Переходим к основным питательным веществам, то есть к белкам, жирам и углеводам.
Белки. Они же протеины. Являются практически основой жизни. Белки выполняют огромное множество функций в организме – из них состоят мышцы, шерсть, хрящи, белки участвуют практически во всех процессах, отвечают за иммунитет и так далее.
С точки зрения еды здорово понимать, что белок – это длинная-длинная цепочка из более мелких звеньев. Эти мелкие звенья – аминокислоты. Аминокислот существует много, нас интересуют далеко не все, а только те, которые относятся к незаменимым (если снова забыли, что это – почешите собаку, если не помогло – вернитесь к главе «Собака – не маленький человек!»). Источники белков животного происхождения, то есть мясо, рыба, яйца, творог, если их съедать столько, чтобы была обеспечена потребность собаки по белку, обеспечат и все незаменимые аминокислоты.
Съедать собаке надо минимум 3,5 грамма протеина на килограмм массы тела – взрослой и здоровой собаке!
Белки растительного происхождения содержат не такой хороший набор аминокислот. Хотя теоретически составить полноценный для собаки рацион из таких продуктов тоже можно. В основном это используется при заболеваниях.
Еще источники белка могут по-разному перевариваться. Мышечное мясо хорошо переваримо. Чем больше в нем жилок, пленок и прочих хрящиков, тем хуже оно усвоится. Субпродукты хуже переваримы, чем мышечное мясо. Для здорового питомца эта информация не очень важна, но на всякий случай знайте.
В перечне аминокислот (в таблице на с.20) отдельно был выделен таурин. Эта аминокислота является незаменимой для кошек, и длительное время считалось, что собаки прекрасно синтезируют ее сами, и таурин не нормировался в еде, то есть не проверялось его количество. Однако в последние годы появилась информация о том, что собаки крупных пород, собаки с предрасположенностью к заболеваниям сердца и даже, вероятно, собаки на беззерновых кормах могут испытывать нехватку таурина, и желательно все-таки вносить его в рацион. Так что таурин пока перешел в категорию условно незаменимых аминокислот, и во многие корма для собак его тоже добавляют.
Иногда еще пишут умное слово «липиды». Жиры являются источником энергии, а также незаменимых жирных кислот. Например, жирные кислоты линолевая (омега-6) и альфа-линоленовая (омега-3) являются незаменимыми и важны для здоровья кожи и шерсти, а заодно – иммунитета и выращивания щенков.
Разное мясо содержит разное количество жирных кислот: например, в индейке обычно достаточно всех необходимых, а вот в говядине часто мало линолевой кислоты, и говядину надо еще чем-то дополнять.
Пожалуй, интересным будет тот факт, что линолевой кислоты много в обычном подсолнечном масле, и оно – хороший ее источник, и очень мало в оливковом масле. Оливковое как источник этого питательного вещества для собаки бесполезно, можно использовать разве что как вкусовую добавку.
Здоровые собаки хорошо усваивают до 25 % жира в сухом веществе корма. Если жира будет слишком много, это может привести к диарее, а в самом плохом случае – к панкреатиту.
Самый демонизируемый компонент еды. «Собаке не нужны углеводы!» – категорично доносится с разных сторон. «Собакам обязательны углеводы, иначе будет белковый перекорм!» – доносится с других сторон. Давайте разбираться.
Для начала вспомните, пожалуйста, видели ли вы биохимический анализ крови собаки. Если не видели – попросите посмотреть у друзей. Там в большинстве случаев будет строчка с содержанием в крови глюкозы. Кстати, если вдруг глюкоза очень низкая – у собаки случаются судороги. Гипогликемия называется.
Так вот, глюкоза – это углевод. Самый что ни на есть углеводный углевод и даже сахар.
Если ее в собаке станет слишком мало – собаке будет плохо. Впрочем, если слишком много, собаке тоже будет плохо. Помните же, да, что в диетологии крайности вредны?
Углеводный обмен и использование глюкозы происходит в любом живом организме, даже у волков. Наш мозг, например, вообще энергию может потреблять только в виде глюкозы. Глюкоза в организме может образовываться путем расщепления углеводов, а может производиться более сложным путем – из аминокислот (то есть белков) и жирных кислот (то есть жиров). Для расщепления углеводов нужны ферменты.