При варке овощей и консервировании фруктов теряются почти все витамины, разрушаются энзимы — доказано и написано в научной и популярной литературе. Какой смысл продолжать варить то, что намного полезнее и вкуснее в естественном виде?
Современная мясная промышленность производит мясо, полное гормонов, антибиотиков и других веществ, поступающих в организм животных из кормов, приготовленных непонятно из чего. Большая часть рыбы в Мировом океане загрязнена солями тяжелых металлов. Будем упорно оставаться мясоедами?
У наших предков не было многих знаний, которые есть сейчас у нас, им многое можно простить. Но для нас это непростительно, и иначе как собственной глупостью это не назвать — мы убиваем себя и понимаем, что делаем.
Да, мы сейчас живем намного дольше, чем наши предки. Мы победили страшные инфекции, уносившие миллионы, справились с голодом (далеко не везде, правда), снизили уровень детской смертности. Но можно ли назвать нас здоровыми и счастливыми? На смену чуме и оспе пришли рак, инфаркт и аллергии. Смерть от истощения сменилась смертью от ожирения. Избавившись от дамоклова меча голода, висевшего над нами многие тысячелетия и уносившего раньше времени жизни людей, мы впали в другую крайность — стали поглощать пищу без устали, даже когда наше тело этому сопротивляется. Материальное благосостояние превращает нас в инвалидов-сердечников с больными сосудами, суставами и слабым желудком, «наслаждающихся» при этом кулинарными изысками, в которых нормальные продукты, данные нам природой, превращаются в некие субстанции, не содержащие жизненной энергии.
Даже в диетическом питании, которое призвано помочь справиться с болезнью, упор делается на поиск пропорций жиров, белков и углеводов с необходимой калорийностью, а не на действительное превращение пищи в лекарство. Потому что не может быть настоящим источником здоровья еда, в которой в процессе приготовления убиваются живые клетки, уничтожаются необходимые нам энзимы и разрушаются витамины.
Известный пропагандист сыроедения иранский доктор Тер-Аванесян называл людей, которые едят термически обработанную пищу, «блюдоманами». Резко, но и книга его очень жестко критикует традиционное питание, где упор делается на варку, жарку и тушение. И неважно, являетесь ли вы «блюдоманом» умеренным, то есть избегаете фаст-фуда, жаренных во фритюре мяса и рыбы, или отдаете предпочтение вегетарианской кухне, отваривая овощи и заедая их хлебом, — результат все равно будет один.
Мой личный опыт тому пример — 11 лет вегетарианства после обильного мясоедства и кулинарной наркомании, конечно, стали в какой-то степени благом для организма, но так и не смогли приблизить ни меня, ни мужа к желаемому здоровью. И только переход к живому питанию принес настоящие результаты.
Поэтому единственный выход, если вы хотите быть действительно здоровыми и полными энергии, — сделать шаг вперед, пожертвовать многовековой, но порочной традицией, перейти на сыроедение, отказаться от полной токсинов и мертвой плоти стандартной пищи.
Живая пища — это энзимы
Сорванный плод или нарезанный лист салата вроде бы как уже «умерли», они более не растут. То же самое и с высушенными на солнце фруктами. Получается, если цепляться к словам, что истинно «живыми» являются только проростки, употребляемые без всякой обработки (измельчения ножом или в блендере). Но для нас «живой» — значит несущий живую энергию, сохранивший свои лучшие свойства продукт. И в этом случае все становится ясно и понятно: пища, структура которой не была нарушена высокими температурами, поскольку не прошла через сковородку, кастрюлю или духовку, пища, которая сохранила все витамины-антиоксиданты (A, C, E) и энзимы, является живой.
При какой температуре пища «умирает»? В каждой живой клетке содержатся энзимы, особые соединения, участвующие в самых разнообразных химических реакциях, которые происходят в организме. При этом энзимы в таких реакциях не расходуются, лишь ускоряя их течение. Наше тело вырабатывает 3 группы энзимов, необходимых для пищеварения: амилазы, расщепляющие сахара, липазы, участвующие в жировом обмене, и протеазы, помогающие разложить на составные части — аминокислоты — белки. Количество энзимов в нашем теле огромно, их многие сотни, и ученые продолжают открывать все новые.
В первой половине XX века американский доктор Эдвард Хоулл и советский академик Александр Уголев исследовали влияние энзимов, содержащихся в продуктах питания, на пищеварение. Э. Хоулл, правда, полагал, что человек от рождения наделен определенным запасом энзимов, который с течением времени уменьшается, вызывая проблемы со здоровьем и нарушение пищеварения. Более поздние исследования показали, что это не так — наш организм постоянно синтезирует необходимые ему энзимы. Другой вопрос — когда мы едим вареную пищу, их требуется значительно больше, и тело тратит энергию и силы на производство энзимов. В этом случае они расходуются не только на собственно переваривание, но и на ликвидацию токсинов, поступающих с мертвой едой. Организм начинает работать на износ, он не может справиться с все увеличивающимся потоком мусора, поступающего вместе с пищей. Яды и неиспользованный для нужд тела балласт накапливаются в нем, забивают сосуды и межклеточное пространство, откладываются в виде солей в суставах — в результате чего возникают наши болезни.