– 5 г сухих быстрорастворимых дрожжей
– 2 ч.л соли без горки!
– 20 мл растительного масла
– 370 г муки
– 1 яйцо для смазывания лепёшек ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
– немного кунжута для посыпки
Приготовление:
⠀⠀⠀⠀⠀
Для начала в тёплую воду добавляем сахар, дрожжи – перемешиваем и оставляем на 5—10 минут, чтобы дрожжи активизировались.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Тем временем просеиваем 350 г муки в глубокую миску и делаем в центре мучной горки углубление, выливаем подготовленные дрожжи, растительное масло, соль – замешиваем мягкое эластичное тесто. В процессе замеса может понадобится ещё немного муки, следите за консистенцией теста, оно не должно липнуть к рукам, но в то же время не должно быть «крутым». ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Тесто выкладываем на рабочую поверхность и далее хорошо вымешиваем его руками, собираем в шар и, накрыв полотенцем, даём отдохнуть в тёплом месте около 40—50 минут для подъёма.
Затем из подошедшего теста формируем «колбаску» и делим на 2 равные части – получаются кусочки примерно по 300 г.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Из каждого кусочка скатываем шарик и даём постоять ещё минут 15 для подъёма.
Далее сердцевинку хорошо приминаем рукой, либо можно дном стакана, затем вилкой протыкаем много-много раз, чтобы эта сердцевинка при выпекании не поднималась, а оставалась плоской. Смазываем лепёшки со всех сторон яйцом и серединку щедро посыпаем кунжутом.
Выпекаем до готовности в разогретой заранее духовке при 180—200С.
Если в тесто добавлять растительное масло, то мякиш лепешки имеет более «бархатистую» слоистую текстуру, если растительное масло исключить из рецепта, то мякиш получается более пористый, воздушный, невесомый, больше напоминает текстуру магазинного хлеба. Поэтому, если нужна классическая лепёшка, то растительное масло стоит добавить, а если нужна замена хлебу – то не стоит.
Приятного аппетита!
Мексиканская тортилья
Нам понадобится:
– мука пшеничная 150 г
– мука кукурузная 150 г
– масло растительное 40 мл
– соль 1/2 ч. ложки
– тёплая вода 150 мл
Приготовление:
Просеять 2 вида муки, добавить соль, перемешать и сделать посередине углубление. Залить масло, воду и замесить тесто. Тесто должно быть мягким но не липнущим к рукам.
Тесто завернуть в пленку и оставить отдыхать на 30 минут.
Разделить тесто на 8—10 равных частей, тонко раскатать и обжаривать с каждой стороны буквально по 30—40 секунд, до золотистого цвета, тут главное не пересушить лепешки, каждую готовую лепешку закутываем в салфетку из хлопчатобумажной ткани укладывая друг на друга.
Такую тортилью можно есть вместо хлеба с горячим блюдом.
Приятного аппетита!
Хлеб из 2-х видов муки
Нам понадобится:
– 400 г муки
– 300 г кефира
– 0,5 ч.л соды
– 0,5 ч.л соли
– 20 г растит. масла
– 50 г сметаны
Приготовление:
Я использовала цельнозерновую и ржаную муку.
Все смешиваем и формируем хлеб.
Печём при 170—180° до готовности.
Время выпечки зависит от духовки.
Приятного аппетита!
Узбекские лепешки
Нам понадобится:
Опара:
– Вода 200 гр
– Молоко 200 гр
– Сахар 1/2 ст. л
– Дрожжи 1 ст. л
В тёплую воду и молоко добавить сахар и дрожжи, перемешать и оставить на 10—15 минут.
Тесто:
– Раст. масло 4 ст. л
– Мука пшеничная 700 гр (у меня ушло 600—620 гр)
– Соль 1/2 ч.л
– Черный тмин и кунжут для посыпки
– Яйцо для смазывания 1 шт
Приготовление:
Через 10—15 минут опара должна подняться пузырьковой шапочкой, это значит она готова.
Далее добавим в опару 2 ст л масла, муку частями, соль, замесим тесто, хорошо его вымесим, обмажем его 2 ст л масла, дальше вымешивая еще пару 5—7 минут.