Из уксуса, соли, перца и растительного масла готовим заправку, выливаем в салат и даем постоять в закрытой посуде 15 минут. Выкладываем салат в салатник, украшаем дольками яиц и измельченной зеленью петрушки. Отдельно подаем соус (смешать майонез, кетчуп, сметану, соль и перец).
Состав: 300 г зеленого горошка;
4 помидора;
200 г шампиньонов;
200 г мяса отварной курицы;
200 г зеленого винограда;
2 ст. ложки винного уксуса;
4 ст. ложки растительного масла;
4 вареных яйца.
Для соуса: 4 ст. ложки майонеза;
4 ст. ложки кетчупа;
6 ст. ложек сметаны;
соль, молотый душистый перец и зелень
петрушки.
Курица с виноградом
Филе курицы нарезаем кусочками и обжариваем, остужаем, сбрызгиваем лимонным соком. Виноградинки разрезаем на 4 части, фисташки мелко рубим. Все компоненты соединяем с зеленью, добавляем майонез и перемешиваем.
Состав: 500 г филе курицы;
300 г черного винограда;
100 г фисташек;
200 г майонеза;
зелень петрушки, укропа и лука.
Салат из цыпленка с ананасом
Смешаем мясо цыпленка и сельдерей. Добавим ананас и маслины. Перемешаем с соусом и поставим в холодильник на 1 час.
Соус: оливковое масло, грейпфрутовый и лимонный сок взбиваем с солью и паприкой.
Салат перекладываем в салатницу, поливаем майонезом, украшаем каперсами, маслинами и миндалем.
Состав: 3 стакана мяса цыпленка, нарезанного кубиками;
1 стакан измельченного сельдерея;
1/2 стакана нарезанного ананаса;
1/2 стакана маслин;
каперсы, миндаль.
Для соуса: по 1/4 стакана оливкового масла и сока грейпфрута;
по 1/2 ч. ложки соли и паприки;
1 ч. ложка сока лимона.
Салат из курицы с огурцом (мексиканскя кухня)
Заправка: смешиваем сахар, муку, горчицу, соль и перец, прибавляем слегка взбитые желтки и воду, ставим на паровую баню и варим, все время помешивая и понемногу подливая уксус. Сняв с огня, прибавляем масло, тщательно размешиваем и остужаем.
Мясо и очищенный от кожуры огурец нарезаем кубиками, сельдерей и лук мелко режем. Все соединяем, как следует перемешиваем, прибавляем заправку и чуть присаливаем. Подаем на листьях салата, посыпав перцем.
Состав: 350 г отварной курицы;
1 свежий огурец;
100 г корня сельдерея;
1/2 маленькой луковицы;
1 щепотка соли;
1 стакан салатной заправки;
молотый красный перец, листья зеленого салата.
Для заправки: 2 яичных желтка;
1 ст. ложка муки;
1 ст. ложка сахара;
1 ст. ложка сливочного масла или маргарина;
1,5 ч. ложки сухой горчицы;
1/4 стакана уксуса;
1 щепотка молотого перца чили (кайенского);
1/2 ч. ложки соли;
1/2 стакана холодной воды.
Холодная закуска из огурцов и куриного мяса (корейская кухня)
Яйцо варим вкрутую и мелко нарезаем. Куриное мясо варим, остужаем, затем нарезаем тонкими кусочками. Свежие огурцы моем, разрезаем вдоль на две половинки, затем на кусочки толщиной 0,2–0,3 см. Белую часть стебля лука мелко нарезаем вместе с чесноком. Стрелку лука (зеленую часть) шинкуем. В огурцы и мясо курицы кладем нарезанные лук с чесноком, уксус, горчицу, сахарный песок, растительное масло, соевый соус, соль, кунжут, все тщательно перемешиваем, ставим в холодильник.
Холодную овощную закуску выкладываем на тарелку, посыпаем тонко нарезанным перцем и яйцом.
Состав на одну порцию: 200 г огурцов;
10 г зеленого лука;
4 г соли;
10 г горчицы;
2 г растительного масла;
1 г красного перца;
2 г поджаренного кунжута;
60 г куриного мяса;