Смешать рисовое вино, соевый соус, соль, сахар, бульон и жидкость из-под грибов.
Поместить курицу в жаростойкую кастрюлю, сверху полить соусом, посыпать имбирем и зеленым луком, накрыть крышкой. Поставить кастрюлю в пароварку, закрыть ее и варить в течение 10 минут, пока курица не станет мягкой.
Вынуть курицу из кастрюли, слить образовавшуюся жидкость в сковороду-вок и варить на медленном огне 2-3 минуты.
Полить полученным отваром курицу и подать к столу.
Плов с рисом и креветками
• 1 стакан предварительно замоченного риса
• 200 г вареных креветок
• 400 г куриного филе
• 1 сладкий перец
• 1 луковица
• 100 г консервированного зеленого горошка
• приправа для плова
• соль по вкусу
• растительное масло
Лук нарезать и спассеровать. Перец очистить и нарезать кусочками.
Филе нарезать и потушить до полу готовности. К филе добавить рис, сладкий перец, лук, зеленый горошек и креветки. Посолить, приправить и пере мешать.
Залить плов небольшим количеством воды и тушить 10 минут.
Цыплята под вишневым соусом
• 1 кг цыплят
• 100 г сливочного масла
• 200 мл белого полусладкого вина
• 40 г крахмала
• 200 г свежей или консервированной вишни
• соль
• свежемолотый черный перец
Цыплят натереть солью и перцем, обжарить на сливочном масле, разрезать пополам. Сок, выделившийся при жарке, слить в отдельную посуду, добавить вино, прогреть.
Развести в холодной воде крахмал, влить к соку с вином, проварить смесь до загустения. Добавить в соус вишню без косточек, заправить сливочным маслом, посолить.
Цыплят разложить на блюде, полить соусом, украсить зеленью.
Индейка с салом и грибами
• 200 г шампиньонов
• 400 г грудки индейки
• 100 г сала
• 1 луковица
• 2 ст. л. топленого масла
• 150 мл сливок
• 150 мл куриного бульона
• 100 г тертого сыра
• 10 мл хереса
• соль, свежемолотый черный перец
• 1 ст. л. рубленой зелени для подачи
• 500 г отваренных спиралевидных макарон
Лук и сало нарезать кубиками. Грибы очистить и нарезать ломтиками.
Грудку индейки вымыть и нарезать полосками или кубиками. Обжарить в 1 ст. л. топленого масла. Приправить солью и перцем.
Положить лук с салом и грибы. Тушить 2 минуты.
Добавить сливки, бульон, сыр и херес. Довести до кипения и слегка уварить.
Макароны перемешать с 1 ст. л. горячего топленого масла. Подавать с мясом, луком и грибами, посыпав зеленью.
Индейка, тушенная с овощами
• 1 кг филе индейки
• 1 сладкий перец
• 1 кабачок
• 2 луковицы
• 1 морковка
• 50 мл растительного масла
• специи
Мясо индейки нарезать небольшими брусочками.
Лук и кабачок нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.
На растительном масле обжарить мясо индейки.
Добавить овощи и тушить все вместе до готовности.
Посолить, поперчить, добавить специи и подать к столу.
Котлеты из индейки
• 500 г фарша из филе индейки
• 150 г мякиша белого хлеба
• 50 г репчатого лука
• 40 г панировочных сухарей
• 1 яйцо
• масло
• соль
• свежемолотый черный перец
• вода
Смочить мякиш белого хлеба в молоке. Добавить к фаршу индейки измельченные лук, яйцо. Посолить и поперчить. Все перемешать. Добавить отжатый хлеб. Еще раз перемешать.
Если фарш получился крутым, добавить нужное количество нехолодной воды. Обвалять котлеты в панировке и поджарить в масле.
Галушки из телятины
• 250 г телятины
• 40 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 50 г хлеба
• 5 г зелени петрушки
• соль
Сливочное масло взбить, добавить яйцо, тертый хлеб, рубленую телятину, соль, зелень петрушки и хорошо вымесить. Сформовать галушки и отварить их до готовности в подсоленном кипятке.
Бифштекс рубленый с сыром