Речь идет о здоровом питании: правда
Страны, чье население в силу историко-географических причин практикует средиземноморскую диету (Испания, Италия, Франция, Греция, Португалия) отличаются самой низкой статистикой по сердечно-сосудистым и онкологическим заболеваниям.
Мы имеем дело с диетой для похудания: неправда
Средиземноморская диета в чистом виде – это вариант питания для людей, которые не имеют лишнего веса. Тем, кто хочет похудеть, следуя этой модели питания, нужно будет сократить количество жиров в ежедневном меню и увеличить физическую активность.
Многие ингредиенты способствуют хорошему пищеварению: правда
Продукты, приготовленные на пару, а также отварные овощи, различные маринады, специи и чеснок, йогурт и кефир – все это благотворно сказывается на работе пищеварительной системы.
Это практически вегетарианское питание: неправда
Употребление мяса, особенно красного, рекомендуется ограничить. Однако в меню присутствует рыба, белое мясо и яйца (около четырех яиц в недельном рационе).
Оливковое масло как основной источник жиров: правда
Согласно новейшим исследованиям, оливковое масло при регулярном его употреблении способно понизить уровень так называемого «плохого холестерина» в организме, что существенно снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Чем больше масла, тем лучше: неправда
Закон «хорошего понемногу» срабатывает здесь, как никогда. В 100 мл масла (оливкового или любого другого растительного) содержится около 800 ккал. Порция салата из свежих овощей обеспечивает организму 50 ккал. Залив (а не заправив!) такой салат неограниченным количеством масла, мы увеличим его энергетическую ценность до 400 ккал, а это уже очень много.
Вино – обязательная принадлежность диеты Средиземноморья: правда
Вино в умеренных количествах полезно для сердца и способствует долголетию. Но понятие «умеренности» определяет не сам едок, а медики, которые говорят, что ежедневная норма не может превышать 100–200 мл, или попросту один бокал сухого вина хорошего качества. Естественно, речь не идет о беременных женщинах, несовершеннолетних и тех, кто не может употреблять алкоголь по медицинским показаниям.
Следовать такому режиму питания могут только взрослые: неправда
Блюда средиземноморской кухни нравятся и взрослым, и детям. Единственная оговорка: детям рекомендуется увеличить потребление молочных продуктов на 30 % по сравнению со взрослыми.
Меню изобилует бобовыми: правда
Фасоль, чечевица, горох – все это весьма популярные продукты в испанской кухне. Бобы калорийнее, чем мясо, поэтому за размером порций стоит следить. С другой стороны, бобовые насыщают быстрее, чем мясные блюда.
Молоко и его производные практически запрещены: неправда
Рекомендуется не злоупотреблять молочными продуктами, содержащими сахар и прочие индустриальные вкусовые добавки. Предпочтение желательно отдать натуральным молокопродуктам с низким содержанием жира.
Традиционный холодный суп «гаспачо» – неотъемлемая часть меню: правда
То, что овощной «гаспачо» является гордостью испанской кухни, – в этом нет сомнения. Это типичное летнее блюдо, в котором встретились практически все базовые ингредиенты испанской диеты: овощи, хлеб, оливковое масло, чеснок.
Средиземноморская диета требует суровой дисциплины: неправда
Тот, кому не надо бороться с лишним весом, может взять за основу такую формулу. 75 % от всего рациона должны составлять овощи, бобовые, хлеб, рыба, белое мясо. К оставшимся 25 % можно подойти вольно, но без злоупотребления жирным и сладким.
Средиземноморские весы
Тому, кто решил открыть для себя формулу средиземноморского питания, полезно будет воспользоваться следующим кратким изложением ее сути.
Средиземноморская диета предполагает увеличение в ежедневном рационе доли одних продуктов и ограничение в употреблении некоторых других. Но по большому счету – никаких запретов!
Вообразим себе большие весы. На первой их чаше – в изобилии мясо, яйца, молочные продукты. На второй чаше – рыба, овощи, фрукты, бобовые, хлеб, оливковое масло. Вес первой чаши равен весу второй. А теперь сделаем следующее: разгрузим чашу с мясом, яйцами и молокопродуктами примерно наполовину и даже немного больше. Чаша с овощами и прочими продуктами теперь весит гораздо больше.
В этом и заключается секрет! Меньше одних продуктов (мяса, яиц и т. д.) и больше других (рыба, овощи, бобовые и т. д.). На дальней полке холодильника припрятаны на редкий случай жирности и сладости. Никакого запрета на них накладывать не будем, просто отнесем в разряд капризов, скажем, выходного дня.