Постная овощная запеканка
Ингредиенты:
3 листа лаваша, 2 баклажана, 1 кабачок, 1 сладкий перец, 100 г стручковой фасоли, 50–70 мл томатного соуса, зеленый лук, соль и специи по вкусу, кунжут
Овощи (можно использовать замороженные) тушить до полуготовности с небольшим количеством воды под крышкой. В застеленную бумагой форму выложить лист лаваша. Смазать его томатным соусом, посыпать измельченным зеленым луком и выложить половину овощей. Накрыть вторым листом лаваша, смазать соусом, выложить оставшуюся начинку. Накрыть последним листом лаваша, смазать подсоленной водой, посыпать кунжутом. Выпекать пирог в разогретой до 180 °C духовке 20 минут.
Пирог «Стеганый»
Ингредиенты:
500 г слоеного дрожжевого теста, 200 г творога, 2 помидора, 1 сладкий перец, 2 зубчика чеснока, пучок зеленого лука, сушеный базилик, соль и молотый черный перец
Мелко нарезать помидоры, сладкий перец, чеснок и зеленый лук. Смешать с творогом, добавить сушеный базилик, соль и перец. Раскатать тесто в два пласта. Первый выложить на противень. Чайной ложкой выложить начинку, формируя из нее шарики размером с грецкий орех. Между шариками оставлять расстояние 3–4 см. Накрыть вторым пластом теста, края защипать. Тупой стороной ножа прижать тесто между холмиками. Затем эти линии наколоть вилкой. Выпекать пирог в разогретой до 200 °C духовке 30–40 минут.
Открытый пирог с кабачками и ветчиной
Ингредиенты:
1 лист лаваша, 100 г ветчины, ½ кабачка, 1 помидор, пучок зелени, 4 яйца, 200 г сыра, 50–70 мл жирных сливок или сметаны, соль по вкусу
Кабачок очистить, натереть на терке, слегка отжать. Ветчину нарезать. Яйца взбить со сливками или сметаной. Соединить ветчину, кабачки, тертый сыр и яичную смесь. В форму выложить лист лаваша так, чтобы его края выступали за бортики. Выложить начинку, распределить кружочки помидора. Накрыть краями лаваша. Выпекать пирог в разогретой до 200 °C духовке 25–30 минут. Перед подачей посыпать рубленой зеленью.
Открытый пирог с помидорами черри
Ингредиенты:
250 г слоеного дрожжевого теста, 200 г творога, 200 г помидоров черри, 3 яйца, 200 мл сливок, пучок зеленого лука, укропа и петрушки, соль, молотый черный перец
Взбить творог с яйцами и сливками до однородности. Добавить мелко нарубленную зелень, соль и перец. Помидоры тщательно вымыть. Тесто раскатать, выложить в форму, сформовать высокие бортики, наколоть дно вилкой. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 5–7 минут. Затем выложить на тесто творожную начинку, распределить помидоры черри, слегка вдавить их в творожную массу. Выпекать пирог в разогретой до 180 °C духовке около 25 минут.
Пирог с баклажанами, грибами и помидорами
Ингредиенты:
3 листа лаваша, 200 г шампиньонов, 2 баклажана, 3 помидора, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, пучок зелени, 150 г сыра, соль по вкусу, растительное масло для жарки
Баклажаны очистить, нарезать кружочками, вымочить в подсоленной воде 15 минут. Обжарить в растительном масле до золотистого цвета и дать стечь маслу. Обжарить грибы с луком до готовности. Помидоры нарезать кружочками. Сыр натереть, зелень и чеснок нарубить. В форму выложить лист лаваша, распределить половину овощей и грибов, посыпать зеленью и сыром. Последовательность повторить еще раз. Накрыть пирог последним листом лаваша и выпекать в разогретой до 180 °C духовке 15–20 минут.
Пирог «Рыбка»
Ингредиенты:
500 г дрожжевого теста, 300–400 г рыбного филе, 2 луковицы, 1 яйцо, 20 мл лимонного сока, соль и молотый черный перец по вкусу, оливки для украшения
Рыбное филе мелко нарезать, добавить измельченный лук, приправить лимонным соком, солью и перцем. Тесто раскатать в пласт, вырезать 2 заготовки в форме рыбы. Одну заготовку выложить на застеленный бумагой противень. Распределить начинку, отступив от краев 1–2 см. Накрыть второй заготовкой, прочно защипать края. Из остатков теста рюмкой вырезать кружочки, разрезать их пополам и выложить на туловище «рыбки» внахлест, как чешуйки. Приделать «хвост» и вырезанный из оливки «глазик». Оставить пирог для расстойки на 10–15 минут. Затем смазать яйцом и выпекать в разогретой до 200 °C 30–40 минут.