Теперь можно было снимать любое блюдо (в разумных пределах) не трогая деликатесы, снимать напитки, плюс собственные комбинации. Марк мне даже был уже и не нужен, тем более салаты продавались чаще, чем шашлык, стоили дешевле. Но я продолжал с ним работать в благодарность за приглашение в это кафе. Марк понял, что я работаю с Валей (шеф поваром) и стал обижаться на меня, непонятно почему ведь Валя его не трогала, я с ней договорился по этому поводу. Я пытался на пальцах ему объяснить, что не получится продавать больше шашлыка, и нельзя убирать весь шашлык, который продается. Ведь это будет заметно, что по среднем подсчетам выходят такиеже суммы, так же примерно по количеству снимается, как было и до моей работы с Валей. Но наш мозг может нам навязать собственную правду, видение и реальность. Наша логика бывает иногда такой логичной, что компромиссов просто нет. Поэтому Марк стал работать и с другими, посвящая в нюансы работы не опытных девочек. Желая мне досадить, и стараться больше заработать денег. Тоисть, по сути, он где-то в душе больше был задет моей независимостью от него и большими заработками из за появившихся новых возможностей. А не каким-то непонятным нарушением договора, которого небыло. Через некоторое время и выяснение ситуации я договорился все блюда снимать только через шеф - повара, а они уже между собой сами стали договариваться и делить деньги. Этот вариант устроил всех и снял с меня какой-то груз ответственности перед Марком.
И понятное дело для шеф-повара и бармена так же одного работника в моем лице стало со временем маловато. Всем хочется больше денег, а администраторы с удовольствием им как-бы помогали, подстрекали, втянуть в работу других, так же как и в случае с Марком не опытных официантов. За обязательную каждо - дневную уже обговоренную сумму, которую обязывались платить входившие в эту работу. По окончании рабочего дня вкладывая деньги (дань) в счета или как я в руку администратора, а только потом сдавая кассу. Да, становилось постепенно все, более явным и заметным. Ну и к слову, не укого небыло таких счетов как у меня. Поэтому применялись те способы, о которых я выше говорил. Их было легко отследить и потребовать долю, что и делали администраторы.
Закрутилась машина алчности, выросли аппетиты на заработки и покупки. Система воровства разошлась на две смены. На обеих сменах начали активно снимать блюда, приписывать и обманывать. И теперь организацией всего процесса занимались администраторы. Пытаясь каждого контролировать и брать за это деньги. А также пошли в ход и большие банкеты. Которые администраторы принимали, обговаривали с клиентом лично, ассортимент, беря заранее денежный задаток. И снимали блюда с шеф-поваром, на прямую, без посредников в лице официантов, половиня этот банкет. Для этого делали дополнительные закупки уже через шеф - повара, а он через подкупленного закупщика, который был штатным закупщиком этого кафе. Поэтому когда нормы снятия блюд и напитков, по мнению администратора, шеф- повара и бармена превышались. А их личный заработок на данный день был уже хороший. Торговлю через официантов останавливали, оставляя нас работать только на приписках и (пересортице) выдавая недорогое за элитное.
Но к этому времени благодаря тому, что я как первая ласточка начал все это дело тому, что я был старше многих. Моим рассказам про занятия спортом, и крепкому внешнему виду, со мной считались больше чем с остальными администраторы, повара и бармены. И я получал возможность снять блюд больше чем другие, без дополнительных взносов. И конечно все чаще происходили случаи, где официанты, расслабившись, по неопытности и невнимательности попадались на общетах. Их стали ловить клиенты, которых лучше было не трогать, их выдавали слишком неаккуратные приписки. Но самое опасное было это хвастовство. Если с клиентами получалось администраторам уладить конфликт, дав бонус клиенту за счет того официанта которого ловили. Да еще и себе потребовать за улаживание ситуации, с нерадивого работника, дополнительно денег. То хвастовство и обсуждение как кто, что купил и где побывал. Это могло быть, и услышано владельцами и донесено до них теми, кого небыло в этой системе работы.
Почти у всех сотрудников росло благосостояние, накопления, покупки становились дороже и заметней. Это, прежде всего дорогие телефоны ими все хвастались, мерялись и игрались. Дорогая верхняя одежда, шубы, кожаные куртки с натуральными воротниками. А так как многие были с пригорода, не имея и не видя таких заработков до этого момента. Их хвастовство выросло так сильно, что в разговорах с ними могло показаться, перед вами подпольные миллионеры, работающие официантами ради драйва, прикола и бытового экстрима.