Готовят чаи по-разному. Цветы и листья заваривают в большом фарфоровом чайнике, заливая крутым кипятком, и настаивают 15–20 мин. Корни и кору заливают холодной водой, на медленном огне доводят до кипения, а затем еще кипятят минут 10.
1. ЧАЙ ЛИПОВЫЙ. Славится своим вкусом. Он незаменим при простудных заболеваниях. 1 ст. ложку высушенного липового цвета залейте 1 л кипятка и настаивайте 20 мин. Пить лучше с медом или вареньем. Сахар же «убивает» вкус чая.
2. ЧАЙ ИЗ ПЛОДОВ ШИПОВНИКА. На 1 стак. воды возьмите 5–6 ягод сушеного шиповника, лучше их предварительно размять или размять прямо в воде. Настаивайте по своему выбору: можно залить холодной водой и, доведя до кипения, настоять 15–20 мин. Можно настоять 1,5–2 ч в термосе, залив ягоды кипятком. Хорошо добавить сухие цветочные лепестки шиповника.
3. ЧАЙ ИЗ ЛИСТЬЕВ МАЛИНЫ И ЕЖЕВИКИ. Этот чай утоляет жажду и регулирует деятельность желудочно-кишечного тракта. В чай хорошо добавить свежие или сушеные ягоды, варенье.
4. ЧАЙ ИЗ ЛИСТЬЕВ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ. Ароматный и приятный напиток можно приготовить, заварив листья черной смородины. В него также можно добавить сушеные смородиновые ягоды, варенье из смородины или смородину, протертую с сахаром.
5. ЧАЙ СБОРНЫЙ С ЛИСТЬЯМИ ОБЛЕПИХИ. Листья облепихи подсушите в проветриваемом помещении, перемешайте с листьями смородины, вишни и зверобоя в равных количествах и используйте для заварки. Иногда в состав чая вводят листья земляники, рябины и ивы. Это зависит от вкуса.
6. ЧАЙ ИЗ ЛИСТЬЕВ ОБЛЕПИХИ И МЯТЫ. Возьмите равные части листьев облепихи и мяты перечной (по одной горсти), залейте кипятком (3–5 л) и оставьте для настаивания на 5–6 ч. Затем процедите, добавьте 0,5 стак. меда и охладите.
7. ЧАЙ ИЗ ЗВЕРОБОЯ И ДУШИЦЫ. 1 стак. измельченного сушеного зверобоя, 2,5 стак. душицы, 0,5 стак. плодов шиповника смешайте и используйте для заварки.
8. ЧАЙ ИЗ ЗВЕРОБОЯ С КЛЮКВОЙ. 1 стак. сушеного зверобоя отварите в течение 10 мин в 2 л воды, охладите. Отожмите сок из 1 стак. клюквы, мезгу отварите в 2 стак. воды. Сок клюквы, процеженные отвары зверобоя и мезги соедините, добавьте стак. сахара, перемешайте, охладите и выдержите 10–12 ч.
9. ЧАЙ ИЗ ЗВЕРОБОЯ С МЕДОМ. 100 г сушеного зверобоя отварите в течение 10 мин в 2 л воды. В горячий процеженный через сито отвар добавьте 100 г меда, охладите и разлейте по бутылкам.
10. ЧАЙ СБОРНЫЙ С КЛЕВЕРОМ. Высушенные головки клевера, зверобой и листья смородины перемешайте в соотношении 2:1:1 и используйте для заварки.
11. ЧАЙ СБОРНЫЙ С МЕЛИССОЙ. Зверобой, цветки липы и мелиссу измельчите, перемешайте в соотношении 1:1:1 и используйте для заварки. Храните в темном сухом месте.
12. ЧАЙ ИЗ МЯТЫ, ДУШИЦЫ И ЗВЕРОБОЯ. Высушенные на воздухе мяту, душицу и зверобой перемешайте в соотношении 1:1:1. Храните в закрытой посуде в сухом месте. Заваривайте непосредственно перед подачей на стол.
13. ЧАЙ ИЗ ПЕРВОЦВЕТА И ЗВЕРОБОЯ. Возьмите равные части сушеного первоцвета и зверобоя, перемешайте и используйте для заварки.
14. ЧАЙ ИЗ ТАВОЛГИ. Сушеные цветки таволги и лепестки шиповника смешайте и используйте для заварки.
Цветки таволги — 200 г, лепестки шиповника — 20 г.
15. ЧАЙ С ЧАБРЕЦОМ. Высушенные листья чабреца и брусники перемешайте со зверобоем и используйте как заварку.
Листья чабреца и зверобоя — по 100 г, листья брусники — 20 г.
16. ЧАЙ ФРУКТОВЫЙ С АБРИКОСАМИ. Курагу поджарьте, добавьте сушеную и поджаренную морковь, сушеные ягоды смородины. Составные части перемешайте и используйте для заварки.
Курага — 1 кг, смородина — 500 г, морковь — 500 г.
17. ВОДИЦА БРУСНИЧНАЯ.
1 вариант. Наполните кадку или стеклянную банку спелой брусникой, залейте охлажденной кипяченой водой, плотно накройте крышкой или полиэтиленовой пленкой и поставьте в прохладное место. Через мес. можно пить.
2 вариант. В подготовленную кадку засыпьте спелую промытую бруснику, залейте охлажденной водой, которая кипятилась вместе с 3–5 веточками перечной мяты. Выдержите 3–4 недели и используйте как освежающий напиток.
3 вариант. Спелую подготовленную бруснику засыпьте в кадку, залейте охлажденной кипяченой водой, в которую до кипячения был добавлен сахар из расчета 300–400 г на 10 л воды.
Существуют и другие способы получения брусничной воды. Основное условие каждого способа — ягоды не повреждаются и через ободочку отдают часть сока.
18. ЧАЙ ИЗ СУХОЙ ЧЕРНИКИ. Промытую сушеную чернику залейте водой (450 г) и кипятите 5-10 мин. Долейте воды до 3 л, добавьте 200 г меда и настаивайте 2 ч. После этого процедите и пейте.