Как писал Страбон, жилища галлы «строят из досок и плетней, набрасывая сверху связки тростника».
Дома были круглыми и прямоугольными, к западу от Рейна — в основном круглые. Очаг располагался по центру помещения, над огнем висел огромный котел, дым выходил через отверстие в крыше.
В более поздние времена появляются постройки на каменном фундаменте со стенами из бревен (иногда оштукатуренных), скрепленных гвоздями и скобами. Размеры домов шесть на три и тринадцать на три с половиной метра, полы были с глинобитным полом, двери закрывались на замок.
С третьего века до н. э. галлы имеют хорошо развитое земледелие и скотоводство, разводят крупный и мелкий рогатый скот, лошадей, в дубовых рощах пасут свиней.
«Пища их — немного хлеба и большое количество мяса, варенного или зажаренного на вертелах» (Афиней). Любимой едой была свинина и оленина, «свиньи у них живут на свободе и опасны для подошедшего к ним незнакомца». Вместо оливкового масла галлы употребляли сливочное.
Ели сидя на земле, подкладывая под деревянные столешницы охапки тростника, спали там же, подстелив звериные шкуры. Мебель в доримскую эпоху была редкостью, а стулья неизвестны, вещи хранились в сундуках. В двухэтажных домах женщины жили наверху.
Поскольку в жизни кельтов основное место занимала война, то к строительству укреплений они подходили намного серьезней, чем к ветхим домам. Опорными пунктами экспансии, а позднее защиты для них служили крепости-оппидумы. Поначалу, как все индоевропейцы, они строили их на вершинах холмов, окружая рвом и частоколом, позднее для защиты используют названные римлянами «галльские стены». Это были сложные фортификационные сооружения, состоящие из деревянных срубов, набитых камнями, утрамбованной землей и обложенных кладкой так, что наружу торчали только торцы бревен, дополненные изнутри пологой земляной насыпью. Укрепления усиливали тыном из острых кольев, ими же утыкивали дно рек на месте переправы. Оппидумы, помимо защиты окрестного населения, часто были перевалочными торговыми центрами с сосредоточением ремесел и местами по выплавке металлов. После военных контактов с римским миром длина «галльских стен» растет, достигая пяти километров и огораживая поселения площадью до 135 га.
В рейнских областях и на Дунае тогда добывали золото, поэтому у кельтов хорошо было развито ювелирное дело, а также традиционные шорничество, литьё и ковка, изготовление деревянных повозок и гончарных изделий, а с середины второго века до н. э. производство эмали и стеклянных браслетов. С этого же времени они начинают чеканить монету, поначалу копируя македонские и греческие образцы, но затем появляются свои сюжеты, часто на монетах изображают гривны, причем сами нашейные гривны во II веке до н. э. постепенно исчезают в захоронениях.
«Правили кельтами короли или аристократия, из неё же происходили жрецы-друиды… Друиды — посредники между людьми и богами» (Цезарь). Они решали почти все общественные и частные дела, вершили правосудие, обучали детей знати. Друиды освобождались от участия в войнах и уплаты налогов, их тайное учение передавали лишь устно, на обучение уходило до двадцати лет. Своей властью друиды могли отлучить виновного от жертвоприношений, тогда он становился изгоем, которого все сторонились, как прокаженного. Друиды назначали и индивидуальные ритуальные запреты "гейсы", считалось, что нарушивший их непременно умрет.
Второе сословие — всадники, именно благодаря своей коннице кельты добились господства над большей частью Европы. Большинство кавалерии Рима также состояло из них, римляне переняли у галлов кавалерийские штаны «браки», считается, что это кельты придумали подковы и шпоры.
Чем знатнее и богаче вождь, тем больше у него была дружина, Цезарь писал: «в этом они видят своё влияние и могущество… Их свита давала присягу верности и клялась не пережить своего вождя. Назывались они «солдуриями», один вождь содержал таких шестьсот человек». Когда юноша взрослел — проводили обряд инициации — он получал копьё и щит из рук своего господина, знатные — ещё и боевую колесницу. Павсаний в III веке до н. э. упоминал о «тримарцисе» — боевой группе из трех всадников — благородного и двух оруженосцев. (Распространенный обычай у кельтов и в раннем Средневековье).
По словам Цезаря «простой народ там держат на положении рабов, сам по себе он ни на что не решается, и не допускается на собрания. Большинство, страдая от налогов, долгов и обид со стороны сильных, добровольно отдаёт себя в рабство богатым». (Это положение относилось к I веку до н. э.). Строптивых рабов галлы содержали в цепях. Цезарь сообщает, что «еще недавно с телом богатого галла сжигали его рабов и клиентов (слуг)».