ярлыков типа «это грипп, а это вирус» к внутреннему смыслу ее
проявления с точки зрения аюрведических теорий. Я связал более
глубокое и тонкое понимание взаимодействия дош в состоянии здоровья
и во время болезни с тем, как нежные природные источники, несущие
исцеление при помощи трав и пищи, приносят выздоровление и
восстанавливают равновесие. По мере того как росло мое понимание
роли пищи как лекарства, я все больше замечал, что многие проблемы
здоровья тесно переплетались со стрессами повседневной жизни. Сюда
входили беспокойство по поводу работы или денег, общее напряжение и
даже стресс, возникающий в результате употребления «не тех» видов
пищи или неправильного комбинирования пищевых продуктов.
За последние 20 лет я видел много расстройств здоровья, иногда
заканчивающихся серьезными заболеваниями, которые были
результатом неправильного выбора продуктов и невежества в искусстве
приготовления пищи для себя и своей семьи. Работая в отделении
панчакармы в больнице, я видел, какой впечатляющий эффект
производят очищающие программы, назначенные в совокупности со
специальным питанием, которое обычно представляло собой монодиету
и состояло из одного вида пищи. Это тоже научило меня тому, что
правильно употребляемая пища становится лекарством.
В этой книге изложен простой, практический подход к пище и здесь
вы познакомитесь с рецептами блюд, приготовляемых согласно
аюрведической традиции и помогающих восстановить здоровое
равновесие в организме. Но несмотря на то что в этой книге содержится
немало полезной информации, мы не предлагаем рассматривать ее как
некий план лечения какой-либо болезни. Такой план вы, несомненно,
должны получить от своего врача.
Большинство из приведенной здесь информации лучше всего может
http://e-puzzle.ru
быть классифицировано как «интуитивная наука о жизни», что
появилось в результате моей собственной клинической практики,
основанной на главных принципах, созданных тысячами лет
аюрведической медицины. Это не «научный» метод в том смысле, в
каком этот термин используется в западной медицине, но информация,
скрупулезно собранная за сотни лет каждодневного жизненного опыта.
К примеру, кислые фрукты, пища, полученная с участием
процессов брожения, острые специи возбуждают питту и могут
привести к расстройству пищеварения и изжоге на фоне повышения
кислотности желудочного сока. Черная фасоль и бобы пинто
возбуждают вату, что приводит к образованию газов в кишечнике и,
следовательно, к вздутию живота и дискомфорту. Йогурт, сыр и
прохладительные напитки возбуждают капху и могут привести к
простуде, кашлю и застойным явлениям в дыхательных путях. Эта
книга поможет формированию у вас правильного понимания мудрости и
практичности подхода Аюрведы к пище и здоровью в целом.
Я надеюсь, что вы найдете предложенное в этой книге жизненно
необходимым для вашего оздоровления. Золотые ключи к здоровью
находятся в обретении пути к своему внутреннему «Я» и в том, чтобы
увидеть процесс оздоровления как хорошее средство для познания
уникальных, конкретных нужд своего организма.
Я встретил свою жену Ушу, когда она училась в аюр- веди-ческом
медицинском училище и работала в Аюрведической больнице. После
нашей свадьбы Уша стала использовать свои знания и любовь к
Аюрведе как путеводный свет при приготовлении пищи. Она относится
к каждой стадии приготовления еды с величайшей любовью и
уважением и в каждое блюдо вкладывает частичку своего сердца.