Взбить сливки, наполнить ими кондитерский мешочек и нарисовать на торте два кольца – одно побольше – по краю, другое поменьше – по центру.
Мука – 200 г
соль на кончике ножа
масло сливочное -100 г
яичный желток-1 шт.
вода ледяная – 2–3 ст. ложки
Для начинки:
малиновый джем – 3 ст. ложки
сахарный песок – 75 г
яйца-3 шт.
масло сливочное растопленное – 75 г
миндаль молотый —75 г
миндальные хлопья – 25 г
сахарная пудра – 50 г
Приготовление
В миску просеять муку и соль. Нарезать масло маленькими кусочками и добавить к муке.
Очень осторожно и равномерно кончиками пальцев растереть масло с мукой до образования мелкой крошки.
Добавить яичный желток и лопаточкой размешать, пока смесь не станет тяжело перемешиваться. Влить немного холодной воды, если тесто получилось слишком крутое.
Выложить тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и пальцами легко его вымешать. Перед приготовлением охладить около 30 мин.
Раскатать и поместить в форму для выпечки диаметром 23 см. Охладить тесто в течение 30 мин.
Намазать тесто малиновым джемом. В миске взбить сахарный песок вместе с яйцами до воздушной пены. Добавить, взбивая, растопленное сливочное масло, затем, продолжая взбивать, насыпать молотый миндаль и капнуть миндальную эссенцию.
Залить этой начинкой подготовленный торт и посыпать сверху миндальными хлопьями. Выпекать в предварительно нагретой духовке 35–40 мин, пока тесто не станет хрустящим, а начинка готовой. Охладить.
В маленькой миске размешать сахарную пудру с несколькими каплями воды до пастообразного состояния, затем украсить ею торт.
Для теста:
Мука-350 г
маргарин – 200 г
сахарный песок-150 г
соль – 5 г
яйцо – 1 шт.
Для начинки:
Сахарный песок-350 г
орехи грецкие-300 г
сливки взбитые -100 г
Приготовление
Для начинки: сахар в сковороде растопить на слабом огне (не давая ему пережечься), подмешать нарубленные грецкие орехи и снять с плиты, затем добавить столовую ложку воды и сливки, все хорошо размешать и поставить массу на холод.
Положить в муку маргарин, сахар, соль, яйцо и быстро замесить тесто. Сформовать из него шар, завернуть в фольгу и поставить на 30 мин в холодное место.
Разделить тесто на три части. Одну часть теста раскатать в корж и выложить на дно формы. Из второй части теста сформовать жгут, раскатать его и сделать вокруг коржа бортик, слегка прижав к стенкам формы. Сверху выложить слой орехово-сливочной массы.
Оставшееся тесто раскатать в круглую лепешку и накрыть ею начинку. Края теста (бортика) и крышки плотно соединить.
Выпекать изделие в нагретом духовом шкафу при температуре 200–225 °C в течение 45 мин. После выпечки края торта сразу отделить ножом от стенок формы, чтобы к ним не прилипла случайно просочившаяся начинка, и остудить торт, не вынимая из формы.
Для теста:
Маргарин – 50 г
яйца – 4 шт.
сахарный песок-175 г
соль – 5 г
какао – 3 ст. ложки
мука гречишная -150 г
пекарский порошок-3 ч. ложки
Для начинки:
Желатин – 5 пластинок
брусничный компот – 350 г
сливки взбитые-375
Украшение:
Ванильный сахар – 2 пакетика
взбитые сливки-375 г
сахарный песок-2 ст. ложки
миндаль, дольки – 3 ст. ложки
шоколадная глазурь -150 г
брусничный компот-150 г
Приготовление
Маргарин растопить и дать ему остыть. Взбить в густую пену желтки с теплой водой (4 ст. ложки) и сахарным песком, затем подмешать маргарин, соль и какао. Прибавить белки, взбитые в крепкую массу, всыпать гречишную муку с пекарским порошком и все аккуратно подмешать резиновой лопаткой.
Бисквитную массу выложить в форму, покрытую бумагой, и выпекать в нагретом духовом шкафу при температуре 175 °C в течение 30–40 мин.
Выпеченный бисквит остудить и разрезать горизонтально на три коржи. Замочить в холодной воде желатин, затем растворить его на слабом огне и подмешать в брусничный компот, после чего поставить компот на холод. Как только компот начнет загустевать, соединить его со сливками, взбитыми с ванильным сахаром в крепкую пену. Намазать ягодно-сливочную массу на два коржа, затем сложить коржи вместе и накрыть третьим. Поставить торт на один день в холодное место.