Взбить сливки с сахарным песком в крепкую пену, отделить две трети сливок и смазать ими верх и края торта. Остальные сливки нанести из шприца в виде витой каймы по краю торта.
Растопить шоколадную глазурь и украсить ею края торта, затем обсыпать их миндальными дольками. Сверху на торт положить ягоды из компота.
Для теста:
Яйца – 2 шт.
сахарный песок (коричневый) – 75 г
маргарин -75 г
соль – 5 ш
цедра лимона – 1 ч. ложка
лимонный сок – 2 ст. ложки
мука пшеничная грубого помола -75 г
пекарский порошок– 1 ч. ложка
Для начинки:
Вино белое—⅛ л
мед – 3 ст. ложки
лимонная цедра – 1 ч. ложка
лимонный сок – 2 ст. ложки
айва – 3 шт.
желатин – 6 пластинок
облепиховый мусс с медом – 250 г
взбитые сливки – 300 г
фисташки молотые-2 ч ложки
Приготовление
Отделить белки от желтков. Взбить в густую пену желтки с тростниковым сахаром, маргарином, солью, цедрой и соком лимона, подмешать муку с пекарским порошком, затем постепенно ввести белки, взбитые в крепкую пену.
Приготовленным тестом наполнить форму, покрытую бумагой, и выпекать в нагретом духовом шкафу при температуре 175–200 °C в течение 25–30 мин.
Очистить 2 айвы, разрезать каждую на 8 частей и удалить сердцевину Третью айву вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Вскипятить смесь из вина, воды (% л), меда (2 ст. ложки), цедры и сока лимона, положить в нее всю айву и варить – крупно нарезанную айву 15 мин, ломтики 5 мин.
Желатин замочить, затем растворить на слабом огне и подмешать в облепиховый мусс, после чего поставить мусс на холод. Взбить сливки в крепкую пену. Как только мусс слегка загустеет, соединить его со взбитыми сливками.
Выложить айву в сито и дать стечь отвару. Намазать половину ягодно-сливочного крема на выпеченный корж, сверху равномерно расположить крупные дольки айвы и накрыть их оставшимся кремом. Украсить верх и края торта ломтиками айвы, после чего поставить торт на холод.
Оставшийся мед размешать с отваром (4 ст. ложки) и уварить смесь на слабом огне, не доводя до кипения. Смазать ломтики айвы медовой смесью, посыпать измельченными фисташками.
Мука-50 г
миндаль – 200 г
сахарный песок-85 г
масло сливочное -140 г
яйца – 2 шт.
масло сливочное -50 г
абрикосы – 400 г
Приготовление
Очищенный от кожицы миндаль измельчить в муку. Всыпать в чашу процессора муку, сахар, добавить сливочное масло и яйца. Взбить до однородной массы.
Форму для выпечки накрыть фольгой, выложить миндальную смесь и разровнять поверхность. Разогреть духовку до 190 °C. Абрикосы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Нарезать абрикосы дольками и уложить сверху по кругу.
Смазать верх пирога растопленным сливочным маслом, присыпать сахаром. Выпекать 40 мин.
Для теста:
Сливочное масло -125 г
яйцо -1 шт.
сахарный песок– 60 г
мука-190 г
сода пищевая – ½ ч. ложки
Для заливки:
Молоко – 250 мл
желток – 2 шт.
сахарный песок -50 г
крахмал – 20 г мука —15 г
ванильный сахар – 1 ч. ложка
свежие ягоды или фрукты
абрикосовый джем – 200 г
Приготовление
Приготовить песочное тесто. Растереть в кухонном комбайне сливочное масло с сахаром до белого цвета. Вбить яйцо. Ввести постепенно муку. Добавить соду, погашенную уксусом или лимонным соком. Все хорошенько перемешать до однородной массы. Подпылить стол мукой и домесить тесто руками до эластичного состояния. Обернуть тесто полиэтиленовой пленкой и убрать на 20 мин в холодильник.
В это время перемешать добела желтки с сахаром. Постепенно всыпать муку, крахмал и ванильный сахар. Перемешать. Вскипятить молоко. Одну треть его влить в желтковую массу и перемешать до однородного состояния. Затем соединить с остальным молоком. Интенсивно перемешивая, довести до кипения и снять с плиты. Не остужая, протереть массу через мелкое сито. Поставить на лед или холодную воду.