Глава 4
Вот пригласив меня в очередное кафе, Марк постарался подготовить почву с администратором. Администратором как я уже говорил, может стать как бывший официант, бармен так и заранее как бы обученный человек. Суть его работы сводится к тому, чтобы просто следить за нами как приказчик за крестьянами, улаживая проблемы с персоналом и посетителями, и быть посредником между нами и владельцем. Всем владельцам с нами общаться не по рангу они дают указание администраторам и шеф поварам. Создавая иерархию, повышая свою значимость. И чаще маленькие заведения имеют более важных и раздутых как павлинов владельцев. Владельцы или хозяева как они себя называют и как называют их персонал, который на них работает. Это отдельный разговор и предмет изучения и наблюдения их повадков сори - поведения. Хвастовство и желание принимать важных персон кто владеет престижными заведениями, до тех, кто экономит воду, свет, отопление, имея (ганделыки). Я работал и у таких и у таких, одно их обьеденяет желание самоутвердится, поднять свой статус, подпитаться энергетически за счет страха, покорности и лести им. Ну и конечно заработать, а если нет людей в заведении, обязательно обвинить и поругать персонал.
Вот лавируя, петляя между посетителями, директорами, администраторами, друзьями владельцев. Обслуживая не всегда честно, выполняя и предугадывая. Учишься интуитивно, по мимике по жестам понимать настроение людей их желание. А стрессы, усталость, потому что на ногах проводишь много времени, заставляют тебя быть или алкоголиком и депрессивным, или философом, юмористом, психологом. Ну и немного о психологах! Ребята не заучивайте определения и тексты, не тратьте деньги, и время на обучения у людей которые себе не могут помочь. Работайте в общепите, только не у друзей и родителей, а там где вас ни кто не знает лет пять. А лучше меняйте еще разные уровни общепита престижные и не только. Думаю это должно быть обязательной практикой для будущих психологов. Знания, которых равны нулю, 90 % всех психологов. Эти (гуру) психологи, говоря о вреде стресса, как он влияет на нас, и мы его заедаем и становимся толстыми, сами имеют лишний вес. Курят, пьют, оправдывая собственные слабости, скрывая их. Хорошо если хотя бы знают, какие- то определения и хорошо учились. Ну и этого иногда не достает. Ну а что они советуют и как они врут, показывая образ успешного, здорового, все знающего человека, какими совсем не являются. При пристальном наблюдении и знакомстве с таковыми становится понятно, что это все для заработка, что это роль, образ, маска, как и у всех тех, кого они типа лечат. Мне приходилось обслуживать артистов, меров, губернаторов, батюшек, бизнесменов, бандитов, психологов и просто работяг. Представьте, как они раскрываются во всей красе, когда пьют алкоголь и воспринимают тебя как мебель. Некоторые не только путают лица официантов, но и пол того кто их обслуживал. Не церемонясь и не стесняясь, исповедуясь, посвящая в личные истории. Пристают с пьяных глаз к персоналу и к своим спутникам или спутницам. Вот где психология, вот где виден весь внутренний мир людей разных профессий и социальных уровней. И зачастую ты становишься и советчиком и успокоительным лекарством, психологом, другом, и даже батюшкой отпускающим грехи.
Работая как то в одном заведении, я познакомился с одним известным в нашем городе врачом - психотерапевтом, он и сейчас ведет передачи по психологии на местном канале и так же занимается частной практикой. Стоит очень дорого его прием, он этим хвастался еще тогда, сейчас думаю, стал еще популярней а, следовательно, и дороже. Он попал в заведение через одного постоянного и состоятельного посетителя, у которого были проблемы с алкоголем и контролем гнева. Но при этом он был богат и знал владельцев данного заведения. Так этот психолог, с этим богатым пациентом стал захаживать, в это кафе, познакомившись с владельцами. Стараясь всячески показать вежливость, учтивость. Оставляя хорошие чаевые и делая хорошие заказы. Но когда он близко раззнакомился и сошелся с владельцами, дав им пару консультаций. А к слову владелец был бывший теневой (цеховик) Это те, кто в 80-90 подпольно шили одежду подделку (под) фирменную, при общем дефиците промышленных товаров. И он был из тех, кто не сел, кого не убили и кто сохранил свой капитал и лигализовал его. И это чудо! Так вот там тоже были проблемы с алкоголем, паранойей, что его постоянно все хотят ограбить, напасть. Он постоянно ходил с травматическим пистолетом, ввязывался в скандалы и драки. Хотя боксером был в прошлом так себе, и к тому же ему было за 50 . Его жена выглядела как торговка на базаре, хотя и была такой в прошлом. Он ее побивал в свое время, и постоянно нападал морально. Если она начинала пить алкоголь, остановится уже не получалось, были видны ее проблемы с этим напитком. Она была эта кой мученицей – философом, выдерживая злого, вредного мужа, неся как крест их семейные отношения. При этом они оба были чистокровными евреями из понятно таких же семей, и очень привязаны друг к другу долгими семейными отношениями которые уже надоели и раздражали, но прерваться уже немогли. Так как секс уже в таких случаях отходит на второй план, а привычка, принятие быта, совместные дети, имущество и хороший капитал связывает и делает таких единым целым. Но инергитическое бессилие друг - другу, когда не пополняются, запасы нет духовности, подпитки. А весь жизненный путь был посвящен в добычи средств и увеличение капитала. А добившись успеха, приходит кризис среднего возраста, пошатнувшееся здоровье от алкоголя и курения, нервов и переутомления. Насладится деньгами и положением не получается. Я видел как этот владелец, уже закодировавшись от алкогольной зависимости, продолжал быть всегда напряженным, хмурым, выкуривая пачку сигарет в день и выпивая по 5-6 чашек кофе. Толстел на глазах, нервничал и терял самообладание по мелким поводам, даже случился с ним сердечный приступ. Для психолога Дмитрия, про которого я начал говорить. Работы было не початый край, а главное заработок. Так вот сблизившись с ними и освоившись, он стал вип – персоной. Перестал оставлять чаевые, из заказов стал постоянный только чай. Чаевые исчезли, зато требования, капризы возросли в 10 раз, а то и больше. Он измывался над ребятами, обижая их и пытаясь всячески унизить. В этом кафе официанты и бармены были только ребята, молодые и красивые. Возможно, ревновал к жене, показывая свое превосходство. Он был не стар, но толстоват и не очень красив. И в место того чтоб занимается спортом, соблюдать правильный рацион питания. Он только толстел и набирал вес, становясь еще не красивей. Правда не пил может по убеждению, а может по слабости к этому зеленому змею. Но главное, будучи суппер крутым и обеспеченным психологом, в статусе посетителя, что уже дает преимущество перед персоналом. Нападал морально, выражал капризы, постоянное недовольство, издеваясь над ребятами. Просто смешно и неприятно было наблюдать его проявления важности. Как будто его сущность прорвалась через преграду наигранной учтивости и вежливости. А как он страчивал по тексту разговора перед ребятами, желая их обидеть, как говорил невпопад, что было смешно и неуклюже. Только об этом можно написать историю. А главное он не стеснялся своих перевоплощений, потому что не считал персонал за людей. Он и сейчас ведет передачи, превратившись в бесформенный мешок с жиром, из которого торчат две небольшие ручки и две ножки. А партнер по передаче это также типа психолог, жена одного публичного человека, совладельца многих проектов связанных с общепитом и с нашим местным телевидением. И этот ее муж, который оставил ей знакомства и деньги и возможность попасть на телевидение, где она вещает, как нужно жить. Водя любовниц, открыто и не стесняясь, в одно из заведений, где я его часто обслуживал. Напиваясь до беспамятства, умер от сердечного приступа в возрасте около сорока лет. Были слухи, что и наркотики так же были частым спутником этого человека. О психологах, всяких коч - тренингах и разного типа учителей можно написать отдельную книгу. О том чему я учу, и как я живу, и воплощаю сам эти правила и советы, которыми разбрасываюсь по сторонам. В 90 случаях все будет наоборот.