерновых и бобовых содержится фитиновая кислота. Будучи антиоксидантом, она очень полезна для организма, к тому же препятствует всасыванию токсических веществ. Однако фитиновая кислота связывает и полезные вещества: цинк, кальций и другие, делая их неусвояемыми. В результате при употреблении преимущественно растительной пищи может возникнуть дефицит цинка. Поэтому приверженцам вегетарианства следует использовать препараты и диетические добавки цинка к пище или существенно обогащать свой рацион орехами и грибами (если нет к тому противопоказаний).
Для лучшего усвоения цинка необходимо содержание в пище белка, аминокислот (глицина, цистеина, гистидина и глютаминовой кислоты), лактозы, витаминов А и В6, а также кальция и фосфора, с которыми цинк эффективнее действует в организме.