Продукты и блюда, не рекомендуемые при гипертонии:
• Жирные сорта мяса, гусь, утка, жареное мясо без предварительного отваривания, мозги, печень, почки, копчености, колбасы, консервы;
• жирные сорта рыбы, копченая, соленая рыба, икра, консервы;
• жирные сливки, творог, соленый и жирный сыр;
• мясные и кулинарные жиры;
• манная крупа, рис;
• макаронные изделия;
• бобовые и блюда из них, мясные, рыбные и грибные бульоны;
• кремовые изделия, мороженое (пломбир и сливочное), шоколад;
• мясные, рыбные и грибные соусы, горчица, перец;
• крепкий чай, натуральный кофе, какао.Диетическое питание при гипертонии
Диеты, рекомендуемые при гипертонической болезни, призваны противодействовать развитию атеросклероза, связанных с ним нарушений обмена веществ, а также способствовать уменьшению массы тела при ожирении. Они характеризуются сниженным содержанием легкоусвояемых углеводов и животных жиров (в зависимости от массы тела), ограничением соли, холестерина, экстрактивных веществ. Наряду с этим диеты обогащены веществами, способствующими расщеплению жиров, незаменимыми жирными кислотами, витаминами, клетчаткой, калием, магнием, продуктами моря. Пищу готовят в отварном, запеченном и измельченном виде без соли. Прием пищи – 5-6 раз в день.
Яблочная диета хорошо помогает справиться с гипертонической болезнью, избавиться от головных болей, головокружений, от шума в голове, обусловленных повышенным внутричерепным давлением, дегенеративными заболеваниями нервной системы (к коим относится и энцефалопатия, и внутримозговые постинсультные кисты, и пр.). К слову, в семенах яблок содержится йод; съев 5-6 яблочных зернышек, вы обеспечите суточную потребность своего организма в этом микроэлементе.
Рисово-компотная диета представляет собой разновидность калиевой диеты. Рекомендуется при сопутствующей недостаточности кровообращения, массивных отеках. Способствует увеличению мочевыделения, понижению артериального давления, оказывает противовоспалительное действие. Характеризуется ограничением энергетической ценности рациона за счет резкого снижения содержания жиров и белков, а также значительным ограничением натрия.
Набор продуктов для такой диеты на день состоит из 50 г риса, 1,5 кг свежих или 240 г сушеных фруктов, 100 г сахара. Рацион состоит из рисовой каши, сваренной на воде без соли, и компота. Компот пьют 6 раз в день по 1 стакану, 2 раза в день едят дополнительно рисовую кашу. Поскольку диета неполноценная по химическому составу, ее можно использовать лишь в течение короткого времени (до 3-4 дней).
Творожная диета применяется при сопутствующей недостаточности кровообращения, особенно на фоне атеросклероза. Состоит из 600 г свежего тощего творога, 50—60 мл сметаны и 100 г сахара. Перечисленные продукты распределяются на 4-5 приемов в день.
Диета оказывает выраженный мочегонный эффект за счет повышенного содержания в твороге солей кальция. Аминокислота метионин, которой богат творог, способствует расщеплению и выведению жира из организма.
Разгрузочные дни
Больным гипертонией рекомендуется на фоне основной диеты, особенно при наличии лишнего веса или недостаточности кровообращения, периодическое (1-2 раза в 7-10 дней) проведение разгрузочных дней (рисово-компотного, салатного, арбузного, огуречного и др.), которые представляют собой специальные лечебные рационы, своеобразные дни переключения в питании.
На фоне соответствующей диеты включение разгрузочных дней способствует потере веса за счет уменьшения жирового запаса в организме и усиления мочевыделения, нормализации обмена веществ, повышенному выведению солей и шлаков, максимальной разгрузке сердечно-сосудистой системы.
Характерно, что разгрузочные дни не сбалансированы по химическому составу, имеют резко сниженную калорийность. По преобладанию в диете пищевых веществ разгрузочные дни делятся:
• на белковые (молочные, творожные, мясные, мясо-овощные);
• углеводные (сахарные, ягодные, фруктовые, овощные, рисово-фруктовые);
• жировые (сметана, сливки, сливочное масло);
• комбинированные (состоят из различных продуктов).
Разгрузочные дни следует выбирать с учетом переносимости продуктов, стадии болезни, наличия осложнений со стороны других органов, а также исходя из вкусовых предпочтений.
Чтобы разгрузочные дни были эффективными, накануне необходимо отказаться от ужина. Больному в течение всего такого дня рекомендуется соблюдать постельный режим или относительный покой.
В заключение необходимо отметить, что питание больных артериальной гипертонией должно быть дробным и частым с последним приемом пищи за 3-4 ч до сна, с тем чтобы не затруднять работу сердечно-сосудистой системы, тесно связанной с деятельностью органов пищеварения.