Хаб для меня — это место силы. Раньше я считала, что я наемный менеджер высокого уровня. Сейчас я понимаю, что могу заниматься своим делом и развивать его, применять дизайн-мышление. Со мной работал очень хороший ментор, которая меня постоянно направляла, концентрировала на конкретных задачах. Люди, с которыми я познакомилась, очень сильно обогатили мое общение — мы стали друзьями и помогаем друг другу.
В нашем поколении много активных людей, которым за 50, они хотят развиваться, но много и тех, кто в этом возрасте уже ничего не хочет. Они мыслят узко, привыкли работать стереотипно, несмотря на то что имеют богатый опыт. Я думаю, что молодежи нужно брать все лучшее от нашего поколения, а нам — от молодых. Хаб — хороший тому пример.
Я, конечно, люблю стабильность, но сейчас мне нравится проектная работа. Если раньше я не могла себе позволить поехать в отпуск или заболеть, то сейчас я просто не болею, потому что организм делает комфортные для себя вещи, пусть и в сложном режиме. Если человек дозрел до своего проекта, то это гораздо круче, чем работать в большом бизнесе.
Профессия с итальянским акцентом
Наверное, каждый слышал такое звучное слово «пиццайоло». О популярности пиццы говорить не приходится, так как восхитительно вкусное яство давно стало любимым блюдом миллионов человек в мире.
Пиццайоло или пиццеол (итальянский вариант названия) — это повар, которые прошел специальное обучение и имеет официальное разрешение на приготовление пиццы. Профессия пиццмейкер (английский вариант) сегодня считается чрезвычайно престижной. Причем это не только касается Италии. Мастера, специализирующиеся на приготовлении именно пиццы, востребованы во многих уголках России.
Приготовление теста и начинки — не просто процесс создания пищи, но и целое искусство, из которого часто устраивают настоящие шоу. На таких мероприятиях все желающие могут заглянуть в самое сердце кухни и увидеть, насколько тонко и филигранно настоящие мастера управляются с тестом.
Когда-то пицца считалась едой бедняков. На полученную лепешку выкладывали все остатки продуктов, которые можно было найти в доме: томаты, обрезки ветчины, оливки, кусочки сыра.
Сама профессия появилась приблизительно в XVII столетии. Тогда подобным словом называли человека, который готовил пиццу и развлекал при этом публику своими умопомрачительными трюками с круглым пластом тончайшего теста.
Первым из аристократов попробовал народное блюдо Фердинард Первый, правитель Сицилии. После посещения заведения Антонио Тесты, монарх не находил слов от восхищения пиццой. Но его семья наотрез отказалась пробовать выпечку. В те времена тесто замешивали ногами, поэтому есть изделия, полученные таким способом, люди аристократического происхождения брезговали.
А вот первым человеком, который официально получил звание пицеола, стал Рафаэле Эспозито из Неаполя. Он приготовил роскошное изделие, которое понравилось всем членам высокородной семьи. Королю Умберто и его супруге Маргарите больше всего пришелся по вкусу вариант с томатами, базиликом и моцареллой. Венценосная особа спросила, как называется это блюдо. Повар не растерялся и сказал, что она названа в ее честь. После этого такая пицца стала именоваться «Маргаритой».
Специалисты этой сферы кулинарии больше всего востребованы в крупных городах, где есть много ресторанов, кафе и пиццерий именно итальянской кухни. Сейчас открыто немало заведений, обучающих искусству приготовления итальянской выпечки. Понятно, что легче всего получить такое обучение людям, уже имеющим базовое образование повара. Поэтому проходить курсы повышения квалификации и переподготовки желательно на основе ранее полученного кулинарного багажа.
Человека, который не только создает пиццу, но и сам управляет заведением, контролирует работу подчиненных, закупает и проверяет продукты, называют шеф-пиццайоло.
Настоящий повар-пиццмейкер должен обладать комплексом навыков и знаний: