Расскажу еще про одно заведение, в котором мои навыки и инстинкты, животные стороны моего поведения даже помогли. Кафе под названием» Афон» принадлежало грузинской семье. Глава, которой занимался строительством и сдачей в аренду собственной недвижимости. Ну, это основной его бизнес, а так конечно к нему шли земляки и родственники как у них и принято. С разными проектами и предложениями. И кафе, которым он владел, было и для заработка и для решения своих вопросов.
Понятно за баром стоял его племянник, закупщик был двоюродный брат, жена контролировала и занималась бухгалтерией. Шашлык жарил знакомый земляк, вакантные были места официантов. Для них это не мужское и не престижное занятие. Затянул меня туда знакомый по одной из работ. Который, не смотря, на уже почтенный возраст 40 лет, имея лишний вес и внешность человека которому дашь 45 лет. Любитель алкоголя, курящий по пачке сигарет в день. С повадками хулигана, продолжал работать официантом, невзирая на усмешки молодых коллег и работодателей. Работодатели брали его на работу из интереса, что из этого, мол, получится. Но к их удивлению он хорошо знал свое дело. И руководство признавали его профессионализм и были не против его работы. А посетители щедро сыпали ему чаевые. Потому что его навыки старой школы давали, хорошие плоды для заведения в виде заработков и прибыли, а посетителям хороший сервис. Это единственный человек, встретившийся мне за 10лет моей работы в общепите. Который проработал почти до 50 лет, официантом. Но окружение руководства влияло на мнение работодателей, что он стар и не вписывается в декор, плюс, конечно банально отсутствие нормальных зарплат заставляли его менять снова работу. Он имел квартиру, неплохо одевался, несколько раз был женат. И сейчас работает в охране супермаркета. Ну, тоисть обычный среднестатистический мужик, который может и любит бухать, и по его словам это ему не вредит. Но я не об алкоголе, я к тому, что если бы владельцы не старались обмануть на зарплату, не старались набрать девочек чтоб с ними спать и подставлять их, уважали работников и адекватно с ними общались. Взрослые люди вполне могли работать, и приносить прибыль заведению. Тем более у многих остались и навыки и силы. В прошлые времена советского строя, взрослые даже пожилые люди были не редкость, в общепите работая и барменами и официантами. А в Европе, на которую мы так сейчас равняемся, в хороших ресторанах и сейчас это не редкость.
До этого кафе с Олегом, так звали этого взрослого официанта, уже пересекались в двух заведениях. В первом, котором познакомились, оба были барменами, меняли друг друга посменно. Во втором и здесь официантами. Я до «Афона» пытался работать на себя, взяв в аренду маленькую, летнюю площадку. И прогорев, закрывшись, искал очередной раз работу. Обзванивал знакомых в поисках информации о вакансиях. И пообщавшись с Олегом, пришел в это кафе на собеседование. Я понимал, что где дают работать, Олегу много не заработаешь. Но работа нужна была срочно. Олег, не смотря на опыт, очень боялся работать против владельца. Пытаясь формировать свою репутацию как честного работника. Но ему не верили, несмотря, что его некто и не когда не поймал за руку. Более того, его все время подозревали, в конечном счете, увольняя так же по подозрению, а не по факту. Ну, типа взрослый, опытный однозначно ворует. Вот вам опять стереотипы, создование личной истории. Скажем, это была еще одна причина к возрасту и внешности. Такая логика у большинства владельцев!