Что же входит в видовое меню человека? Вот что пишет об этом основоположник теории видового питания и авторитет для меня в этой области Г.С.Шаталова: «Человек же, как я постоянно подчеркиваю, существо плодоядное. Его видовая пища — это плоды, ягоды, злаковые, орехи, семена, клубни, то есть те части растений, где концентрация питательных веществ неизмеримо выше, чем в их зеленой части, богатой витаминами и минеральными солями». В своей лечебной практике к этому списку продуктов я добавляю продукты моря, в том числе и морскую рыбу.
Хотя бы на время лечебного курса, который длится в среднем две недели, необходимо соблюдение приведенного ниже правильного видового питания. По сути дела это питание и является лечебным. Если наше обычное, принятое большинством, питание заставляет работать весь организм, и прежде всего органы желудочно-кишечного тракта с повышенной нагрузкой, то естественное видовое питание снимает с них эту нагрузку. Освободившаяся в результате энергия может быть направлена на борьбу с болезнью. С небольшими поправками, учитывающими индивидуальные особенности конкретного человека, приведенное ниже лечебное питание может быть применено при любом хроническом заболевании. Причем чем тяжелее заболевание, тем точнее и дольше оно должно соблюдаться.
В первую очередь неправильное питание отражается на пищеварительной системе. Исследования показывают, что три четверти населения больны воспалительными заболеваниями органов желудочно-кишечного тракта — гастритами, дуоденитами, колитами, холециститами и т. п. Пагубное влияние неправильного питания не ограничивается пищеварительной системой, оно охватывает весь организм, нет такого органа или системы, на которых бы оно не отразилось. Причем это влияние весьма существенно. Опыт показывает, что лечение практически любого хронического заболевания бессмысленно, если оно не проводится на фоне правильного питания. Для того чтобы лучше понять принципы правильного питания, необходимо знать основы фитологии пищеварения (физиология — наука, изучающая работу органов и систем).
Теоретическая часть. Физиология пищеварения
Полость рта
Пищеварение начинается уже в полости рта. Слюна содержит ферменты, переваривающие углеводы, и вещества, склеивающие пищу в комочек. Образование равномерно измельченного пищевого комочка очень важно для пищеварения в желудке. Поэтому жуйте пищу долго. Если во время еды запивать пищу водой или другой жидкостью, то ее дальнейшее переваривание будет затруднено (более подробно об этом будет сказано ниже), потому старайтесь этого не делать, в крайнем случае можно позволить 2—3 небольших глотка. Если у вас не хватает слюны, значит, что-то мы делаете неправильно: 1) слишком быстро едите; 2) едите слишком рано, не дождавшись чувства голода; 3) едите не ту пищу, слишком жирную или слишком сухую, например, бутерброды; 4) едите в состоянии психического перевозбуждения или физического переутомления.
Пищеварение — процесс довольно сложный, очень важна в нем правильная координация работы различных органов. Эту функцию подсознательно выполняет центральная нервная система. Если она во время еды загружена, то процесс пищеварения нарушается. Наверное, многие замечали, что при психическом возбуждении во время еды можно поперхнуться или укусить язык. Обострения гастрита и язвенной болезни чаще происходят именно в периоды психических стрессов. Поэтому, не думайте ни о чем во время еды, расслабьтесь и сконцентрируйте все внимание на ощущении вкуса пищи, получите от этого удовольствие. Если вы устали или перевозбуждены, не садитесь за стол, пока не отдохнете 15—20 минут, лучше всего в это время выполнить несколько растяжек.
Мышечная система желудочно-кишечного тракта
Продвижение пищи по всему желудочно-кишечному тракту обеспечивается работой гладкой мускулатуры, которая присутствует во всех его отделах. Ее работу можно сравнить с выдавливанием пасты из тюбика, причем в норме такое «выдавливание» продвигается сверху вниз — от пищевода к желудку, от желудка к тонкому кишечнику и т.д. Поэтому пища и пищеварительные соки из нижних отделов не попадают в вышележащие отделы. При повышении или понижении тонуса гладкой мускулатуры, дискоординации ее движений в различных отделах пищеварительной трубки могут возникать так называемые рефлюксы — забросы пищи и пищеварительных соков в вышележащие отделы. Как правило, вышележащие отделы не имеют защиты от пищеварительных соков, вырабатываемых нижележащими отделами, и при возникновении рефлюкса воспаляются.