Здесь также важно заметить, что низкобелковое питание вовсе не означает полное отсутствие белка в рационе. Человеческому организму белок необходим! И рационально спланированная диета из разнообразных овощей и фруктов позволяет нам употреблять количество белка большее, чем установленный физиологами белковый минимум для взрослого человека (с массой тела 70 кг), определённый на границе 37 г в сутки [Чукичев И. П. Физиология человека. М., 1961].
Однако стоит подчеркнуть, что физиологи имеют в виду полноценный белок, с адекватным составом аминокислот. Поэтому фрукторианцам обязательно следует обеспечить разнообразие своего рациона, что повышает шансы сбалансировать его в плане поступления незаменимых аминокислот. Это необходимо потому, что аминокислотная последовательность белков одних растений в организме человека дополняет и компенсирует аминокислотный набор других растений. Именно поэтому разнообразие рациона является залогом успешного фрукторианства!
Также для фруктово-овощной диеты свойственна меньшая калорийная нагрузка по сравнению с традиционным питанием. Это объясняется тем, что при расщеплении высокобелковой пищи около 30 % содержащихся в ней калорий идёт на её же собственное переваривание. В то же время сложные углеводы требуют для переваривания лишь 5 % энергии, жиры – всего 3 %, а простые углеводы, такие как глюкоза и фруктоза, вообще не требуют никаких энергозатрат на переваривание. Следовательно, на низкобелковом питании организму человека достаточно меньшего количества калорий из пищи, чем на традиционном питании.
Например, вместо среднестатистических 2500 ккал человеку можно употреблять чуть меньшее количество энергии – предположим, около 2000 ккал. При этом вес тела будет стабильным и организм будет функционировать абсолютно нормально. Какое это имеет отношение к увеличению продолжительности жизни? Оказывается, самое прямое! Ведь сегодня уже доподлинно известно, что подобная низкокалорийная диета продлевает жизнь. Люди, потребляющие пищи на 30 % меньше обычного, живут на треть дольше. Суть подобного феномена продления жизни на клеточном уровне заключается в изменении работы митохондрий.
Митохондрия – клеточный органоид, обеспечивающий клеточное дыхание, в результате которого энергия высвобождается или аккумулируется в форме аденозинтрифосфорной кислоты (АТФ).
Мобилизация этих клеточных органелл, которые на низкокалорийной диете начинают работать лучше, чем когда-либо, позволяет им производить энергию с повышенной отдачей. Но самое главное – при этом существенно замедляются процессы старения, а также практически полностью отключается апоптоз (естественный механизм утилизации старых клеток).
Итак, поиск рецепта долгожительства или формулы эликсира молодости даже в наш просвещённый век, век высоких технологий, не теряет своей актуальности и заслуживает пристального внимания. А приведённая в этой книге информация позволяет сделать вывод о том, что продлить жизнь и существенно замедлить процесс старения – реальность, уже сегодня доступная каждому из нас. И для этого вовсе не нужно дожидаться каких-то прорывов в генетике или фармакологии. От нас с вами требуется лишь осознанный выбор, твёрдое желание перемен и упорство в достижении поставленной цели, а всё остальное за нас сделает сама природа.
Помните: наши здоровье и молодость – в наших руках!
Глава 3
Эволюция и образ питания
Сегодня, в нашем обществе тотальной доступности информации, человеку, стремящемуся к познанию, открываются мириады интереснейших направлений самосовершенствования. Среди всего этого изобилия знаний, конечно же, рано или поздно нам попадается описание самых разнообразных типов питания, от традиционного всеядного до вегетарианства, веганства, сыроедения, фрукторианства и даже «праноедения».
Естественно, это разнообразие непохожих друг на друга диет не может оставить равнодушным пытливый ум человека, прочно связавшего свою судьбу со здоровым образом жизни. Поэтому в этой главе мы с вами попробуем кратко проанализировать данную тему, для того чтобы структурировать существующие типы питания в единую эволюционную последовательность.