Наш любимый азовский бычок не может протестовать. Он, задыхаясь без кислорода, беззвучно открывает рот и в последней надежде бросается на мелководье, чтобы заглотнуть еще один глоток воздуха у бьющегося прибоя, и погибает в страшных мучениях.
Единственный рецепт, который специалисты предложили для спасения бычка или хотя бы уменьшения негативных последствий - это сократить его численность путем так называемого мелиоративного облов, чтобы оставшимся живым рыбам хватило растворенного в морской воде кислорода. И указанные рекомендации ежегодно претворяются в жизнь. Но заморы по-прежнему продолжаются. Значит, дело не в численности бычка. А мы, продолжая проливать “крокодильи слезы” по безвинно погибшим рыбкам, находим единственный рецепт их “спасения.” Давить их, чтобы остались самые выносливые и сильные! Разве это не варварство! А теперь представьте себе, что человечеству на нашей благословенной земле, чтобы не умереть от голода “специалисты” также предложат уменьшить численность населения. Это вандализм, жестокость!
Бог создал человека, чтобы он сохранил порядок на нашей благословенной замечательной земле, чтобы человек любил все созданное Богом, и, я полагаю, также и морских творений, живущих рядом с нами. А что мы делаем!
Кроме того, на наше бедное Азовское море накладывается такая беда, как браконьерство. Это бессмертная гидра в наших морях. Ну, об этом явлении много писали и продолжают писать, в том числе и я. До сих пор имеет низкую численность пиленгас, наш новоявленный вселенец, ставший наиболее популярным на наших прилавках. И не только браконьеры уничтожают его, а нежелание чиновников помочь молодому вселенцу. Необходимо постоянно расчищать гирло Молочного лимана, расположенного на северо-западе Азовского моря (территория Украины), где находятся основные нерестилища пиленгаса.
Вот так, незаметно, вместо самого продуктивного в мире Азовского моря, мы можем получить Меотийское болото, как называли его в древности римляне, безжизненное и мертвое. И тогда будем вспоминать с ностальгией о его былом величии, о рыбном разнообразии на наших прилавках. И не дай Господь нам такой кары за наши грехи.
Фото 1 с сайта: Фото с сайта: yutube. com
Морская красотка
Помните Н.Некрасова (Мороз, Красный нос). “Цветет Красавица миру на диво, Румяна, стройна, высока. Во всякой одежде красива” Подобные красавицы встречаются и в подводном царстве. К ним, безусловно, можно отнести севрюгу с экзотической и броской внешностью, обитающей в наших реках, морях и озерах.
Она из семейства осетровых рыб, к которым принадлежат такие виды, как осетр, белуга, стерлядь и шип. Но выглядит она принцессой в своей многочисленной семейке. Основное внешнее отличие от перечисленных других осетровых это точеное упругое тело и длинный носик - мечевидной формы, словно тонкая шея у молодой девушки, придающая ей благородство. Изящная и гибкая. Усики на рыле - короткие, гладкие и элегантные.
В прежние времена севрюга, в разных регионах, носила весьма оригинальные названия из-за характерной особенности ее тела, как рыба-стрела, рыба-гвоздь, рыба-кинжал и даже дань. Историки говорят, что данью ее называли потому, что она входила в качестве оплаты татаро-монгольским победителям. Вот так эту рыбу ценили наши потомки и их завоеватели. Расцветка на теле также выделяет ее среди родственников. Белые костные пластинки в виде сверкающих звездочек равномерно распределены пятью рядами вдоль туловища с темно-бурой кожей с синевато-стальным отливом. Ослепительная белая полоса на брюхе. Резкий контраст ее окраски, в изысканном сочетании черного и белого цветов, создает ей незабываемый севрюжий облик. Встречаются среди них и блондинки, в основном на Урале, с белой расцветкой кожи. Рыбаки и называют их - “беляк”. Альбиносы, как осетры, так и севрюги встречаются даже на Аляске. Изредка, но попадаются в уловах альбиносы с белой икрой. Природа прихотлива. Некоторых севрюг она наделяет сплошь черной кожей. Но это всего лишь выкрутасы природы. Но эти рыбы всегда прекрасны, как альбиносы, так и чернокожие.
Существуй рыбный конкурс красоты в подводном царстве, севрюга несомненно получила бы одно из первых мест и почетное звание “Мисс Грация”.
Севрюга, по моим наблюдениям, самый неистовый жизнелюб из всех осетровых рыб. Выловленная из сетей при контрольном научном облове, она зачастую не давала мне возможности измерить ее и взвесить. Юркая и гибкая яростно извивается, взвивается вверх и все норовит выпрыгнуть из байды в воду. Прыжки порою бывают до метра и более высотой. Однажды из улова рыбаки мне бросили еще живую севрюжку для промеров. Пойманная красотка виртуозно прыгала, билась о планширь байды. Рот на рыле открывался и закрывался, словно просила она и умоляла отпустить ее в родную стихию. И я последовал примеру старика из общеизвестной сказки А.С. Пушкина о золотой рыбке. Но только ничего не попросил у нее, а тайком от рыбаков выпустил морскую принцессу. Жалко мне стало такого неукротимого жизнелюба. Пусть живет и размножается, пополняя голубую ниву наших морей.
Севрюга - проходная рыба. Большую часть жизни севрюги проводят в море и лишь для размножения поднимаются в реки. После икрометания они сразу же скатываются вниз по течению, в отличие от других осетровых, которые некоторое время задерживаются в реках на радость речным браконьерам.
Среди проходных видов осетровых рыб - севрюга самая скороспелая рыба. Половозрелости достигают в основной массе - самцы в возрасте 5-7 лет, самки - несколько позже, в возрасте 7-10 лет. Весьма плодовита. Выметывает до 400000 тыс. икринок. Из Азовского моря ранее севрюга заходила на нерест преимущественно в Кубань и Дон. По воспоминаниям казаков – старожилов, в дореволюционном “Рыболовном вестнике”, в те времена, в реку Кубань и Дон заходили настолько огромные скопления нерестовой севрюги, что казаки, подъезжая на лодках, били их дубинками, затаскивая руками в лодки. А сейчас? Лучше не травить душу.
Наибольший возраст этой красавицы отмечен мною в 1994 году - 20 лет, при длине 160 см и массе 21 кг. Но это исключительная редкость. Возрастные пробы из археологических раскопок (IV-II век до н.э.), любезно предоставленные музейными работниками Керчи сотрудникам ЮгНИРО, показали, что максимальный возраст севрюги в тот период достигал 41 года, а размеры, по-видимому, составляли не менее трех метров, а вес более 50 кг. Производители этого вида в давние времена поднимались в реки до самых верховий.
По своим размерам севрюга уступает другим осетровым, кроме стерляди и шипа. Обычная промысловая длина севрюги в наше время незначительно больше метра, а вес 7-10 кг, а возраст, по моим данным, 5-7 лет. При одинаковом весе севрюга всегда длиннее прочих осетровых рыб. Это то и понятно, с ее грациозной и стройной “фигурой”.
Севрюгу, впрочем, как и других осетровых рыб называют красной рыбой, хотя мясо то у них белое. По-видимому, слово “красный” выступает в старом значении – красивый. Помните в сказках– “красна девица”, то есть лучшая, красивая. Особенно это относится к севрюге. Благодаря своей необычной внешности она великолепно выглядела запеченная целиком на праздничных столах в древней Руси. Мясо севрюжки не особенно калорийное, не более 180 ккал на сто граммов, но нежное и очень ароматное. Среди других представителей осетровых севрюга отличается тем, что обладает наилучшими диетическими свойствами. В нем очень мало жира и много белка, который быстро усваивается организмом, насыщая его массой полезных веществ. Как и у всех осетровых, среди микро- и макроэлементов в этой рыбе довольно много йода, фтора, магния, фосфора, калия, цинка. Богата она и витаминами – А, D, Е и группы витаминов В, а также жирными кислотами Омега-3 и Омега-6, с высокой физиологической активностью. Они оказывают противовоспалительное действие и снижают риск возникновения заболеваний сердца и кровеносных сосудов.