Сегодня мы с вами испытываем стресс практически постоянно, и наш мозг выделяет кортизол много раз за день. Соответственно, помочь себе расслабиться и отвлечься от проблем хочется беспрерывно. Естественно, для этого лучше всего подходят сладости, выпечка, жирные продукты. Если начать перекусывать ими каждый раз, то стресс вы снимите, но положение усугубится заболеваниями поджелудочной железы, сердца, печени, лишним весом… Поэтому давайте будем умнее и, не отказываясь от этого быстрого и легкого способа повышения настроения – пищи, будем искать другие съедобные пути управления стрессом – не жирные и не сладкие!
Самое первое и самое главное средство борьбы с депрессией и просто плохим настроением – серотонин. Это нейромедиатор, то есть химическое вещество, которое участвует в передаче сигналов из одного участка мозга в другой. Большинство клеток мозга прямо или косвенно подвержены воздействию серотонина, в том числе клетки, отвечающие за настроение, сон и аппетит. Понимаете, к чему я? Если у вас уровень серотонина в норме, то вы будете спокойны, уверены в себе и готовы к борьбе со стрессом, а вот пониженный уровень обернется депрессией, тревожностью и повышенным аппетитом.
Самое важное, что на уровень серотонина можно влиять с помощью изменения рациона питания. Триптофан – аминокислота, которая является строительным материалом для производства серотонина, содержится, например, в индейке, курице, йогурте, миндальных орехах, семенах подсолнуха. Но это еще не все. Чтобы запустить процесс синтеза серотонина из триптофана, нам нужен инсулин. А он вырабатывается поджелудочной железой, когда мы едим углеводы. В идеале – комплексные или «сложные»: крупы, хлеб из муки грубого помола, макароны из твердых сортов пшеницы, овощи, фрукты. То есть, если вы питаетесь здоровыми продуктами, у вас будет стабильно хорошее настроение!
Второе по известности вещество, вызывающее чувство удовольствия, – нейромедиатор дофамин. Он делает нас веселыми, активными, мотивированными, готовыми действовать и способными обучаться. Чтобы дофамин мог синтезироваться, нам нужно есть мясо и молочные продукты, поскольку они содержат фенилаланин. Вегетарианцам для этих целей подойдут овес и зародыши пшеницы. Недавно в книге заслуживающего доверия известного российского диетолога я прочитала, что также способствует выделению дофамина разбавленный сок лайма. Так что киньте пару долек в бутылку воды, и ваш тонус повысится без побочных эффектов.
Известно, что у людей, перенесших период тяжелой депрессии и принимающих по 1 грамму омега-3 жирных кислот каждый день в течение 12 недель, отмечается исчезновение всех признаков заболевания: тревоги, упадка духа, плохого настроения, проблем со сном. То есть рыбий жир без сахара, соли и красивой упаковки способствует снятию общей усталости организма, усиливает ясность мысли и умственную деятельность, увеличивает физическую активность и энергетическую выносливость.
Дело в том, что гормоны серотонин и дофамин, о которых мы говорили выше, вырабатываются в особых отделах мозга еще и при помощи омега-3 жирных кислот.
Поскольку многие исследования подтверждают, что частое употребление рыбы японцами и финнами помогают им избежать стрессов и депрессии, обратимся в первую очередь к рыбьему жиру как к источнику омега-3 жирных кислот. Помните старый советский мультик «Осьминожки», где папа-осьминог кормил своих веселых и энергичных деток рыбьим жиром? Так вот, видимо, он основан на реальных событиях! Потому что рыбий жир обеспечивает нам не только хорошее настроение и высокий тонус, но и помогает избавляться от полноты. А где вы видели толстых унылых осьминогов?
Основное «действующее вещество» в рыбьем жире – это как раз омега-3 жирные кислоты. Они содержатся только в жире «диких» рыб, поскольку образуются при питании рыб планктоном. У фермерских рыб такой возможности, к сожалению, нет – их кормят комбикормом. Так что не смотрите в сторону норвежской форели, лучше купите упитанную российскую морскую сельдь или скумбрию.
Также много омега-3 жирных кислот содержится в льняном семени. Но важно строго следить за условиями транспортировки и употребления этого продукта. Поскольку он подвержен окислительным реакциям, которые быстро протекают при контакте масла с воздухом, а также при его нагревании. В любом случае помните, что срок хранения открытой бутылки в холодильнике – не более месяца.