Нет необходимости делать в помещении окна. В случае если грибы будут нуждаться в свете, то флуоресцентных ламп будет вполне достаточно. Если же освещение понадобится людям, то можно будет использовать фонарь[26].
Здание должно отвечать санитарным требованиям, которые можно выполнить, приняв следующие меры:
1. Установить фильтры поступающего воздуха
2. Установить щиты или фильтры на выходе воздуха
3. «Воздушная пробка» в комнатах для переодевания
4. Использование ванны для ног[27]
5. Герметичность
Все отверстия должны быть защищены от проникновения паразитов и разного рода инфекций. Все вентиляционные люки необходимо снабдить фильтрами или тонкими защитными щитами. На отверстиях для впуска воздуха так же должны быть установлены щиты. Для этого идеально подходят[28] фильтры НЕРА. (Рисунок 4).
Рис. 4. Воздушные фильтры.
Поскольку перебои в энергоснабжении могут вызвать остановку вентилирования и насекомые могут проникнуть в здание, то такие фильтры просто необходимы. Следует так же учитывать и то, что некоторые насекомые могут лететь против воздушного потока, если он не очень сильный.
Помещение для людей, работающих на фабрике, не потребует больших финансовых затрат, так как будет состоять из легкого каркаса и черной пластиковой пленки. В нем должны храниться резиновые ботинки, ванна с солью или гипохлоритом для обуви, а так же чистая одежда, защитные маски и резиновые перчатки. Наиболее слабым источником света для грибов может стать натриевая лампа. Такие лампы излучают свет, похожий на дневной. Они подходят и для людей. Насекомые не видят их, поэтому они так же могут служить для создания «воздушной пробки» в комнатах для переодевания. Для этой цели подходят и лампы накаливания, так как они невидимы для насекомых[29].
Если в здании кроме необходимых для вентиляции отверстий есть еще и другие, то насекомые могут проникнуть внутрь. Для наибольшей герметичности, необходимо закрыть отверстия при помощи изоляционной пены, силикона или другого уплотняющего материала.
Для выращивания Agaricus (шампиньонов) необходим участок, на котором субстрат намокает и перемешивается с другими составляющими. Такой участок находится под открытым небом, но иногда над ним помещается крыша. Всю тяжелую работу на данном этапе выполняют погрузчики или другие машины. Для дезинфекции участок должен быть зацементирован.
После того как субстрат перемешают, он должен превратиться в компост. Для перемешивания обычно используют техническое оборудование. Процесс происходит под открытым небом. Для этой же работы люди могут использовать вилы. Большинство фермеров ссыпают компост в силосные ямы. Этот процесс должен происходить под открытым небом, так как поток воздуха проходит через субстрат и тот в результате брожения превращается в компост. Так же возможно добавлять в ямы пар или выполнять пастеризацию.
Для разновидностей, растущих в лесу, чаще всего используется субстрат который пропускается через молотковую мельницу (Рисунок 5). Для получения лучшего субстрата смешиваются несколько ингредиентов. Участок для перемалывания смеси должен быть сухим, поэтому над ним необходимо построить крышу.
Рис. 5. Подготовка субстрата. Молотковая дробилка. Переработанная слома.
В некоторых случаях субстрат остается сухим до процесса пастеризации, а иногда он предварительно увлажняется. В любом случае, в конечном итоге субстрат намокает и помещается в емкость, предназначенную для выращивания грибов.
Для ПАСТЕРИЗАЦИИ требуется оборудование, которое может поддерживать температуру ВСЕГО субстрата от 55° до 60° в течение 30 минут. Температура никогда не должна быть выше[30]! Оборудование так же должно защищать смесь от загрязнения и дать ей возможность остыть до 25° в течении 16–20 часов.
Для СТЕРИЛИЗАЦИИ требуется оборудование, которое способно подогреть смесь до температуры 121° в течение 15 минут. Такая температура необходима для камеры давления[31]. Смесь должна находиться в емкости, которая не допускает проникновения микроорганизмов. Охлаждение должно проходить медленно, чтобы разница между атмосферным давлением и давлением пара в емкости не была значительной.
27
Представили? Речь идет о поддоне с тканью пропитанной антисептиком, чтобы вытирать обувь.
28
Как-то это не очень подходит для соломенной теплицы, но на высокотехнологичных грибных фермах так и делают, потому что всплеск плесени может полностью погубить урожай и привести ферму к финансовому краху. Это окупается. Смотрите ниже пару добавленных снимков из Китая.
30
Наверное, чем выше, тем лучше — и микроорганизмы гибнут, и стенки стеблей становятся более доступны для грибов — подразрушаются. А вот ниже, наверное, не стоит, многие микроорганизмы себя неплохо чувствуют при таких температурах. В некоторых технологиях соломенную резку заливают 80-ти градусным кипятком.
31
Вообще-то такая температура необходима для стерилизации, большинство микроорганизмов и спор гибнет, но кое-какие споры могут и выжить, процесс вероятностный. А вот такая температура достигается только при повышенном давлении в камере стерилизации.