Рис с горохом
Компоненты
Рис – 2 стакана
Вода – 2,5 стакана
Горох – 0,5 чашки
Сакэ – 1 столовая ложка
Соль – по вкусу
Способ приготовления Рис хорошо промыть, откинуть на бамбуковое сито и оставить на 40 минут. Затем рис засыпать в кастрюлю, залить подсоленной водой, смешанной с сакэ, довести до кипения, убавить огонь, сверху ровным слоем выложить промытый горох, накрыть кастрюлю крышкой и варить на слабом огне до готовности гороха.
Рис с грибами
Компоненты
Рис – 2 чашки
Вода – 2,5 чашки
Морская капуста – 10–15 см
Грибы сиитаке свежие – 2 шт.
Сакэ – 2 столовые ложки
Соевый соус – 2–3 чайные ложки
Соль – по вкусу
Способ приготовления Рис промыть, выложить на сито и выдержать 30–40 минут. Затем рис выложить в кастрюлю, залить слегка подсоленной водой и отварить до готовности. Морскую капусту нарезать кусочками, выложить в кастрюлю на рис. Грибы хорошо промыть, немного обсушить салфеткой, мелко нашинковать, добавить к рису, сбрызнуть сакэ и соевым соусом, посыпать солью и варить около 40 минут.
Рис с грибами и креветками
Компоненты
Рис – 2 чашки
Вода – 2,5 чашки
Креветки очищенные – 4 шт.
Грибы сиитаке свежие – 4 шт.
Соевый соус – 2 столовые ложки
Мирин – 1 чайная ложка
Водоросль нори – немного
Масло кунжутное – 1 столовая ложка
Способ приготовления
Рис хорошо промыть, откинуть на сито, оставить на 30 минут, затем выложить в кастрюлю, залить подсоленной водой и варить до готовности. Грибы и мясо креветок отдельно нарезать кусочками. На сухой сковороде быстро обжарить креветок, выложить их на тарелку и сбрызнуть вином мирин. На эту же сковороду влить кунжутное масло, обжарить грибы в масле до готовности.
В тарелки разложить теплый рис, сверху положить грибы с креветками, посыпать по вкусу толченой водорослью нори и сдобрить соевым соусом или подать соус отдельно.Рис с дайконом и тофу
Компоненты
Рис – 2 чашки
Вода – 2,5 чашки
Дайкон (редька) -100 г
Тофу (соевый творог) – 100 г
Бульон даси – 0,5 стакана
Мирин – 2 столовые ложки
Красный жгучий перец – 1 стручок
Масло кунжутное – 1 столовая ложка
Соль и сахар – по вкусу
Способ приготовления
Рис сварить до готовности, как в предыдущем рецепте. Редьку почистить, нарезать кубиками. Тофу также нарезать кубиками. Стручок перца очистить от семян, мякоть очень мелко нарезать. На горячую сковороду налить масло, в горячее масло положить нарезанный дайкон и измельченный перец и, часто перемешивая, обжарить овощи в масле. Затем овощи слегка посыпать сахаром и солью, прожарить на небольшом огне еще 1 минуту, добавить измельченный тофу, прожарить еще 1 минуту, влить бульон и мирин, перемешать и потушить под крышкой около 15 минут.
Теплый рис разложить по чашкам, на рис выложить порциями тофу с овощами и подать на стол.Рис с овощами и тофу
Компоненты
Рис – 2 стакана
Вода – 2,5 стакана
Морковь – 1 небольшой корнеплод
Нори измельченная (морская водоросль) – по вкусу
Гобо (корень лопуха) – 0,5 корня
Тофу (соевый творог) – 100 г
Компоненты
Сакэ – 1 столовая ложка
Соевый соус – 1 столовая ложка
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Предварительно промытый и выдержанный на воздухе рис выложить в кастрюлю для варки риса, залить необходимым количеством воды, добавить соль, сакэ и соевый соус и перемешать.
Тофу нарезать мелкими кубиками. Гобо предварительно вымочить в воде с добавлением чайной ложки пищевой соды в течение 2–3 часов, затем отварить его в свежей воде в течение нескольких минут. Овощи почистить, также нарезать мелкими кубиками и перемешать с тофу. Смесь равномерно выложить на поверхность риса. Варить блюдо до готовности. Готовое блюдо осторожно перемешать смоченной в воде деревянной лопаточкой, разложить по тарелкам и посыпать по вкусу измельченной нори.Рис с грибами, овощами и курицей
Вариант 1