Необходимо также отслеживать, с обязательным публичным информированием, достижения ГМ технологий и их оценки независимыми[147] экспертами; выявлять случаи лоббирования, под видом "внедрения инноваций", интересов зарубежных корпораций; информировать общественность о деятельности конкретных лиц, занимающихся рекламой ГМ продуктов, об источниках их финансирования; вести аналитическую работу по изучению связей зарубежных фондов, продвигающих ГМ продукты, с социально-политическими проектами типа "планирования семьи", пропаганды "альтернативного образа жизни", "сокращения рождаемости" и тому подобными[148].
Лечебно-профилактическое использование овощей[149]
амарант, стахис, якон, дайкон, капуста брокколи, сельдерей, водяной кресс, спаржевый салат, хризантема съедобная и другие
Совершенствование структуры и полноценности питания
Для поддержания жизнедеятельности человека принимаемая им пища должна включать, в достаточном количестве, основные строительные материалы клетки: белки, жиры, углеводы, витамины. Вместе с тем, в обменном метаболизме, в регуляторных функциях, в защитных реакциях организма на стрессы, на появление болезнетворных агентов принимают участие и другие вещества: микроэлементы, антиоксиданты, полифенолы, ненасыщенные жирные кислоты, Наличие в достаточном количестве в растительной и другой пище этих элементов содействует нормализации работы организма. Их дефицит в рационе влечет снижение тонуса, угнетение иммунной системы, уменьшение сопротивляемости болезням.
Многие овощи и фрукты обладают выраженным лечебно-профилактическим эффектом в отношении простуды, диабета, дисбактериозов, заболеваний внутренних органов, опухолей; уменьшают риски возникновения разных болезней. Это обусловлено, главным образом, наличием в них соответствующих микроэлементов, витаминов, каротино-идов, флавоноидов, Например, антиоксиданты предохраняют клетки от повреждающего действия свободных радикалов. Пектиновые вещества содействуют связыванию и выведению из организма тяжёлых металлов. Флавоноиды выполняют универсальную роль, участвуя в метаболизме и работе иммунной системы.
Однако овощные культуры, которые традиционно используются на большей части территории России ― капуста, свекла, картофель, ― не могут полностью удовлетворить потребности организма в этих и других биологически активных веществах и микроэлементах, вследствие их невысокого там содержания. Более того, 80 % овощной продукции России представлено всего шестью видами культур. Поэтому, в дополнение к традиционным овощам, необходимо употреблять в пищу такие, которые снабжают организм недостающими биологически активными веществами, витаминами и микроэлементами.
Для ликвидации дефицита витаминов и микроэлементов в рационе сегодня нередко создаются продукты (хлеб, молоко,), искусственно ими обогащённые. Однако такой метод далеко не всегда даёт положительный эффект. Одно дело ― приём биогенных антиоксидантов, витаминов, микроэлементов, минералов и т. д. в составе растительной пищи; в естественном комплексе с другими питательными веществами, действующими зачастую синергически, и совсем другое ― приём продуктов с добавками химической природы. Например, минеральный селен быстро выводится из организма, в то время как биогенный селен, содержащийся в чесноке, стахисе, яконе и других растениях в связанном состоянии, обеспечивает нужный селеновый статус.
Оптимальные уровни потребления витаминов, БАВ, микроэлементов даны в современных научных работах, основанных на медицинских исследованиях. Лечебно-профилактическое воздействие овощей и фруктов может быть разделено на общее и специальное. К общему относится поддержание оптимального баланса рациона по витаминам и микроэлементам; употребление в пищу растений, повышающих иммунитет, стабилизирующих обменные и регуляторные функции организма. К специальному ― использование растений, способствующих профилактике конкретных заболеваний. Например, при сердечных болезнях могут быть рекомендованы овощи и фрукты, содержащие повышенный уровень калия; при диабете ― низкое содержание сахарозы.
Высокий уровень содержания тех или иных витаминов, микроэлементов, биологически активных веществ имеет ряд известных растений. Например, разные сорта перцев, зелёного лука, капусты содержат много витамина С; моркови, тыквы ― каротиноидов; репчатого лука — флавоноидов; чеснока ― органогенного селена и т. д. Современной селекцией созданы новые сорта этих и других культур, отличающиеся ещё более высоким содержанием витаминов и БАВ. Ряд растений, недавно введённых в оборот в России, таких как амарант, стахис, съедобная хризантема, также содержат высокий уровень природных антиоксидантов, витаминов, других биологически активных веществ.
149
Этот раздел основан на книгах П. Ф. Кононкова с соавторами "Овощи как продукт функционального питания" (2008 г.); "Интродукция и селекция овощных культур для создания нового поколения продуктов функционального действия" (2008 г.); "Интродукция якона в России" (2011 г.).