Правительства стран регулярно проводят разъяснительные кампании по предупреждению рисков, связанных с неправильным питанием. Было бы разумно устранять путаницу и отличать информацию, касающуюся здоровья, от информации, касающейся лишнего веса, который вызывает у французов сильное беспокойство. Так люди могли бы выбрать для себя правильную стратегию питания. Они могли бы худеть и есть сбалансированные продукты для сохранения здоровья подобно тому, как одни едят кошерную или халяльную пищу для спасения своей души, другие употребляют органические продукты для спасения планеты, третьи едят вегетарианские блюда для спасения животных, четвертые отдают предпочтение продуктам справедливой торговли для поддержания мелких производителей из бедных стран…
В определенный момент диетология позволяет разобраться в том, что полезно или вредно для здоровья. Она не говорит, что хорошо или что плохо.
Каждый человек, обладающий необходимой информацией, должен иметь возможность совершенно осознанно и без принуждения выбирать себе еду в соответствии со своими фундаментальными ценностями – то, что он считает важным, исходя из своих собственных убеждений.
Даже если нам претит такой подход, у всех есть право, располагая необходимой информацией о своем здоровье, скорее лишить себя, а не планету, того или иного продукта. Или даже позволить себе умереть от голода рядом со священной коровой, если такова вера.
Давайте не будить спящую внутри нас крысу
«Я начинаю диету в понедельник», – говорит Паула, поспешно проглатывая второе пирожное. «Сегодня я позволю себе съесть чуть больше, но завтра все уже будет по-другому», – говорит Самюэль, накладывая себе очередную порцию. «Я заполняю продуктами буфет так, как будто завтра наступит конец света», – говорит Георгина, устраивая на полке пять пачек печенья. «Мне всегда страшно, что кто-нибудь съест мою порцию раньше меня», – признается Пьетро, не сводя глаз с самого большого куска.
Представление о том, что одни продукты никак не влияют на вес, в то время как другие неизбежно приводят к увеличению веса, чревато серьезными последствиями. Мы едим первые с ошибочной уверенностью, а вторые – с необоснованным беспокойством. Мы позволяем себе употребление первых продуктов в неограниченном количестве и отказываемся есть вторые. В результате мы переедаем первых продуктов, чтобы избежать употребления вторых.
Каждый раз, когда нам не удается справиться с желанием поесть что-нибудь запретное, мы набрасываемся на эти продукты, как будто в последний раз. В итоге набиваем себе живот чем попало!
В основе механизма, управляющего такими аномалиями, лежит страх недоедания. Мы все носим его внутри себя. Речь идет об архаичном страхе, завязанном на необходимости выживания. Когда крыс держат впроголодь, а затем снова начинают кормить, они сначала делают у себя в клетках запасы еды и только потом набрасываются на пищу. Чем дольше они страдали от недоедания, тем больше они запасали еды. Запасы на будущее были для них более срочным делом, чем восстановление веса.
Наша внутренняя крыса ведет себя точно так же. Когда мы поддаемся желанию съесть пиццу или шоколадное пирожное, мы едим их так, будто больше в жизни у нас никогда не будет такой возможности. Так мы пытаемся защитить себя от недоедания в будущем. Мы знаем, что вскоре нам предстоит вернуться в ментальную клетку, в которой не будет ни пиццы, ни шоколадного пирожного. В то же время нам неизвестно, когда именно представится следующая возможность полакомиться любимой едой. Лучше синица в руках, чем журавль в небе!
Одной только мысли о тех или иных ограничениях достаточно для того, чтобы мы ели больше. В реальных ограничениях даже нет необходимости. Достаточно о них подумать, и спящая внутри нас крыса просыпается, после чего мы начинаем накапливать те запасы, от которых полнеем.
Для похудения нужно есть меньше, и – как вы уже, возможно, поняли – вы можете худеть так, как считаете нужным. Но как есть меньше и не будить при этом спящую крысу – то есть подавлять в себе мысль, что речь идет о самоограничении?
Способы похудения бывают разные в плане здорового питания, и главное, как вы уже могли убедиться, в долгосрочном плане они не обладают одинаковой эффективностью. Или, к сожалению, обладают. Все они, как правило, рано или поздно приводят к тому, что вес возвращается.