Так что закатывайте любым известным вам способом.
Ни одно лечо, приготовленное массово на фабрике, не годится в подметки тому, что мы с вами сейчас сделали. Даже рядом не стояло. Смешно даже думать о сравнении.
Кстати, именно я убедил родителей, что острый перчик и двойная доза чеснока делают лечо более острым и ярким.
Учтите это.
Теперь все.
Острый суп из куриных крыльев, приготовленный голодным автором по необходимости и съеденный интеллигентными и воспитанными людьми
Многие считают, что куриные крылья нужно либо жарить, либо быстро выкидывать. Американское тлетворно-кулинарное влияние.
А ведь куриные крылья прекрасны. Они дают возможность не только проявить свою фантазию, но и сделать это достаточно экономно.
Вот сидим мы однажды с приятелями. Сравниваем Борхеса с Маркесом. Аргентину с Колумбией с точки зрения влияния на мировую литературу. Час сидим, второй…
И что происходит? Кто приходит в гости? Правильно! В гости приходит голод. А он, как известно, не тетка. Готовить не умеет. Только мучает и издевается над честными людьми, даже над теми, кто читает умные книги с утра до вечера.
Что делает в таком случае человек? Верно – открывает холодильник.
И тут перед ним открываются два пути – есть то, что найдет готового, или приготовить что-то из обнаруженных продуктов.
Хорошо, если холодильник свой.
А если ты в гостях?
А если тебя ждут открытия или неизвестность?
Вот в такую ситуацию и попал ваш покорный слуга, поклонник Борхеса, оказавшись один на один с холодильником хозяина квартиры, который предпочтения в литературе отдавал скорее Маркесу.
Что я нашел в холодильнике?
– куриные крылья 500 г, шампиньоны свежие 350 г,
– пучок лука зеленого, чеснок 3 зубчика, перец болгарский красный 1 шт., корень имбиря, перец чили и соевый соус.
Поклонник колумбийского писателя оказался большим любителем тайско-индонезийских кулинарных мотивов.
Но он потребитель. А я производитель… Разницу улавливаете? Вот и славно. Казалось бы, все к месту, кроме куриных крыльев.
Но не тут-то было. Они-то и стали главной частью нашего шедевра…
Куриные крылышки быстро обжарил на масле на сильном огне до золотистой корочки. Переложил их в кастрюлю.
Залил литром воды и поставил вариться примерно на час (пока мясо не начнет отделяться от костей).
Этот прекрасный способ приготовления вкусного и оригинального бульона мне показали давно-давно. И далеко-далеко.
Использую до сих пор…
Грибы я нарезал тонкими пластинками и поджарил их в том же масле, в котором жарились крылышки. Понимаете, какой аромат они приобрели…
Сладкий перец нарезал тоненькой соломкой.
Чеснок, имбирь, перец чили и зеленый лук измельчил, как душа пожелала.
Когда бульон сварился, извлек из него крылышки и отделил мясо от костей. Аккуратно. Можно же обжечься…
Разделанное мясо снова отправил в бульон, добавил грибы, сладкий перец, чеснок, имбирь и перец чили.
И потомил 10 минут.
По квартире распространились невероятные ароматы, собравшие в кухне всю честную компанию.
Суп был немедленно разлит по тарелкам, посыпан зеленым луком.
И съеден.
Вот вам и куриные крылья… При хорошем к ним отношении и правильных друзьях всегда выручат и помогут.
Всегда имейте в холодильнике полкило куриных крыльев.
Никогда лишними не будут!
Приятного аппетита!
Теперь все.
Салат с печеными тыквой и свеклой и с ореховым соусом
Где Плотников, а где салат из печеных овощей – спросит пытливый зритель или читатель. И будет бесконечно прав.
Сам задаюсь этим вопросом. Никогда я не был поклонником такого способа термической обработки овощей в условиях квартирного проживания.
Другое дело на природе – запекай сколько душе угодно.
Но всегда надо учиться, повышать свой профессиональный уровень. Ученье в нашем случае это не только свет, но и вкус, запах, честь и гордость.
Главное, чтобы овощи были качественными, а духовой шкаф чистым. И исправным. И тогда «наверняка вдруг запляшут облака», и мы увидим – нас ждут открытия и превращения, достойные сказок Шахерезады.
Сегодня в нашем случае особое внимание нужно будет уделить и необычному в таком соседстве ореховому соусу, ибо печеные овощи не имеют собственного яркого вкуса. А мы это исправим.
Так что список продуктов будет достаточно велик.
Не поленитесь и возьмите его с собой, когда пойдете закупать все.
Ингредиенты основные:
Тыква (лучше мускатная, она сладенькая) – 200 г