Важное замечание: технические условия не могут противоречить основным критериям государственных стандартов
Зачем заморачиваться и делать ТУ, если государство дает готовое решение в виде ГОСТ?
ГОСТы являются основными нормативными актами для всех производителей, а ТУ разрабатываются для того, чтобы дополнить существующие стандарты и создать свой уникальный продукт. Например, я иногда покупаю джемы без сахара: они такие же вкусные, как и обычные, но гораздо менее калорийные. Но по ГОСТу сахар нельзя заменять подсластителем, поэтому производители выпускают продукцию по ТУ.
Кстати, смотрите, какие интересные ГОСТы я нашла:
ГОСТ 25645.110–84 на солнечный ветер
ГОСТ 26074–84 на жидкий навоз
ГОСТ 11597–77 на шкурки домашней кошки
ГОСТ 17522–72 на типовые фигуры женщины.
Эпидемия ожирения
Клетки нашего организма нуждаются в энергии, которую мы с удовольствием им даем вместе с пищей. Только вот многие изо дня в день закидывают в топку слишком большое количество дровишек, и из-за этого вес медленно, но верно ползет вверх. Изобилие вкусной и, конечно, калорийной еды, а также низкая физическая активность также вносят весомый вклад в процесс «расширения» людей.
Что поделаешь – от дальних предков нам досталась любовь к жирной, сладкой и соленой еде. Для наших «пра-пра…» всё это было основой выживания, ведь большую часть времени они искали пищу, а не поглощали ее. А чтобы избегать ядовитых веществ и находить питательные, люди научились распознавать вкусы.
Если высунуть язык перед зеркалом, можно разглядеть маленькие пупырышки – сосочки. Каждый из этих сосочков содержит множество невидимых глазу вкусовых рецепторов. Когда мы едим, молекулы, вызывающие вкусовые ощущения, связываются со своими рецепторами – и мозг получает соответствующий сигнал. Кстати, у каждого из нас может быть разное количество рецепторов, и чем их больше, тем разнообразнее для нас мир вкусов.
Наверняка многие из вас помнят «карту языка», которой пестрят детские книги и даже учебники. Она делит язык на области, отвечающие за определенные вкусы. Якобы кончиком мы ощущаем сладкое, корень восприимчив к горькому, а края неравнодушны к соленому и кислому. На самом деле, это заблуждение, ведь человек способен воспринимать все базовые вкусы любой частью языка, за исключением центральной. В центре языка расположены многочисленные нитевидные сосочки, которые не имеют вкусовых рецепторов, поэтому эту зону можно назвать «слепой».
Попробуйте капнуть сок лимона на кончик языка или насыпать сахар на его корень, и вы убедитесь в том, что «карта языка» – не более чем миф. Возник он, кстати, вследствие неверного перевода статьи, написанной в 1901 году. Скромное предположение молодого ученого о том, что отдельные участки языка могут по-разному воспринимать тот или иной вкус, было полностью искажено. Так на свет появилась лже-карта, быстро перекочевавшая в учебники. Многие мифы именно так и рождаются.
Но вернемся к нашим предкам, которые научились оценивать пищу с точки зрения пользы. Организм работает на глюкозе, поэтому сладкий вкус воспринимается нами очень положительно. Кстати, в этом мы не одиноки: тягу к сладкому испытывают многие живые организмы. Исключение составляют кошки и некоторые другие хищники, которым сладкий вкус попросту не нужен.
Жиры гораздо калорийнее углеводов, а еще они являются источником незаменимых питательных веществ. Не удивительно, что люди так полюбили жирненькое.
Белки – это необходимый организму строительный материал, поэтому существуют рецепторы, ответственные за вкус умами. А еще организму пришлась по вкусу соленая пища, ведь натрий – это важный минерал для поддержания водно-солевого баланса. Кислый же вкус – не самый приятный, так как он призван сообщать нам, что сорванный плод еще не поспел или вовсе испортился.
Рецепторов, заточенных под сладкое, у нас всего два, а вот для горького вкуса можно насчитать аж 25! Природа одарила нас ими не зря: горький вкус сигнализирует о смертельной опасности, ведь им обладают многие растительные токсины. Кстати, детские рецепторы особенно чувствительны к горькому, именно поэтому брокколи и другие горьковатые овощи малыши очень часто изгоняют с тарелок.
Мы с вами, в отличие от наших далеких предков, живем в век пищевого изобилия. Нас окружили ультраобработанные продукты, которые представляют собой вкусные сгустки энергии. Питаясь ими, человек зачастую съедает гораздо больше калорий, чем ему требуется. И что теперь? Можно отказаться от всего этого и вернуться на подножный корм. Но я пошла по другому пути и встроила в свою жизнь принцип «80/20».