Основные породные признаки. Тайган – собака среднего и выше среднего роста. Рост у кобелей в холке 65–70 см, у сук – 60–65 см. Высота в холке, как у кобелей, так и у сук, может быть равной или больше на 1–2 см, чем высота в крестце. Индекс растянутости у кобелей 105, у сук – 107.
Тип поведения уравновешенный, подвижный. Собака в быту спокойна, даже флегматична, но при виде зверя резко возбуждается. Аллюр до подъема зверя – неторопливая рысь и шаг, при преследовании зверя – карьер.
Окрас. Черный с белыми отметинами (эти окрасы встречаются чаще всего), красный, серый, половый (могут быть разных оттенков), белый, чубарый. Темные окрасы могут встречаться с белыми отметинами или подпалинами. Пороком считается любой крап. Мочка носа при всех окрасах черная.
Псовина. Мягкая, удлиненная, густая; зимой развивается подшерсток, на морде и на передней части черепной коробки короткая, на передних сторонах передних конечностей, начиная чуть выше запястья до лап, недлинная; уборная псовина – длинная, волнистая в завитке и иногда курчавая, развита на задней стороне черепа, на шее, плечах, опускается вокруг предплечья почти до пясти, сильно развита на бедрах, голенях, покрывает с задней стороны плюсны и лапы. На ушах хорошо развиты бурки – мягкая, волнистая псовина, покрывающая уши ва 5–8 см, а иногда и больше. Такое распределение псовины весьма характерно для тайгана. Между пальцами лап развита жесткая шерсть, с нижней стороны прави′ла небольшой подвес.
Кожа. Плотная, эластичная, без складок.
Мускулатура. Очень хорошо развита, особенно на задних конечностях и в области поясницы и спины.
Костяк. Крепкий, но не тяжелый.
Голова и шея. Голова удлиненная, сухая, слегка массивная, при взгляде сверху клинообразная, с несколько широковатой черепной частью, теменной гребень развит слабо, затылочный бугор выражен несильно, переход ото лба к щипцу плавный, слабовыраженный. Линия щипца прямая или с чуть заметной горбинкой, губы плотно прилегают к челюстям, без отвислостей и брылей. Уши висячие, тонкие, без складок, закругленные на концах, хорошо прилегают к голове, посажены на уровне линии глаз, длиной 12–14 см, в хорошо развитых бурках. Глаза довольно крупные, овальной формы, с косым разрезом век, карие или темно-карие при любом окрасе псовины. Зубы крепкие, крупные, белые, плотно прилегающие один к другому. Прикус ножницеобразный. Шея достаточно длинная, высоко поставленная, слегка сжатая с боков, сухая.
Туловище. Грудь широкая, спущенная до локтей, грудная клетка в разрезе суженно-овальная, ложные ребра хорошо развиты. Холка заметно выражена. Спина чуть выгнута вверх или прямая, широкая, мускулистая. Позади холки характерна небольшая переслежина.
Конечности. Передние конечности сухие, костистые и мускулистые, при осмотре спереди – прямые и параллельные, локти направлены строго назад, предплечья в разрезе овальные, пясти достаточно длинные, чуть наклонные или отвесные. Задние конечности при осмотре сзади – прямые и параллельные, расставлены чуть шире передних и слегка оттянуты назад, с длинными рычагами, хорошо развитыми углами сочленений, сухие с очень хорошо развитой мускулатурой, скакательный сустав очень хорошо развит и резко выражен, плюсны достаточно длинные, чуть наклонные или отвесные. Лапы овальные, с плотно сжатыми пальцами, в комке, когти направлены в землю, между пальцами развита шерсть.
Хвост. Нетолстый и недлинный, саблевидной формы, на конце образует загнутое кольцо, которое полностью не разгибается, так как последние три позвонка срослись. Кольцо не должно опускаться ниже скакательного сустава, в спокойном состоянии собака держит хвост опущенным, на ходу поднимает его на уровень спины или чуть выше, подвес развит не сильно.
Южностепная зона охоты с борзыми включает территории степных районов юга России, предгорья Северного Кавказа и степи Крыма. Охота с ловчими собаками пришла в эти районы из среднеазиатских степей и полупустынь. Здесь, как и в Средней Азии, не существовало комплектных псовых охот со стаями гончих и многочисленными борзыми на сворах. Охота с борзой носила в основном индивидуальный характер у донских, кубанских, терских и уральских казаков, башкир и крымских татар. Охотились на открытой местности внаездку на зайца-русака, лисицу, корсака и волка.
В этой зоне были созданы свои аборигенные породы: охотники Кавказа разводили горских борзых («горок»), а крымские татары и донские казаки – крымских борзых («крымок»).