В любом случае не начинайте с кулинарных экспериментов. Вначале хорошо освойте режим автоматического приготовления, потом полуавтоматического. И только после этого переходите к кулинарному творчеству.
Обычно в инструкции по эксплуатации есть набор стандартных рецептов. Начните с них. Менять пропорции, добавлять, убавлять, заменять вы начнете потом, когда хорошо освоите все стандартные режимы и все стандартные программы.
Особый вопрос – соответствие названий режимов и программ в мультиварках от разных производителей. Допустим, вам ужасно захотелось манной каши и плова по-азербайджански, а в меню вашего агрегата режимы «плов» и «молочная каша» отсутствуют. Как быть? Зайти на любой мультиварочный интернет-форум и почитать, что пишут люди.
А вообще имейте в виду, режим «варка», который в обязательном порядке есть в вашей мультиварке, прекрасно подходит для приготовления разнообразных каш и пловов.
Кстати говоря, методом проб и ошибок было установлено, каша прекрасно варится в режиме «суп»!
Возможности любой программы намного шире самого названия. Думаю, разработчики программ даже не предполагали, до чего может додуматься пытливый кулинарный ум пользователей мультиварок!
Возьмем тот же режим «плов». По умолчанию предполагалось, что в этом режиме хозяйки будут готовить исключительно один только плов – овощной, мясной, фруктовый, по-узбекски, по-таджикски, по-туркменски, по-афгански или даже по-персидски. А оказалось, что в этом режиме прекрасно можно приготовить великолепный печеный картофель, макароны по-флотски, пельмени и множество других блюд.
Или, к примеру, режим «молочная каша», на котором великолепно варятся не только жидкие каши, но и легкие супы.
В режиме «гречка» можно готовить не одну только гречневую кашу, но и обрабатывать практически все твердые крупы, включая горох и фасоль, которые, правда, требуют предварительного замачивания.
Режим «выпечка» идентичен «обжариванию» и «жарке». Он прекрасно подходит не только для приготовления домашних печеностей – от тортов, пирогов и кексов до пышек и пирожков, но и для жарки мяса и овощей. Кроме того, на нем можно готовить разнообразные запеканки – овощные, мясные, рыбные, творожные и т.д.
Режим «тушение» идентичен «томлению». На нем готовятся блюда длительного приготовления – от супов и борщей до студня, холодца, окорока, буженины и топленого молока. На этой же программе можно подогреть оставленное «на утро» блюдо.
Удачи вам и… приятного аппетита!
Закуски
Холодец
Буженина
Ветчина
Общие рекомендации
Основные режимы приготовления холодных мясных закусок – «тушение» и «варка на пару – мясо». Если вы любите подрумяненное мясо, используйте режим «выпечка» в самом конце приготовления таких блюд, как буженина и ветчина.
Холодец куриный
Ножки куриные – 900 г, грудки куриные – 900 г, морковь – 1 шт., лук – 1 шт., вода – 1 л, перец горошком – по вкусу, лавровый лист – 1 шт., чеснок – по вкусу, соль
Подготовьте куриные ножки, уложите в кастрюлю мультиварки. Сверху ножек положите подготовленные куриные грудки.
Почистите лук и морковь. Добавьте к мясу. Лук целиком, морковь тоже, если она среднего размера. Если крупная, можно разрезать на две части.
Налейте холодной воды так, чтобы над курятиной с овощами было примерно 4 см.
Установите таймер программы «тушение» на 5 часов.
За час до окончания работы программы посолите по вкусу, добавьте специи. Чеснок можно раздавить с помощью чеснокодавки или положить в холодец очищенные зубчики.
Достаньте куриные грудки, дайте остыть и мелко нарежьте.
Пока занимаетесь разделкой курятины, включите режим «тушение» еще на 40 минут.
После сигнала слейте бульон, процедите.
Мясо разложите в подходящую посуду, залейте процеженным бульоном. Дайте холодцу остыть, затем поставьте в холодильник.
Холодец обыкновенный
Ножки свиные – 2 шт., лук – 1 шт., чеснок – 4 зубчика, лавровый лист – 1 шт., вода – 1,2 л, горчица – по вкусу, соль – 2 ч. л.
Залейте свиные ножки водой на 1,5 часа, очистите, поскоблите. Сложите в кастрюлю мультиварки.
Почистите лук и положите целиком добавьте к мясу.
Налейте холодной воды и установите таймер программы «тушение» на 6 часов. После сигнала посолите, добавьте лавровый лист. Чеснок можно раздавить с помощью чеснокодавки или положить в холодец очищенные зубчики.
Закройте крышку и готовьте в режиме «тушение» еще 1 час. После сигнала слейте бульон, процедите. Мясо отделите от костей, мелко нарежьте, разложите в подходящую посуду, залейте процеженным бульоном.