Гриб съедобный, 4-й категории. Используется свежим (вареным и жареным) только в очень молодом возрасте, пока пластинки еще белые. Хранение, даже непродолжительное, срезанные грибы навозника не выдерживают.
В средней полосе встречается сходный с навозником белым навозник серый, который отличается от белого гладкой серой, на вершине мелкочешуйчатой, буроватой шляпкой. У серого навозника есть несколько интересных свойств. В пищу его можно употреблять только в течение 2–3 часов с момента его появления. Гриб не червивеет. Но самое интересное — жаркое из него могут есть только трезвые люди. В противном случае у человека начинается сердцебиение, тошнота и рвота.
У нас этот съедобный гриб почти не собирают, а в Чехословакии это один из самых популярных грибов.
11. МУХОМОР ПАНТЕРНЫЙ
Шляпка диаметром 5–10 см, округло-выпуклая, потом полураспростертая, различных оттенков коричневого цвета, с мелкими белыми концентрически расположенными хлопьями-бородавочками, обычно с приставшими частицами почвы, по краю рубчатая. Пластинки белые, свободные. Ножка у мухомора пантерного белая с кольцом вверху, у основания клубниевидно-вздутая, с приросшим влагалищем. Мякоть белая, безвкусная, с неприятным запахом.
Растет в лесной зоне в хвойно-лиственных и лиственных лесах. Встречается редко.
Ядовитый гриб, так же как и мухомор красный.
Первоначально отравление этим грибом выражается в сильном опьянении, через 1–2 часа после его употребления в пищу появляется рвота и расстройство желудка, сопровождающиеся головной болью, шумом в ушах, головокружением, болью в желудке, холодным потом и конвульсиями. Такое тяжелое состояние длится несколько часов, после чего больной засыпает, а, проснувшись через некоторое время, чувствует себя несколько лучше. Через 2–3 дня наступает полное выздоровление. Смертельные случаи редки.
Этот гриб иногда использовали раньше для истребления мух, отчего он и получил название «мухомор».
12. РЫЖИК СОСНОВЫЙ
Шляпка диаметром от 3 до 11 см, у молодых грибов плоская, с загнутыми краями, гладкая, рыжая, оранжево-или медно-красная с более темными концентрическими полосами или пятнами, у зрелых — широковоронкообразная. Пластинки оранжево-красные, от надавливания зеленеют. Мякоть рыжика ярко-оранжевая, при срезе или на изломе выделяет млечный сок такого же цвета с приятным запахом, напоминающим запах сосновой коры и кедрового ореха. Ножка длиной до 9 см и толщиной до 2 см, ровная, полая, ломкая, одного цвета со шляпкой.
Распространен рыжик сосновый, в основном, в Северном, Северо-Западном и Волго-Вятском районах, встречается также на Урале, в Сибири. Растет в сухих молодых сосновых редколесьях целыми колониями.
Рыжик — настоящий осенний гриб, но он попадается и среди лета. Рыжик и масленок — это грибы-спутники. Там, где летом собираешь маслята, осенью ищи рыжики.
Рыжик — гриб 1-й категории. После белых и груздей рыжики — третье чудо леса. В пищу используется в основном соленым, причем перед засолом его даже не моют, а только очищают от лесного сора. Умело засоленный рыжик сохраняет свежесть леса и смолистый аромат хвои. В пищу используют также и в свежем виде.
В советской медицине из рыжика получен ценный антибиотик лактариовиолин, который значительно тормозит рост различных вредных бактерий.
Интересно добавить, что этот гриб в нашей стране всюду называется рыжиком, также как и во всех других славянских странах.
13. РЫЖИК ЕЛОВЫЙ
Шляпка диаметром от 3 до 11 см, у молодых грибов плоская, с загнутыми краями, у зрелых — широковоронкообразная, гладкая, рыжевато-зеленая или с более темными концентрическими полосами или пятнами.
Пластинки оранжево-зеленые, от надавливания зеленеют. Мякоть елового рыжика в отличие от соснового рыхлая, ломкая, оранжевая, с возрастом зеленеет, с оранжевым млечным соком, с приятным запахом смолы. Ножка длиной до 9 см и толщиной до 2 см, ровная, полая, ломкая, одного цвета со шляпкой.
Распространен рыжик еловый в основном в Северном, Северо-Западном и Волго-Вятском районах, встречается также на Урале, в Сибири. Растет он в сухих молодых ельниках, любит редколесье и лесные посадки. Его можно встретить целыми колониями. С северной стороны дерева они бывают более крупными, часто скрываясь под опавшей хвоей.
Встречается с июля по октябрь. Даже после первых осенних заморозков не прекращает рост. Особенно урожайны при влажном лете.