Требуется: 500 г грибов, к примеру маслят, пучок зеленого лука, растительное масло, соль и специи по вкусу.
Приготовление. Тщательно промытые грибочки нарежьте, затем сварите в подсоленной воде до полной готовности, откиньте на сито и остудите. Переложите грибы в какую-нибудь чашку и заправьте подсолнечным маслом, добавив туда мелко нарезанный лук и специи. Наш несложный салат готов.
Требуется: 500 г белых грибов, 1 большая головка репчатого лука, соль и специи по вкусу.
Приготовление. Грибы вымойте и мелко нарежьте. В это же время на небольшом огне обжарьте лук, затем добавьте к нему грибы, посолите, залейте кипятком и тушите. Незадолго до полной готовности добавьте в блюдо специи по вкусу. Через 10 минут снимите блюдо с огня.
Требуется: 1 тушка цыпленка, 3 яйца, 50 г вареной колбасы, лучше ветчины, 100 г белых грибов или шампиньонов, соль, специи, зелень укропа по вкусу.
Приготовление. Тушку цыпленка сварите, за некоторое время до готовности выньте и измельчите. В это время в бульон добавьте грибы и нарезанную ветчину, соль, специи. Через несколько минут добавьте туда же и измельченного цыпленка. Последний момент – взбейте яйца и так же вылейте их в суп. Через некоторое время блюдо готово.
Требуется: 300–400 г мяса, 1 головка репчатого лука, соль, специи по вкусу.
Приготовление. Нарежьте мясо на небольшие кусочки или пропустите его через мясорубку. Слегка обжарьте и через некоторое время добавьте к нему нарезанный лук, соль и необходимые специи. После чего сформируйте бифштексы и жарьте их до готовности в растительном масле.
Требуется: 500 г свинины, 1 небольшая морковь,1 головка репчатого лука, 1 вареное яйцо, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Свинину отбейте, до такой степени, чтобы образовалась целая пластинка, посолите и поперчите ее. На край положите тертую сырую морковь и вареное яйцо, затем сверните рулетом, чтобы начинка находилась внутри. Обжарьте немного в растительном масле на сковородке, а потом поставьте в духовку, где и доведите до готовности.
Требуется: 400–500 г цыпленка, 2 ст. л. сливочного масла, соль и специи по вкусу.
Приготовление. Тушку цыпленка тщательно посолите, смажьте маслом и специями по вкусу. Затем заверните в двойную алюминиевую фольгу. Края фольги необходимо тщательно подвернуть, чтобы во время приготовления они не разошлись. Цыпленка в фольге положите на решетку в предварительно разогретую духовку (под решетку желательно поставить противень). Жарьте тушку 30–40 минут. После чего фольгу разрежьте, а мясо разрубите на кусочки и выложите на тарелку. Полейте их соком, вытекшим на противень. Блюдо готово.
Требуется: 500 г белой рыбы, 1 ст. л. сливочного масла, 1 небольшая головка репчатого лука, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Рыбу тщательно обработайте, а затем натрите внутри солью и перцем, оставьте на час в холодном месте. Затем разрежьте рыбу пополам и положите на смазанную маслом и разогретую сковороду, поставьте в духовку. Когда она немного запечется, добавьте мелко порезанный лук, жарьте до готовности. Подавайте исключительно в горячем виде.
Требуется: 1 небольшая курица, 1 стакан мускатного белого вина, любой кисло-сладкий соус, 150 г твердого сыра, приправа для курицы, свежая зелень петрушки, бальзамина, шалфея, соль по вкусу.
Приготовление. Отварите курицу до готовности с добавлением вина и приправ, отделите мясо от костей и заправьте кисло-сладким соусом. Выложите курицу на блюдо, украсьте ее мелко нарезанной зеленью и ромбиками сыра. Поставьте блюдо на некоторое время в духовку или микроволновку, чтобы слегка запеклось.
Требуется: 2 кг куриного мяса, 1 мандарин, сок одного апельсина, 1 небольшое яблоко.
Для соуса: 3 ч. л. майонеза, 1 ч. л. порошка карри, 0,5 ч. л. концентрированного молока.
Приготовление. Для приготовления соуса хорошенько перемешайте перечисленные продукты. Сварите курицу, выньте ее из бульона и дайте остыть. Яблоко нарежьте мелкими кусочками. Отделите мясо от костей, нарежьте курицу на мелкие кусочки. Перемешайте мясо с кусочками яблока, залейте полученную смесь апельсиновым соком и поставьте погреться в микроволновку. Необходимо, чтобы курица пропиталась апельсиновым ароматом. При подаче украсьте салат дольками мандарина.
Это блюдо можно приготовить, когда хочется немного сладкого или фруктов. а когда очень хочется, то ограничивать себя не стоит, просто надо удовлетворить это желание с пользой для здоровья и фигуры.
Мясные блюда очень разнообразны, их можно приготовить по-разному, но всегда будет вкусно, если будете следовать нашим рецептам.
А знаете ли вы, чем отличается антрекот от бифштекса? Нет? Тогда берите на заметку.
Азу – нарезанное тонкими ломтиками мясо из вырезки говядины, свинины или баранины. Мясо тушат с луком и томатом.
Антрекот – хорошенько отбитый и обжаренный тонкий кусок мяса, приготовленный из края спинной части говядины.
Бефстроганов – нарезанное брусочками мясо, обычно бефстроганов делают спинной части говядины, обжаривают, тушат с луком и бульоном.
Бифштекс – отбитый или рубленый обжаренный кусок мяса, примерно 2–3 см толщиной, готовится из вырезки.
Лангет – тонкие ломтики говяжьей вырезки, которые обжаривают в натуральном виде либо в панировочных сухарях.
Ромштекс – куски говядины, отбитые и обжаренные в яйце и сухарях.
Ростбиф – кусок вырезки, предварительно обжаренный до корочки, а затем запеченный в духовке.
Стейк – отбитый и обжаренный кусок мяса (вырезка).
Шницель – отбитый или рубленый широкий кусок мяса, приготовленный из спинной части свинины или телятины, обжаренный в яйце и сухарях.
Эскалоп – тонкие ломтики бараньей, телячьей или свиной корейки, обжаренные в сливочном масле.
А теперь попробуйте приготовить что-нибудь по рецептам от ресторанных шеф-поваров.
Требуется: 175 г филейной части свинины, 20 г репчатого лука, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сливочного масла, 75 мл мясного бульона, 100 г коньяка, 1 ст. л. горчицы, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Нашинкуйте лук. Разогрейте сливочное и растительное масло. Пассируйте лук до тех пор, пока он не станет мягким. Убавьте огонь и обжаривайте лук до золотистого цвета. Выложите в форму для выпекания. На сковороду вылейте бульон и коньяк, доведите до кипения и готовьте еще 7-10 минут. Приправьте. Добавьте горчицу и отставьте соус в теплое место.
Приправьте стейки перцем. Разогрейте растительное масло в сковороде. Жарьте мясо на сильном огне 3–4 минуты каждой стороны.