Картофель очистить, нарезать ломтиками. Добавить нарезанный сладкий перец, половину нарезанного лука, влить оливковое масло, посолить, поперчить, перемешать и выложить в форму для запекания. Запекать в нагретой до 200 °С духовке 30 минут. К мясному фаршу добавить оставшийся нарезанный лук, мелко нарезанную петрушку, яйцо, молотые сухари, томатный соус, соль и перец, перемешать. Приготовленную массу выложить в форму поверх запеченных овощей. Сверху накрыть ломтиками кабачков, полить протертыми томатами. Запекать в духовке еще 50 минут, до полной готовности.
Запеканка из индейки с отрубями
500 г фарша из индейки, 1 луковица, 5 ст. л. овсяных отрубей, 3 ст. л. творога, 1 яйцо, растительное масло, 1 ст. л. томатной пасты, горчица, соль и специи по вкусу
Нарезанный лук припустить в небольшом количестве масла. К мясному фаршу добавить обжаренный лук, овсяные отруби, протертый творог, яйцо, томатную пасту, горчицу, соль и специи, перемешать до однородности. Массу выложить в смазанную маслом форму. Запекать в духовке при температуре 180 °С в течение 50 минут.
Нежная запеканка из индейки с рисом
100 г риса, 500 г грудки индейки, 2 яйца, 250 г сметаны, соль по вкусу
Рис отварить в подсоленной воде до полуготовности. Грудки нарезать небольшими кусочками, соединить с рисом. Добавить яйца, сметану, посолить по вкусу, перемешать. Выложить массу в форму, смазанную маслом. Запекать в духовке при температуре 200 °С в течение 40–45 минут, до румяной корочки.
Мини-запеканки из индейки с овсяными хлопьями
500 г фарша из индейки, 1/2 стакана овсяных хлопьев, 1/2 стакана тертого чеддера, 1 яйцо, 1 стакан молока, 1/2 стакана кетчупа, чеснок, соль, специи по вкусу
Яйцо взбить с молоком, добавить овсяные хлопья, тертый сыр, измельченный чеснок, соль и специи. Добавить фарш из индейки, тщательно перемешать. Полученную массу выложить в силиконовые формочки. Запекать в духовке при температуре 175 °С около 25–30 минут. За 5 минут до готовности положить на каждую запеканку по 1 ч. л. кетчупа. Вынуть из духовки и сразу же подать на стол.
Запеканка из макарон с индейкой
400 г филе индейки, 250 г макарон, 100 г сыра, 3 яйца, 250 мл молока, соль, перец по вкусу
Отварить макароны до полуготовности. Филе индейки нарезать небольшими кусочками. Яйца с молоком, солью и специями взбить венчиком. Глубокую форму смазать растительным маслом, выложить половину мяса, сверху распределить половину макарон. Затем выложить оставшееся мясо и макароны. Залить яично-молочным соусом, посыпать тертым сыром. Запекать в нагретой до 180 °С духовке 30 минут.
Запеканка из макарон с индейкой и грибами
500 г филе индейки, 300 г белых грибов, 300 г макарон, 200 г помидоров, 200 г болгарского перца, 100 г репчатого лука, 25 г зелени петрушки, 2 яйца, 150 мл сливок, 50 г сливочного масла, красный и черный молотый перец, соль по вкусу
Филе индейки промыть, нарезать небольшими кусочками, обжарить в сливочном масле, посолить, поперчить, переложить в другую посуду. Болгарский перец и лук нашинковать, обжарить в оставшемся от мяса масле. Макароны отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг. Белые грибы промыть, нарезать ломтиками, припустить в небольшом количестве воды до полуготовности. Помидоры вымыть, очистить от кожицы, нарезать крупными дольками. Смешать макароны с грибами, помидорами, мясом и овощами, посолить, поперчить. Выложить полученную массу в смазанную маслом форму для запекания, залить смесью взбитых яиц со сливками, посыпать измельченной зеленью петрушки. Запекать в разогретой до 200 °C духовке 30 минут.
Запеканка из кролика с апельсинами
500 г мяса кролика, 200 г картофеля, 1 апельсин, 1 лимон, 2 зубчика чеснока, 1–2 ст. л. оливкового масла, молотый черный перец, соль по вкусу
Смешать оливковое масло, измельченный чеснок, молотый черный перец, соль. Мясо кролика хорошо вымыть, нарезать, перемешать с приготовленной смесью, оставить на 1,5 часа. Затем обжарить на сильном огне и переложить в форму для запекания. Нарезать апельсин полукруглыми ломтиками, лимон и картофель – кружочками, выложить поверх мяса. Запекать в духовке при температуре 220 °С в течение 1 часа.
Запеканка из макарон с кроликом
1 кг мяса кролика, 300 г макарон, 6 помидоров, 1 стебель сельдерея, 80 г маслин, 3 луковицы-шалот, 2 зубчика чеснока, 3 веточки розмарина, 3 веточки тимьяна, 80 г сыра, 3 ст. л. оливкового масла, шафран, перец чили, молотый перец, соль по вкусу