Пыльца, собранная пчелами, содержит много витаминов, особенно водорастворимых, но в большинстве случаев она бедна аскорбиновой кислотой. Однако обножка не может полностью удовлетворить потребности человека ни в витаминах, ни в аминокислотах. 20—30 г пыльцы в день содержат в себе дневную профилактическую дозу витаминов для взрослого человека.
Фенольные соединения цветочной пыльцы представлены в основном флавоноидами. Многие флавоноидные соединения оказывают P‑витаминное действие на организм животного и человека — увеличивают упругость кровеносных капилляров и нормализуют их нарушенную проницаемость.
По данным НИИ пчеловодства, количество жира, содержащегося в пыльце, (липидов, составляющих эфирную фракцию) составляет в среднем 15% и колеблется в зависимости от вида растения, с которого пыльца собрана, от 3,5 до 33%. Наибольшее количество липидов содержится в пыльце, собранной пчелами с одуванчика.
Ненасыщенные жирные кислоты снижают уровень холестерина в крови, а, следовательно, способствуют устранению липидных образований на веках глаз, коже лица: она становится белой и бархатистой. Значительное количество ненасыщенных (линолевой и линоленовой) кислот содержится в пыльце ивы, пырея, одуванчика и др. В пыльце клевера и гречихи установлено наличие арахидоновой кислоты. Организм человека и животного нуждается в арахидоновых кислотах для образования соединений высокой биологической активности, которые поддерживают нормальный уровень физиологических и биохимических процессов.
Минеральный состав пыльцы включает в себя макро‑ и микроэлементы. Количество содержащихся в пыльце минеральных веществ на протяжение сезона не изменяется и соответствует количеству минеральных веществ в организме человека. Минеральные вещества пыльцы выполняют в организме многообразные функции и обеспечивают связь между витаминами, ферментами, гормонами и другими соединениями. Установлено, что 20—30 г пыльцы обеспечивают дневную потребность организма взрослого человека в минеральных веществах. Тем самым стимулируется омолаживание новых клеток кожи.
Химические составляющие цветочной пыльцы (обножки) во многом сходны и для перги. Перга отличается от пыльцы повышенным содержанием углеводов, молочной кислоты и пониженным содержанием белков и жиров. При хранении в перге увеличивается кислотность и уменьшается количество восстанавливающих сахаров. Химический состав цветочной пыльцы, собранной пчелами, наиболее богат. Такая пыльца содержит больше сахаров, ферментов, специфических (пчелиных) жирных кислот, витаминов и других соединений, добавляемых пчелой в процессе формирования обножки из пыльцевых зернышек.
Таким образом, пчелиная пыльца по химическому составу представляет собою естественную совокупность биологически активных веществ растительно-животного происхождения, то есть активных компонентов, содержащихся в пыльцевом зернышке, и оригинальных, не менее активных пчелиных компонентов.
Цветочная пыльца с разных, чаще лекарственных, цветущих растений (полифлерная обножка), которую преимущественно и собирают пчелы, содержит все биологически активные вещества, необходимые для нормального функционирования организма пчелы и человека. При питании полифлерной пергой пчелы выращивают расплода в 2 раза больше, чем при питании монофлерной пергой. Перга увеличивает продолжительность жизни пчел в среднем на 27—46%.
Цветочная пыльца обладает противомикробным действием. Ее антибактериальная активность зависит от вида растения, времени сбора и, в конечном счете, от качественного состояния обножки. Доказано, что пыльца с кукурузы и одуванчика антибиотически активна, но не оказывает отрицательного влияния на рост организма. Исключение — пыльца с фруктовых деревьев и мака. Забродившая пыльца антимикробные свойства теряет.
Биологически активные соединения обножки не только способствуют восстановлению нормальной работы организма, но и усиливают действие питательных веществ рациона, повышают их усвояемость. В результате трофического действия пыльцы наши органы и ткани получают необходимые питательные и биологически активные вещества, что обеспечивает их нормальное функционирование и здоровое, состояние организма в целом.