Въ 1890–91 году, по словамъ «Zeitschrift für Brauwesen» (1892, стр. 117), въ пивовареніи было занято около 111.000 лицъ; совокупное производство составило около 52½ милліоновъ гектолитровъ пива; для пивоваренія израсходовано было 12,43 милліона доппель-центнеровъ ячменя, 17.000 доппель-центнеровъ хмѣля и 2,77 милліона тоннъ угля[63]. Одинъ рабочій въ среднемъ производилъ только 472 гектол. пива. Зато одинъ Копенгагенскій пивоваренный заводъ, въ которомъ работало 194 постоянныхъ и 50 поденныхъ рабочихъ, производилъ ежегодно 290.000 гектолитровъ пива[64], т. е. по 1.190 гектол. на рабочаго. По словамъ д-ра Фохта (Dr. Voigt), на 7 крупныхъ пивоваренныхъ заводахъ въ Карлсруэ 124 рабочихъ заготовили 190.000 гектол. пива[65], т. е. по 1.540 гектол. каждый; но въ 1893 году 406 рабочихъ приготовили только 461.000 гектол., что составляетъ 1.138 гектол. на каждаго. Пивоваренный заводъ Löwenbräu въ Мюнхенѣ приготовилъ въ 1889–90 г., при участіи 506 рабочихъ, около 500.000 гектол. пива и израсходовалъ на это 3.000 центнеровъ хмѣля, 231.000 гектол. солода, 390.000 центнеровъ угля и кокса[66]; заводъ Spatenbrauerei переработалъ въ 1889–90 г. около 242.000 гектол. солода, слѣдовательно, приготовилъ, вѣроятно, свыше 500.000 гектолитровъ пива. На этомъ заводѣ работало 500 рабочихъ; изъ нихъ, однако, было только 182 пивовара и ихъ помощниковъ, 41 машинистъ, кочегаръ и инженеръ, 50 извозчиковъ и прислуги, 39 служащихъ по администраціи и въ конторахъ; остальныя лица были каменщики, плотники и поденщики[67]. Мы можемъ смѣло разсчитывать на то, что 1 рабочій въ состояніи приготовить 1.500 гектол.; поэтому съ полнымъ основаніемъ возможно допустить, что для производства 120 милліоновъ гектол. пива (количества въ два съ четвертью раза большаго, чѣмъ изготовляется въ настоящее время) потребуется круглымъ счетомъ 80.000 рабочихъ, 3,6 милліона тоннъ ячменя (по 36 тоннъ отъ 100.000 сельско-хозяйственныхъ предпріятій), 400.000 Meterzentner хмѣля и 3 милліона тоннъ угля. Въ ячменѣ недостатка не должно быть, такъ какъ въ данномъ случаѣ мы полагаемъ по 30 клгр. на гектолитръ, между тѣмъ какъ въ настоящее время для приготовленія одного гектолитра пива выходитъ въ среднемъ не болѣе 20 клгр.[68].
Въ табачномъ производствѣ 1895 г. работало 146.719 лицъ. Потребленіе табаку въ Германской Имперіи въ 1893 г. выразилось въ количествѣ 738.090 доппель-центнеровъ. Потребленіе сигаръ равнялось 5.500 милліонамъ штукъ, для приготовленія которыхъ потребовалось 440.000 доппель-центнеровъ табаку[69]. Затѣмъ было изготовлено 600 милліоновъ папиросъ, для производства которыхъ израсходовано 8.000 доппель-центнеровъ табаку. Слѣдовательно, на одного жителя Германіи, въ среднемъ, приходилось 108 сигаръ и 12 папиросъ. Средняя заработная плата равняется приблизительно 9,5 марокъ за 1.000 сигаръ[70]. По расчету Германа Лоша, слѣдующаго Мерлену (Mährlen), одинъ сигарочникъ съ помощью подручнаго можетъ свернуть въ день до 600 сигаръ; это довольно вѣроятно. Лошъ думаетъ, что при монопольномъ производствѣ табачныхъ издѣлій производительность труда можетъ быть увеличена до 700 штукъ въ день[71], но при сохраненіи ручного способа крученія сигаръ достиженіе такого успѣха очень сомнительно. Однако, въ настоящее время уже изобрѣтены машины для крученія сигаръ. На всемірной выставкѣ въ Чикаго была экспонирована подобная машина, при помощи которой одна работница могла изготовить въ часъ отъ 200 до 300 обертокъ, причемъ длина сигаръ была очень значительна. При небольшой длинѣ число производимыхъ въ часъ сигаръ было значительно больше. Другая машина такого же рода, обслуживаемая одной работницей, покрывала въ 1 часъ 300–400 сигаръ двумя обертками[72]. Слѣдовательно, машинный способъ крученія сигаръ оказывается вдвое и втрое производительнѣе ручного. Можно допустить, что машинное производство почему-либо окажется неудобнымъ, и намъ придется остаться при прежнемъ, ручномъ способѣ; и въ этомъ случаѣ число рабочихъ все-таки можетъ быть сокращено. Предположимъ, что потребленіе табачныхъ издѣлій возросло до такихъ размѣровъ: 6.500 милліоновъ сигаръ и 700 милліоновъ папиросъ; для производства сигаръ при ручномъ крученіи потребуется приблизительно 72.000 мастеровъ и подручныхъ; а если считать, что въ подготовительныхъ работахъ занято еще по восемь рабочихъ на каждые 50 человѣкъ, занятыхъ спеціально крученіемъ[73], то всего нужно будетъ 83.520 рабочихъ. Въ производствѣ папиросъ ручнымъ способомъ рабочій получаетъ 2, при машинномъ производствѣ 1 марку за тысячу[74]. Поэтому для приготовленія 700 милліоновъ папиросъ понадобится — самое большое — 1.000 рабочихъ. Установлено, что 100 рабочихъ въ 4½ дня изготовляютъ 100 центнеровъ курительнаго табаку[75]; значить, въ производствѣ 300.000–360.000 доппель-центнеровъ будетъ занято не свыше 10.800 рабочихъ. Допустимъ еще очень высокую норму (3.000 ч.) числа рабочихъ, приготовляющихъ нюхательный и жевательный табакъ. Въ общей сложности въ табачномъ производствѣ будетъ занято всего 98.320 — скажемъ, 100.000 рабочихъ. Если въ производство сигаръ будутъ введены машины, то число рабочихъ сократится до 50.000. Вообще въ табачномъ производствѣ повсюду могли бы быть заняты исключительно женщины, но тогда желательно было бы сократить рабочее время на ⅕ или ⅙ часть, такъ какъ эта работа отражается довольно вредно на здоровьѣ. Во всякомъ случаѣ 125.000 работницъ было бы вполнѣ достаточно даже и при ручномъ крученіи.
Относительно сахароваренія, приготовленія алкоголя и ликеровъ мы покамѣстъ не считаемъ нужнымъ устанавливать данныя о числѣ необходимыхъ рабочихъ, такъ какъ производство этихъ продуктовъ будетъ перенесено въ тропическія колоніи. Мы переходимъ непосредственно къ слѣдующей отрасли промышленности.
В. Производство одежды
По даннымъ профессіональной переписи 1895 г. въ производствѣ обуви трудилось 402.686 человѣкъ; еще въ 1882 г. число рабочихъ въ этой отрасли промышленности равнялось 438.000. При ручномъ способѣ производства одинъ рабочій можетъ изготовить въ среднемъ только одну пару обуви въ день, зато на нѣмецкихъ фабрикахъ механическаго производства обуви одинъ рабочій при помощи машинъ производитъ въ день 4–5 паръ, а въ 1875 году на Массачусетскихъ фабрикахъ (въ Америкѣ) годовое производство обуви одного рабочаго достигало даже 2.205 паръ. Въ настоящее время на фабрикѣ, снабженной всѣми усовершенствованіями, одинъ рабочій можетъ производить по 8–10 паръ[76]. По даннымъ за 1880 годъ въ Соединенныхъ Штатахъ произведено было 126½ милліоновъ паръ различной обуви, на сумму 875 милліоновъ марокъ, такъ что на каждаго жителя приходилось около 2½ паръ. Знатоки утверждаютъ, что въ Германіи ежегодно изнашивается приблизительно 90 милліоновъ паръ, т. е. въ среднемъ 1,8 пары на одного жителя[77]; матеріалъ (кожа) стоитъ 300 милліоновъ, а готовая обувь 800 милліоновъ марокъ. Средній вѣсъ одной пары башмаковъ равняется 0,8 клгр. Башмачная фабрика въ Эрфуртѣ употребляла для изготовленія 500.000 башмаковъ 385.000 фунтовъ подошвенной (должно быть воловьей) кожи, 70.000 фунтовъ конской, 37.500 телячьихъ, 41.500 козьихъ и 75 000 овечьихъ кожъ[78].
Мы примемъ въ нашемъ вычисленіи за основаніе американскій расходъ обуви, именно, предположимъ, что на одного человѣка приходится 2½ пары, и будемъ считать, что численность населенія достигаетъ пока 60 милліоновъ. Въ такомъ случаѣ потребуется 150 милліоновъ паръ обуви, которыя безъ труда могутъ быть изготовлены при механическомъ производствѣ 60.000 рабочихъ (по 8 паръ на рабочаго въ день). Кромѣ того надо считать еще, что 20.000 рабочихъ будутъ заняты починкой и тому подобными работами. Расходъ кожи въ общемъ составитъ около 120 милліоновъ килограммовъ; при предположенномъ нами значительномъ расширеніи скотоводства этотъ расходъ можетъ быть покрытъ исключительно внутреннимъ производствомъ Германіи. Лошъ утверждаетъ, не основываясь, впрочемъ, ни на какихъ данныхъ, что на каждаго жителя слѣдуетъ положить по 4 пары, въ общей сложности для всего населенія Германіи 200 милліоновъ паръ. Исходя изъ того, что количество обуви, изготовляемое еженедѣльно одной саксонской фабрикой, гдѣ работало 200 рабочихъ, равнялось 5.250 парамъ, онъ говоритъ дальше, что для удовлетворенія спроса требуется 177.778 рабочихъ[79] (въ этомъ подсчетѣ заключается ариѳметическая ошибка: правильное вычисленіе даетъ только 146.500). Далѣе, онъ предполагаетъ, что механическая обувь менѣе прочна, чѣмъ обувь, произведенная ручнымъ трудомъ, и увеличиваетъ поэтому число рабочихъ до 210.834, хотя самъ приводитъ со словъ знающихъ дѣло лицъ случаи, когда сапожники-ремесленники продавали вмѣсто обуви собственной работы фабричный товаръ. Франке высказываетъ мнѣніе, что въ дѣйствительности разница между обувью, приготовленной въ механическомъ производствѣ, машинами, и обувью, изготовленною ручнымъ трудомъ, поскольку такая разница вообще существуетъ, вытекаетъ не изъ свойства работы, а изъ качества матеріала; при условіи доброкачественности послѣдняго механическое производство можетъ удовлетворить самыя строгія требованія. Въ настоящее время на фабрикахъ изготовляется обувь самыхъ разнообразныхъ размѣровъ и различныхъ сортовъ.
63
По профессіональной переписи 1895 г, пивоваренныхъ рабочихъ было всего 87.000, но надо замѣтить, что перепись производилась лѣтомъ, когда многіе мелкіе заводы не работаютъ.
73
Лошъ, по прибавленіямъ къ протоколамъ Рейхстага (1882–83, стр. 116, 117), въ цит. произв., стр. 94.