Траву собирают во время цветения, а корни ранней весной или поздней осенью. Сушат в хорошо проветриваемых темных помещениях, периодически переворачивая сырье.
Плоды содержат эфирное масло (от 2 до 6,5 ), в составе его до 60 анетола, -пинен, -фелландрен, дипентен, лимонен, метилхавикол, камфен, тимолол, феникулин, эстрагол, этилфенхан, этилфенхол, фенхон (20 ), метилхавикол (10 ); жирное масло (до 18 ), в составе которого петрозеллиновая (60 ), олеиновая (22 ), линолевая (14 ), пальмитиновая (4 ) кислоты. После отгонки эфирного масла в плодах обнаружено 20 белков и др.
В плодах содержатся: зола — 6,48 ; макроэлементы (мг/г): калий — 20,60, кальций — 21,10, магний — 5,80, железо — 0,20; микроэлементы: марганец, медь, цинк, хром, алюминий, барий, селен, никель, стронций, свинец, иридий, серебро, бор — 40,40 мкг/г. Плоды фенхеля являются концентраторами селена и меди. Фенхель имеет большой набор витаминов: С, В1, В2, В6, В12, К, Е, каротина.
Корни содержат органические кислоты, эфирное масло (0,7 ), полиацетиленовые соединения, кумарины.
В листьях и цветках есть флавоноиды, органические и фенолкарбоновые кислоты, витамин С — до 130 мг , каротин — 10 мг , 2,2 мг/ витамина В5, эфирное масло — до 0,95 ; в стеблях — органические кислоты, эфирное масло — 0,2–1,1 , флавоноиды, антоцианы. В зонтиках с недозрелыми плодами (молочнозрелыми) обнаружено около 25 мг/ витамина С и около 5 сахара.
Для лечения болезней во всех медицинах мира издавна применяются минеральные вещества. Вообще, если бы мы располагали таким прибором, который показал бы нам на экране человеческое тело как вместилище атомов различных металлов, получилась бы совершенно удивительная картинка. Мы увидели бы кожу, состоящую из атомов цинка и железа, медно-железный мозг (причем с возрастом он становится все более «медным»), очень «металлическую» печень и совершенно «цинковую» предстательную железу, если бы рассматривали только мужчин; кроме того, мужчина был бы и более «железным».Железо
Большая часть железа в нашем организме (около 70 ) используется для удерживания кислорода в эритроцитах, когда те отправляются в самые отдаленные уголки тела. Пятая часть железа хранится в печени и селезенке, и уж совсем немного железа содержится в мышцах и клетках.
Главная функция железа состоит в образовании части молекулы гемоглобина, которая входит в состав эритроцита. В тот момент, когда эритроциты проходят через легкие, гемоглобин соединяется со свежим кислородом, который затем разносится им по кровеносным сосудам. Железо укрепляет иммунную систему, повышая сопротивляемость организма болезням.
Недостаток железа может привести к малокровию, сердечно-сосудистым заболеваниям, ослаблению умственных способностей, проблемам с пищеварением и запорам, головокружению, хрупкости костей, повышенной утомляемости, головным болям и другим проблемам.
Чаще всего нехватку железа в организме испытывают дети и подростки. Рекомендуемая норма ежедневного потребления железа для девочек и женщин в возрасте от 11 до 50 лет выше, чем норма для мужчин, так как женщины теряют железо во время менструаций. Поэтому очень полезно в постоянный рацион питания ввести фенхель.
Желудочно-кишечные и инфекционные заболевания, фосфаты, фитаты и оксалаты, содержащиеся в пище, тормозят процесс усвоения железа, а витамин С, кальций и желудочные кислоты — ускоряют.Калий
Фенхель богат калием. Симптомом нехватки калия в организме является низкая степень окисления тканей. Это означает, что ткани не могут безупречно функционировать, в них накапливается вода, а это тревожный сигнал: ждите проблем с почками. В итоге все кончается тем, что почки не могут хорошо выполнять свои функции. Обычным симптомом являются опухшие лодыжки — это бесспорное свидетельство того, что ткани мало окисляются. В результате мозжечок не может эффективно работать. Как следствие, человек ощущает себя так, словно он куда-то падает. Умственная работа и движения становятся затрудненными.
Периодические головные боли тоже являются симптомом: они появляются регулярно. Одной из странных особенностей симптомов нехватки калия является периодичность их возникновения.
Кожа зудит, и пациент постоянно почесывается: то там, то здесь — везде. «Калиевый» больной жалуется на повышенную чувствительность. Нехватка калия может провоцировать самоуничижение. При дефиците калия шрамы на теле больше зудят.
Вдобавок еще нарушается перистальтика кишечника. Это может кончиться малоприятной вещью — повышенной кислотностью желудка. Даже мышцы становятся избыточно кислыми. Надо ли говорить, что это может привести к тяжелым последствиям.