Варенье (вариант 3)
Клубника – 1 кг Сахар – 1 кг Вода – 175 мл
1. Сварите сироп из сахара и воды и залейте им подготовленные ягоды.
2. Встряхните емкость, чтобы клубника полностью погрузилась в сироп.
3. Поставьте таз на слабый огонь, доведите массу до кипения, снимите пену и отставьте в сторону на 2-3 минуты.
4. Повторите предыдущий прием еще 2 раза, а затем доведите варенье до готовности.
5. Разлейте готовый продукт по хорошо прогретым банкам и закатайте их герметично металлическими крышками.
6. Переверните банки с вареньем вверх дном, оставив до полного охлаждения.
Варенье (вариант 4)
Клубника – 1 кг Сахар – 1,7 кг Вода – 300 мл Лимонная кислота – 1 г
1. Сварите сироп из сахара и воды и залейте им подготовленные ягоды.
2. Через 3-5 часов сварите массу в 2-3 приема с кипячением в течение 10-15 минут и перерывами по 3-5 часов.
3. Перед тем как довести варенье до готовности, добавьте лимонную кислоту.
4. Горячий продукт разлейте по хорошо прогретым банкам.
5. Закатайте их герметично металлическими крышками и переверните вверх дном, оставив так до полного охлаждения.
Варенье (вариант 5)
Клубника – 1 кг Сахар – 1 кг Вода – 125 мл
1. Подготовленные ягоды выложите в таз, пересыпав их сахаром (500 г).
2. Поставьте массу на холод и выдерживайте 8-10 часов.
3. Слейте образовавшийся сок, добавьте воду и вторую половину сахара (500 г) и приготовьте сироп. Погрузите в него ягоды и варите до готовности.
4. Горячее варенье разлейте по хорошо прогретым банкам.
5. Закатайте их герметично металлическими крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.
Джем (вариант 1)
Клубника – 1 кг Сахар – 800 г Вода – 300 мл
1. Сварите сахарный сироп и погрузите в него подготовленные ягоды. Уваривайте джем до готовности, не снимая с огня.
2. Разлейте продукт в кипящем виде по стерилизованным прогретым банкам.
3. Закатайте их герметично металлическими крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.
Джем (вариант 2)
Клубника – 1 кг Сахар – 1 кг
1. Подготовленные ягоды выложите в таз, пересыпав сахаром (500 г), и выдерживайте 16 часов.
2. Досыпьте оставшийся сахар (500 г) и варите джем до готовности на слабом огне при постоянном помешивании.
3. Готовый продукт разлейте в горячем виде по чистым хорошо прогретым банкам.
4. Закатайте герметично металлическими крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.
Джем (вариант 3)
Клубника – 1 кг Сахар – 1 кг Вода – 200 мл Лимонная кислота – 1 г
1. Выложите клубнику в таз, налейте воду и варите 5-7 минут с момента закипания.
2. Раздавите ягоды, оставшиеся целыми, с помощью деревянной лопатки.
3. Добавьте сахар, доведите массу до кипения.
4. Варите джем до готовности в течение 20 минут, постоянно помешивая и удаляя пену.
5. В конце процесса положите лимонную кислоту.
6. Горячий продукт разлейте по хорошо прогретым банкам.
7. Закатайте герметично металлическими крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.
Джем (вариант 4)
Клубника – 1 кг Сахар – 1 кг Вода – 225 мл
1. Бланшируйте ягоды клубники в кипящей воде в течение 10-15 секунд. Добавьте к ним сахар и воду, доведите до кипения и варите до готовности.
2. Горячий джем разлейте по стерилизованным, хорошо прогретым банкам.
3. Закатайте герметично металлическими крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.
Джем из клубники с красной смородиной
Клубника – 1 кг Красная смородина – 400 г Сахар – 1,5 кг
1. Подготовленные ягоды клубники выложите в таз.
2. Пропустите красную смородину через мясорубку и тщательно отожмите сок через 3-4 слоя марли.
3. Добавьте его к клубнике одновременно с сахаром.
4. Выдерживайте хорошо перемешанную массу в течение 16 часов.
5. Доведите до кипения и варите 10-15 минут.
6. Извлеките из таза клубнику с помощью шумовки, а сироп продолжайте варить до готовности (см. главу 2).
7. В готовое желе опустите клубнику и доведите массу до кипения.
8. Джем охладите и разлейте по полулитровым банкам.
9. Накройте банки лакированными металлическими крышками и поставьте в емкость с теплой водой для пастеризации.
10. Тепловая обработка джема должна продолжаться при температуре 85° С в течение 20 минут.
11. Закатайте герметично металлическими крышками и, не переворачивая, оставьте при комнатной температуре до полного охлаждения.