Мед обладает иммуностимулирующим, антиаллергическим, противорадиационным, противовоспалительным действием. Выявлено его анестезирующее свойство. Мед также способен вызывать рост грануляции, что ускоряет восстановление физиологической ткани и заживление ран.
Постоянное употребление натурального пчелиного меда нормализует иммунобиологическую реактивность организма и повышает его устойчивость к инфекциям.
Мед способен подавлять жизнедеятельность микробов, плесеней, простейших, гельминтов. Наблюдения показали, что при длительном (десятки лет) хранении мед даже не плесневеет.
Установлено, что противомикробные свойства меда сильнее всего выражены против стафилококков и стрептококков, некоторых видов бактерий (дифтерийной палочки). Мед способствует уничтожению микроорганизмов — возбудителей трудноизлечимых заболеваний верхних дыхательных путей.
Противомикробное действие меда может быть бактериостатическим (приостанавливающим действие микроба) и (или) бактерицидным (уничтожающим микроорганизм).
Мед, обладая противотоксическим действием, нейтрализует яды. В качестве противоядия он известен с давних времен. Его используют в качестве последнего при отравлении грибами и другими ядовитыми продуктами. Он устраняет вредное влияние ядов, выделяемых патогенными микроорганизмами, в том числе микробами желудочно-кишечного тракта. Имеются достоверные сведения о губительном влиянии меда на яйца некоторых видов кишечных гельминтов. Пчелиный мед оказывает благоприятное воздействие на организм при диарее и дизентерии, нормализует внутрикишечную флору, обеззараживая среду, в которой находятся дизентерийные бактерии, в результате последние погибают.
Консервирующее действие меда также хорошо известно. В Египте и Древней Греции его использовали для бальзамирования. Древние греки и римляне применяли мед для консервирования мяса, которое оставалось свежим и не изменяло своего вида и вкуса весьма длительное время.
В небольших и средних дозах мед (в концентрации 12,5%) стимулирует секрецию кишечника, однако более высокая его концентрация снижает секреторную активность органов пищеварения. Выявлена способность меда улучшать пищеварение и усвоение питательных веществ (белков, жиров и углеводов).
Пчелиный мед стимулирует (стабилизирует) работу сердца, воздействуя (на клеточном уровне) на окислительно-восстановительные процессы, нервные окончания, сосуды, центральную нервную систему в целом, на функционирование органов человека.
Мед способствует полному перевариванию белков пищи. Питательных веществ в суточной дозе меда (60—100 г) содержится значительно ниже нормы. Мед в первую очередь не пища, а биологически активная добавка к ней. Он оказывает многообразное биологическое воздействие на организм. Таким образом, этот продукт благоприятно воздействует на наши органы и ткани, нормализуя обмен веществ.
Мед чрезвычайно важен для роста и нормального развития детей. Он присутствует в детском питании начиная с 900 года до н. э. В Древнем Египте школьники, потреблявшие мед, лучше развивались физически и умственно, а впоследствии были более талантливы. В наши дни детей, страдающих дистрофией, малокровием, легочными заболеваниями и нарушениями нервной системы, швейцарские врачи успешно лечат молоком с медом. В Испании мед добавляют к искусственному женскому молоку для сохранения здоровья грудных детей (в первую очередь преждевременно рожденных), а также страдающих гипохромной анемией и желтухой. Под непосредственным влиянием меда наблюдается активная прибавка массы тела ребенка и увеличение количества гемоглобина в его крови, отмечается более высокая усвояемость пищи, ибо мед благоприятно влияет на кишечную микрофлору.
В нашей стране медом успешно лечат детские заболевания полости рта (язвы) и дистрофию (нарушение питания тканей). Тяжелобольным детям в возрасте 1—2,5 года мед назначают наружно и внутренне. Доза составляет от 20 до 75 г. Установлено, что под воздействием меда язвы в полости рта быстро заживают, нормализуется процесс усвоения питательных веществ и их поступление в ткани.
Дизентерия, часто наблюдаемая среди искусственно вскармливаемых младенцев, быстро излечивается при включении в рацион больных меда. (Детям, больным дизентерией, одновременно с лекарствами назначали по 30—60 г меда в день. При этом дизентерийные палочки из кала исчезают быстрее, чем при лечении одними лекарственными препаратами.)
При заболеваниях ротовой полости для снятия разрушительного действия на зубы фабричного сахара (сахарозы) и предупреждения кишечной инфекции рекомендуют полоскать рот 10—20%‑ным водным раствором меда. В рационе ребенка фабричный сахар целесообразно частично заменить на мед.