Масло, взбитое с кальмарами
Масло сливочное - 100 г, кальмары (филе) - 30 г, зелень укропа или петрушки -20 г.
Отварные кальмары дважды пропустить вместе с зеленью через мясорубку, соединить с размягченным маслом и взбить.
Масло, взбитое с кальмарами и чесноком
Масло сливочное - 100 г, кальмары (филе) - 30 г, сыр тертый - 50 г, чеснок - 2/3 дольки.
Отваренных, дважды пропущенных через мясорубку кальмаров соединить с тертым сыром, кальмарами, толченным с солью чесноком, размягченным маслом и взбить до получения однородной массы.
Масло с кальмарами, пассерованным
луком и огурцами
Масло сливочное - 100 г, кальмары (филе) - 30 г, лук репчатый - 50 г, огурец соленый - 20 г.
Филе отварного кальмара дважды пропустить через мясорубку. Соленый огурец очистить от кожицы, семян, мелко нарезать и отжать сок. Репчатый лук мелко нашинковать и обжарить на сливочном масле.
Подготовленные продукты соединить, с размягченным сливочным маслом, тщательно перемешать и охладить.
Масло с кальмарами и сладким маринованным перцем
Масло сливочное - 100 г, кальмары (филе) - 30 г, перец маринованный - 20 г, зелень петрушки - 20 г, соль и специи по вкусу.
Вареных кальмаров дважды пропустить вместе с зеленью через мясорубку.
Перец мелко нарезать, соединить с кальмарами, мелко нарезанной зеленью петрушки, размягченным маслом, специями, перемешать до получения однородной массы и охладить.
Масло с кальмарами и маринованным репчатым луком
Масло сливочное - 100 г, кальмары (филе) - 30 г, лук репчатый (маринованный) - 20 г, зелень петрушки - 20 г.
Отварных кальмаров дважды пропустить через мясорубку вместе с маринованным репчатым луком, соединить с мелко нарезанной зеленью петрушки, сливочным маслом, тщательно перемешать и охладить.
Масло с морским гребешком и брынзой
Масло сливочное - 100 г, мясо отварного морского гребешка - 30 г, брынза 50 г, соль и специи по вкусу.
Брынзу нарезать ломтиками, залить на 1 час горячей водой и затем дважды пропустить через мясорубку вместе с отварным мясом морского гребешка. Полученную массу соединить с размягченным маслом, перемешать и охладить.
Масло с морским гребешком и сыром
Масло сливочное - 100 г, мясо отварного морского гребешка - 30 г, сыр твердый - 30 г, соль и специи по вкусу.
Сливочное масло перемешать с дважды пропущенным через мясорубку мясом гребешка, натертым на терке с мелкими отверстиями сыром, добавить специи и охладить.
Масло с морской капустой и
пассерованной морковью
Масло сливочное - 100 г, капуста морская отварная - 30 г, морковь - 20 г, зелень петрушки - 20 г.
Морковь натереть на терке, спассеровать на сливочном масле до готовности и дважды пропустить через мясорубку вместе с отварной капустой и мелко нарезанной зеленью укропа (по желанию) или петрушки. Полученную массу соединить с размягченным сливочным маслом, тщательно перемешать и охладить.
Масло с морской капустой и творогом
Масло сливочное - 100 г, капуста морская отварная - 30 г, творог - 50 г, соль и специи по вкусу.
Творог протереть, соединить с дважды пропущенной через мясорубку морской капустой, взбитым маслом, специями, перемешать и охладить.
Масло с морской капустой и сметаной
Масло сливочное - 100 г, капуста морская отварная - 30 г, сметана - 30 г.
Морскую капусту дважды пропустить через мясорубку, соединить со взбитым маслом, сметаной, тщательно перемешать и охладить.
Сырное масло
Сыр голландский - 20 г, масло сливочное - 20 г.
Взять голландского сыра и сливочного масла, растереть, оформить и охладить.
Рекомендуется при похудении, переломах костей, туберкулезе, детском питании.
Масло с томатом
Масло сливочное - 100 г, томат-паста - 10 г, соль.
Масло растереть добела. Добавив томат-пасту и соль по вкусу, массу тщательно вымешать.
Масло с хреном
Масло сливочное - 100 г, хрен тертый - 40 г, соль.
Масло растереть добела. Добавив хрен и соль, массу тщательно вымешать.
Блюда из черствого хлеба
Шоколадный кекс
1 стакан ржаных сухарей, 100 г какао-порошка, 100 г сливочного масла, 3/4 стакана сахара, 6 яиц, 50 г изюма.
Мелко растереть стакан ржаных сухарей, просеить, смешать с какао-порошком. Размягчить в кастрюле сливочное масло, всыпать сахар, растереть деревянной лопаткой и добавить, помешивая, 6 яиц. Когда масса станет пышной, всыпать сухари, изюм и замесить. Выпекать кекс нужно в форме, смазанной маслом и припорошенной мукой.
Печется кекс при температуре 180-200 градусов в течение 20-25 минут.
Каравай из черствого белого хлеба
1 батон, 1,5 стакана молока, 0,5 стакана сахара, 50 г сливочного масла, 4 яйца, мускатный орех, лимонная цедра.
Срезать с белого батона или булки корку. Мякиш натереть, на терке, положить в кастрюлю, влить 1,5 стакана кипящего молока и дать постоять час, чтобы хлеб разбух, а потом растереть его. Когда получится однородная масса, всыпать сахар. Добавить 50 г сливочного масла, 4 яйца, специи, размешать, положить в форму, смазанную маслом и обсыпанную толчеными сухарями, и поставить в духовку.
Пудинг из черствой булки
2 булки, 1,5 стакана молока, 1 ст. ложка сливочного масла, 0,5 стакана сахара, 6 яиц, мускатный орех, изюм, лимонная цедра.
С двух черствых булок срезать корку, замочить в кипяченых сливках или цельном молоке, дать постоять 30-40 минут, хорошенько растереть, влить 6 желтков, добела растертых с ложкой сливочного масла и полстаканом сахара, положить мускатного ореха, изюму и лимонную цедру, растертую в порошок, а затем добавить 6 взбитых белков. Массу выложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную толчеными сухарями, и варить на пару или запечь в духовом шкафу.
Перед подачей можно полить яичным соусом, сливками или фруктовым сиропом.
Тертый хлеб со взбитыми сливками
2/3 батона, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 стакан густых сливок, 1 ст. ложка сахара, варенье, специи.
Взять две трети черствого батона, срезать корки, натереть на терке и поджарить на сливочном масле.
Стакан 35-процентных сливок взбить с сахарным песком до пышной массы. Жареный хлеб выложить на тарелку, сверху положить взбитые сливки и варенье.
Пудинг из ржаного хлеба со сметаной
1,5 стакана сухарей, 2 стакана сметаны, 2-3 яйца, 0,5 стакана сахара, 1 ст. ложка сливочного масла, специи.
Черствый ржаной хлеб или ржаные сухари хорошенько истолочь, смешать со сметаной, сахарным песком и яйцами. Можно добавить для аромата лимонную цедру или корицу.
Затем всю эту массу положить в хорошо смазанную и посыпанную сухарями кастрюлю (или в высокую сковородку) и поставить в горячую духовку на час. Когда остынет, выложить на блюдо. Подавать с молоком.
Каравай из белого хлеба
На 400 г черствого хлеба - 1,5 стакана молока, 30 г сахарного песку, 50 г сливочного масла, порошок ванилина.
Срезать верхнюю корку с черствого хлеба, натереть хлеб на терке, сложить в кастрюлю, залить кипяченым молоком, размешать и оставить на час.
Когда хлеб набухнет, добавить масло, сахарный песок, положить 2-3 яйца и еще раз все хорошенько вымешать. Затем массу выложить в кастрюлю, смазанную маслом и обсыпанную сухарями, поставить в горячую духовку на 30 минут.
Хорошо подать к караваю фруктовый, ягодный или молочный кисель.
Тертый ржаной хлеб с брусничным вареньем
400 г ржаного хлеба, 300 г брусничного варенья, сливки.
Черствый ржаной хлеб (без корки) натереть на мелкой терке, соединить с брусничным вареньем, выложить горкой в порционную посуду, сверху украсить взбитыми сливками, слегка посыпать тертым хлебом. На середину сливок положить немного брусничного варенья. Отдельно подать молоко.