2.3. ОБОНЯНИЕ
Запах обнаруживается носом и воспринимается мозгом.
Запаха как свойства не существует без живого организма.
Обоняние — это чувство, которое заключается в восприятии находящихся в воздухе химических веществ и оценке их свойств в виде пахучести, запаха. Оно включает в себя несколько последовательных процессов: поступление воздуха в носовую и ротовую полости, контакт содержащихся в нем химических веществ с обонятельными рецепторами; прохождение сформировавшегося в них возбуждения в обонятельные нервные центры. В НЦ образуется обонятельный образ объекта, его образная обонятельная копия с эмоциональной окраской, т. е. составляется представление о запахе объекта.
Материальной основой обоняния служит обонятельный анализатор, который включает в себя:
— воспринимающую часть — рецепторы с вспомогательными структурами и содержащие их органы;
— проводящую часть — нервные волокна, нервы, нервные ганглии;
— центральную часть — нервные центры в виде обонятельных луковиц, элементов лимбической системы, обонятельной зоны в коре головного мозга.
Возможность и эффективность контакта пахучих веществ с обонятельными рецепторами зависят от строения носа и соответственно прохождения воздуха через него. Так, у собак пород пекинес, мопс, бульдоги и боксер с продавленной переносицей движение воздуха через нос затруднено. В то же время у борзых, колли, доберманов, легавых, гончих, лаек через вытянутый прямой нос воздух движется беспрепятственно. На этом основании можно предположить, что обоняние у собак первой группы в какой-то сфере его использования слабее, чем во второй группе. Однако и среди последних обоняние развито неодинаково: у широкомордых (гончие, легавые) оно острее, чем у узкомордых (борзые, колли) [8].
Ноздри имеют центральную часть и боковой вырез. Воздух в носовых ходах может двигаться с обычной скоростью, а может ускоренно малыми порциями или, наоборот, замедленно, но в большом объеме. В первом случае принято считать, что собака нюхает, во втором — принюхивается. Это отражается на перераспределении воздуха через оба канала ноздри. Так, через боковой вырез при обычном вдохе проходит 47 % поступающего в нос воздуха, а при принюхивании — 53 % [41]. В результате увеличивается сектор поступления воздуха за счет бокового выреза, т. е. увеличивается область восприятия запаха. К тому же только при ускоренном движении воздуха основная его часть проходит через верхний носовой ход. Именно там сосредоточены обонятельные рецепторы, с которыми воздух контактирует в наибольшей степени. При спокойном дыхании обонятельные ощущения зависят от диффузии между медленно поступающим и ранее вошедшим неподвижным воздухом в обонятельной области [2]. Это, конечно, малоэффективно, поскольку неподвижный воздух, хотя бы и содержащий молекулы пахучих веществ, не вызывает обонятельных ощущений [47]. Для получения обонятельных ощущений собака, как правило, неподвижна, при закрытой пасти раздувает ноздри, усиленно втягивает воздух, учащая дыхание или, наоборот, делая редкие, но глубокие вдохи. В обоих случаях движение воздуха через нос ускоряется. В результате увеличивается поступление пахучих веществ и усиливается их контакт с обонятельными рецепторами.
При попытке получить больше информации о запахах при беге, при движении по следу собака пользуется еще одним способом — учащенным дыханием с открытой пастью. В зависимости от длительности и скорости бега частота дыхания колеблется от 100…140 до 200…250 вдохов в 1 мин. Это тоже приводит к ускорению воздушного потока и усилению его контакта с обонятельными рецепторами. Тогда через нос (только через центральную часть ноздри) проходит лишь 5…15 % вдыхаемого воздуха, попадающего в легкие, а через пасть — 95…85 %. В зависимости от характера бега меняется объем воздуха, поступающего через ротовую полость, но не через нос. В связи с последним собака легко улавливает малейшие изменения запаха.