Понятно за баром стоял его племянник, закупщик был двоюродный брат, жена контролировала и занималась бухгалтерией. Шашлык жарил знакомый земляк, вакантные были места официантов. Для них это не мужское и не престижное занятие. Затянул меня туда знакомый по одной из работ. Который, не смотря, на уже почтенный возраст 40 лет, имея лишний вес и внешность человека которому дашь 45 лет. Любитель алкоголя, курящий по пачке сигарет в день. С повадками хулигана, продолжал работать официантом, невзирая на усмешки молодых коллег и работодателей. Работодатели брали его на работу из интереса, что из этого, мол, получится. Но к их удивлению он хорошо знал свое дело. И руководство признавали его профессионализм и были не против его работы. А посетители щедро сыпали ему чаевые. Потому что его навыки старой школы давали, хорошие плоды для заведения в виде заработков и прибыли, а посетителям хороший сервис. Это единственный человек, встретившийся мне за 10лет моей работы в общепите. Который проработал почти до 50 лет, официантом. Но окружение руководства влияло на мнение работодателей, что он стар и не вписывается в декор, плюс, конечно банально отсутствие нормальных зарплат заставляли его менять снова работу. Он имел квартиру, неплохо одевался, несколько раз был женат. И сейчас работает в охране супермаркета. Ну, тоисть обычный среднестатистический мужик, который может и любит бухать, и по его словам это ему не вредит. Но я не об алкоголе, я к тому, что если бы владельцы не старались обмануть на зарплату, не старались набрать девочек чтоб с ними спать и подставлять их, уважали работников и адекватно с ними общались. Взрослые люди вполне могли работать, и приносить прибыль заведению. Тем более у многих остались и навыки и силы. В прошлые времена советского строя, взрослые даже пожилые люди были не редкость, в общепите работая и барменами и официантами. А в Европе, на которую мы так сейчас равняемся, в хороших ресторанах и сейчас это не редкость.
До этого кафе с Олегом, так звали этого взрослого официанта, уже пересекались в двух заведениях. В первом, котором познакомились, оба были барменами, меняли друг друга посменно. Во втором и здесь официантами. Я до «Афона» пытался работать на себя, взяв в аренду маленькую, летнюю площадку. И прогорев, закрывшись, искал очередной раз работу. Обзванивал знакомых в поисках информации о вакансиях. И пообщавшись с Олегом, пришел в это кафе на собеседование. Я понимал, что где дают работать, Олегу много не заработаешь. Но работа нужна была срочно. Олег, не смотря на опыт, очень боялся работать против владельца. Пытаясь формировать свою репутацию как честного работника. Но ему не верили, несмотря, что его некто и не когда не поймал за руку. Более того, его все время подозревали, в конечном счете, увольняя так же по подозрению, а не по факту. Ну, типа взрослый, опытный однозначно ворует. Вот вам опять стереотипы, создование личной истории. Скажем, это была еще одна причина к возрасту и внешности. Такая логика у большинства владельцев!
Заведение, в которое он меня пригласил, напоминало обычный жилой двух этажный дом, с небольшими комнатами и верандой. Который больше был похож на хороший, частный дом, чем на кафе. Кафе находилось среди домов на небольшом пустыре. Посетителей было мало, в основном работники ближайшего учреждения военной прокуратуры, и случайные проезжие, плюс знакомые владельца. Работа была нудной, скучной и мало оплачиваемой. Внутри заведение было ни чем не выделяемое, с обычным евро ремонтом. Я хотел проработать в этом месте лишь зиму, и пытаться искать потом что-то новое. Попав туда просто по стечениям обстоятельств, ожидая летнего сезона. Там также, оказалось, работали музыканты, которых я знал. И вечерами в отсутствие людей и полной скуке, мы коротали вечера, слушая их песни. Владельцы уже не приезжали, а закупщик, брат владельца и племянник за баром были не против. Это были не банкеты, как в предыдущем заведение, а унылое убивание время, без застолья и угощения. По зарплате платили самую маленькую ставку, и чаевые, которых почти не было.
Часто владелец отмечал сделки и семейные торжества, а также традиционные праздники. Были и совладельцы, которые имели меньшую долю, и почти не принимали участие в управлении, но как посетители бывали часто. В отсутствие клиентов, мы старались при владельцах, находить какие нибудь дела. Что нибудь убирали или просто не попадались на глаза. В конце работы, бывало, посещали ночной клуб.