В промышленном производстве переработка ореха происходит следующим образом.
Закупленный или заготовленный кедровый орех (не шишка!) хранится на производственном складе. Если в шишке скорлупа ореха мягкая и легко разгрызается, то после месячного хранения, разгрызть зубами орешек сможет только сибиряк, имеющий определенные навыки. Перед поступлением в производство, для лучшей обработки, орех слегка подсушивается.
Самый рентабельный для производства кедровый продукт — это ядро кедрового ореха (примерно 40—45% от веса ореха). Именно на него и нацелено основное производство.
Чтобы получить ядро, необходимо избавиться от скорлупы и пленочки. Наиболее дешевый и распространенный способ — это механическая крупорушка с железными жерновами, которые регулируются в зависимости от калибровки ореха. Более производительные — это вакуумные крупорушки, где разрыв скорлупы происходит за счет вакуума. Есть и химический процесс лущения, но в России это пока редкость.
В специальной машине происходит разделение скорлупы, ядра и пленки. Затем происходит автоматическая отборка сортного ядра и его упаковка.
Кедровое масло на таких производствах делают из некондиционного ядра и его осколков, оставшихся после сортировки. Оно собирается неделями, перед выжимкой промывается от образовавшейся слизи, а затем производительными прессами в два-три отжима изготавливают масло (выход до 30%).
В зависимости от технологии производителя его могут на 70—90% разбавить подсолнечным маслом, расфасовать и поставить в торговые сети под наименованием «Кедровое масло».
В малых производствах масло не разбавляется.
В книге Владимира Мегре об изготовлении и применении масла Анастасия говорит следующее:
«...Нельзя при сборе шишек бить по кедру колотушками или бревнами, как делают сегодняшние сборщики. Целебность масла резко падает от этого. Шишки необходимо только те использовать, которые сам кедр отдает.
Они при ветре падают, и голосом их можно сбить. С земли их люди должны собирать не злые. Такие люди в деревнях сибирских и теперь найдутся. И хорошо, когда поднимет шишку детская рука. Вообще, и все последующее делать нужно с добром и помыслами светлыми.
Полученный после шелушения шишек орех необходимо использовать для выжимки масла не позднее трех месяцев, далее качество резко будет ухудшаться.
При выжимке нельзя, чтоб ядра с металлом соприкасались. Вообще, с металлом масло не должно соприкасаться..
Болезни оно лечит любые, диагноза ставить не нужно. Употреблять можно как пищевой продукт, в салаты добавляя. А можно ложечку в день. Лучше при восходе солнца. Можно днем. При свете дня, не ночью. Вот главное...»
Рекомендуем еще раз внимательно перечитать процитированный текст. К нему мы будем возвращаться неоднократно. Обратите внимание на то, как пересекается кедр с сознанием человека.
В конце 1990-х годов в Сибири было организовано производство, конечным продуктом которого являлось кедровое масло, соответствующее качествам, изложенным в книгах. Масло, которое несет энергию жизни. И название компании произошло от книг — «Звенящие кедры». Маститые производители кедровой продукции, узнав о необычном производстве, посмеивались. Они были уверены, что через короткое время производство «прогорит». Общепринятая практика показывала, что рентабельным может быть только производство ядра.
Однако от намеченных планов организаторы отказываться не собирались.
Работы изначально велись в нескольких направлениях:
— в таежных регионах в поиске поставщиков качественной шишки;
— на современных производствах в поиске экологических технологий и оборудования;
— в научно-исследовательских лабораториях, определяющих составные качества масла;
— в архивах и глухих сибирских деревнях для поиска материала и старинных рецептов производства масла.
Были проработаны регионы Новосибирской, Томской, Кемеровской областей, Красноярского и Алтайского края, Бурятии, Тывы. Постепенно определился круг заготовителей, которые поставляли только качественную шишку.
Нашлось немало и устного материала старожилов о технологии изготовления масла и его применении.
Очень ценную информацию поведал в личной беседе ведущий специалист в области изучения кедра, профессор Воробьев Владислав Никитович — заслуженный деятель науки России, директор Института экологии природных ресурсов, много лет проработавший заведующим отделом кедровых лесов Академии наук СССР.