Отдельно припустить в бульоне крупно нарезанные стручки фасоли и откинуть их на дуршлаг. Тушеное мясо положить в порционную посуду, обложить его отварными стручками фасоли, посыпать все это солью, перцем, затем залить взбитым яйцом и запечь в духовке, 3–5 минут.
Подать баранину, посыпав зеленью петрушки.
Куриные рулетики на шпажках
• 4 кусочка куриного филе (по 120 г)
• 8 ломтиков бекона
• 2 зубчика чеснока
• 1 пучок петрушки
• 30 г тертого сыра пармезан
• 4 ст. л. оливкового масла
• соль
• свежемолотый черный перец
• 2 ст. л. муки маленькие деревянные шпажки
Мясо вымыть, промокнуть и нарезать ломтиками толщиной 2 см. Разложить ломтики между двумя слоями прозрачной пищевой пленки и слегка отбить. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Петрушку вымыть, промокнуть, оборвать листики и порубить, затем смешать с сыром и 2 ст. л. оливкового масла. Кусочки бекона разрезать пополам.
Каждую полоску филе обернуть половиной ломтика бекона и намазать рубленой петрушкой с сыром. Затем свернуть рулетиком, скрепить шпажкой, посолить, поперчить и посыпать мукой.
Оставшееся масло разогреть в сковороде и обжарить рулетики со всех сторон на маленьком огне в течение 3 минут. По желанию украсить свежей зеленью.
Котлеты из курицы и шампиньонов
• 1 кг куриных грудок
• 500 г вареных шампиньонов
• 300 г сыра
• 2 ст. л. крахмала
• 5 ст. л. майонеза
• 2 яйца
• соль по вкусу
• растительное масло для жарки
Грудку нарезать кубиками, шампиньоны мелко нарезать, сыр натереть на мелкой терке (немного оставить).
Курицу, грибы, сыр, крахмал, майонез, яйца, соль соединить и хорошо перемешать.
Ложкой сформовать котлеты и обжарить их на раскаленной с растительным маслом сковороде с одной стороны, затем перевернуть, посыпать оставшимся сыром и жарить до готовности.
Утка, жаренная с луком-пореем
• 500 г вареного утиного мяса, нарезанного полосками
• 4 ст. л. растительного масла
• 2 тонко нашинкованные луковицы лука-порея
• 1 нарезанный красный сладкий перец (без семян)
• 1 см очищенного и тонко нарезанного свежего имбирного корня
• 3 толченых зубчика чеснока
• 2 ст. л. пасты из черных бобов
• 3 ст. л. куриного бульона
• 2 ст. л. светлого соевого соуса
• 2 ст. л. рисового уксуса
• 2 ст. л. коричневого сахара
• 2 ч. л. соуса чили
Нагреть масло в сковороде-вок до появления дымка, положить лук-порей, перец, имбирь и чеснок. Быстро размешать и добавить бобовую пасту и сахар. Жарить в течение 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
Добавить утку и остальные ингредиенты и жарить 2–3 минуты, пока утка не прогреется.
Курица со сладким перцем
• 150 г филе курицы (грудка)
• 150 г сладкого перца
• 1 ст. л. оливкового масла
• соус табаско
• имбирь
• чеснок
• соль
• свежемолотый черный перец
Нарезать соломкой филе курицы. Так же нарезать сладкий перец. Положить курицу на разогретую сковороду и посолить ее.
Обжарить, добавить перец и специи по вкусу.
Картошка с куриными сердечками
• 200 г тушеных в мультиварке сердечек
• 250 г очищенного картофеля
• 3 больших шампиньона
• 1 морковка
• 1 луковица
• соль
• специи по вкусу
В разогретый сотейник положить подготовленные сердечки, накрыть крышкой и тушить минут 5. Добавить измельченные морковь и лук.
Потушить еще минуты 3 и добавить нарезанные ломтиками грибы и картофель. Посолить, приправить специями.
Накрыть плотно крышкой, убавить огонь и продолжить тушить до полной готовности картошки.
Куриные ножки с конфитюром из апельсина и имбиря
• 2 куриные ножки
• 100 г апельсинового конфитюра
• 2 ст. л. свежего измельченного имбиря
• 1 веточка розмарина
• 1 веточка тимьяна
• 1 зубчик чеснока
• щепотка лимонной цедры