Затем накрываем тесто и убираем в теплое место. Я накрываю крышкой и убираю в духовку при температуре 50 градусов на 30 минут, тесто отлично поднимается, но его можно оставить и на 1 ч!
Затем поверхность, где работаем с тестом, присыпаем мукой и разделим все тесто на 4 части, сформируем кружочки и накроем полотенцем на 10—15 минут.
Далее противень застилаем бумагой для выпечки, формируем лепешки, делаем углубление по центру и оставляем на 5—10 минут. Потом эти лунки нужно проколоть вилкой.
Яйцо или желток с молоком взбить и смазать им лепешки аккуратно, затем присыпать по лунке черный тмин, а по краям кунжут.
⠀Печем в духовке при 200С 20—25 минут до румяного цвета.
Приятного аппетита!
⠀
Итальянская фокачча
Нам понадобится:
⠀
– 600 г муки
⠀
– 400 мл воды комнатной температуры
⠀
– 40 мл оливкового масла
⠀
– 25 гр свежих дрожжей
⠀
– 2 столовые ложки сахара
⠀
– 2 столовые ложки соли
⠀
Ингредиенты для смазывания поверхности:
– Оливковое масло – 2 ст. ложки
– Чеснок
– Крупная соль
– Розмарин
Приготовление:
⠀
В воду комнатной температуры добавляем 40 мл оливкового масла, сахар и соль, перемешиваем, выливаем в чашу робота, добавляем дрожжи, половину муки, надеваем насадку крюк и перемешиваем до однородного состояния около трёх минут. Высыпаем оставшуюся муку и опять вымешиваем.
Выкладываем тесто на стол, посыпанный мукой и вымешиваем до плотного шарика, если нужно – добавьте немного муки. Отправляем его в ёмкость для выпекания, смазанную оливковым маслом и накрываем полотенцем.
Даём подняться тесту в тёплом месте. Идеальный вариант: разогреть духовку до 50 градусов, выключить нагрев и, поместив в неё противень с тестом, плотно закрыть дверцу. Оставить на 60—90 минут.
По прошествии времени аккуратно мнём тесто и распределяем его по форме, мнём, чтобы «выгнать» воздух изнутри, смазываем оливковым маслом и снова даём подняться.
Кончиками пальцев делаем углубления по всей поверхности лепёшки, поливаем маслом, в которое выдавили чеснок, распределяем розмарин, посылаем крупной солью и в последний раз оставляем на 10 минут.
Выпекаем в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение 20 минут.
Приятного аппетита!
Французский багет
Нам понадобится:
Тесто:
– 550г муки
– 375 мл воды
– 1/2 ч л соли
– 5 гр сухих дрожжей
Начинка:
– сыр
– кинза
– чеснок
– сливочное масло
Приготовление:
Смешать все ингредиенты, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 40 минут. Спустя это время, тесто нужно обмять, накрыть полотенцем и ещё на 40 минут поставить в теплое место.
Делим тесто на 2 части. Берём первую часть и делаем из неё прямоугольник. Потом к середине заворачиваем один край и потом вторым накрываем первый край. Получается что-то типа рулета. Делаем так из двух частей.
Оставляем на 10 минут на столе и накрываем полотенцем.
Берём наши багеты и делаем опять прямоугольники. Также один край заворачиваем к середине и вторым накрываем первый край. Дальше выкладываем наши багеты на противень и накрываем теплым, мокрым полотенцем. Оставляем на 40 минут.
Дальше делаем на наших багетах диагональные разрезы. Ставим в духовку жаропрочную емкость с водой и разогреваем духовку до 250 градусов.
Убираем багеты в духовку на 20 минут.
Потом включаем режим конвекции и доводим до готовности наши багеты. Они в принципе готовы, нам нужно просто добиться хрустящей корочки.
Делаем начинку для багетов:
Для этого сыр, смешиваем с кинзой, сливочным маслом и чесноком. Делаем разрезы и начиняем наш хлебушек.