Первоначально валахи называли свои земли Цара Мунтенеяскэ, Земля у гор, венгры стали именовать ее Гавас-Афлед, Страна у снежных гор, а византийцы – Угро-Валахией. Позднее турки-османы называли их Ак-Ифлак, Белая Валахия, а появившуюся столетие спустя Молдавию – Кара-Ифлак, Черная Валахия. Московское княжество называло будущую Румынию Цара Мунтенеяскэ – Мултенская, Горная земля.
В XIV столетии плодородные земли бывшей Дакии вокруг Карпат, ее черноземные равнины, голые скалы, альпийские луга, холмы, засушливые степи, глубокие ущелья, овраги и долины, песчаные дюны и камышовые плавни стали называть Цара Ромынеяскэ, Земля Румынская, заселенная народом ромынь, который к этому времени уже вобрал в себя полтора тысячелетия бурной истории.
Румыны создали в горах хутора-кэтуны, связанные друг с другом малозаметными для врага тропами. На больших холмах выросли их села, с длинными извилистыми улицами и участками земли у самых домов, а на равнинах появились их города.
В городских и сельских румынских усадьбах всегда фасадами к улице и в глубине строились жилые дома с большими печами и очень красивыми горницами каса маре. Недалеко от домов непременно находились летние кухни с открытыми очагами, над которыми на цепях висели большие котлы.
Древнейший румынский костюм веками сохранялся в традиционном виде. Мужчины носили белые холщовые рубахи и штаны с обязательными широкими кожаными поясами, безрукавки из овчинного меха, украшенные богатой вышивкой, островерхие смушковые шапки кэчуле и войлочные шляпы пэлэрия. Зимой они надевали овчинные сермяги-цундры без рукавов, зипуны-суманы, длинные косматые или короткие овчинные тулупы, вывернутые мехом наружу кожухи. Женщины одевались в рубахи кэмаше и поясные несшитые одежды, юбки с орнаментными поясами, меховые жилеты, бархатные безрукавки. Вся одежда делалась очень красивой и красочной. На ногах мужчины и женщины носили сыромятные постолы-опинчи, сапоги и башмаки.
Народ ромынь ел пшеничный хлеб, овощные супы-чорба, фасоль, капусту, мясо в соусе. На решетке гретар, позднее получившей известность как барбекю, румыны обжаривали рыбу и баранину. После путешествий Колумба в Америку на румынских землях распространились блюда из кукурузной мамалыги.
Древнейшими румынскими блюдами с тысячелетней историей были похожие на люля-кебаб минитеи, голубцы-сарма с начинкой из свинины, обернутой в виноградные или капустные листья, которые на зиму без счета засаливали впрок, и, конечно, слоеные пироги с брынзой, мясом и фруктами.
Зимой, в холода, в Цара Ромынеяскэ пили самодельные виноградные вина и очень крепкую фруктовую водку-цуйку, подогретую с пряностями.
В большие праздники и на многолюдных ярмарках румыны виртуозно исполняли знаменитый хоровод – хору.
Цара Ромынеяскэ давала своему народу все для счастливой и богатой жизни, и поэтому на нее постоянно зарились соседние государства.
Раду I Негру перенес столицу Валахии из Кампу-Лунгу южнее, в Аргеши-Арджис. Князю принес присягу его родственник и могущественный краевский бан Михай Басараб, ставший вторым лицом в княжестве, которое в конце XIII века состояло из Великой, то есть Большой, и Малой Валахии.
Правящая венгерская династия Арпадов до поры до времени до юной Валахии не дотягивалась, а давление с юга сильного Болгарского царства Раду Негру снял, породнившись с правящим там домом.
С начала XIV века валашский престол в династической борьбе попеременно занимали дети и внуки Раду Негру и краевского бана Михая Басараба. Это, конечно, было замечено и использовано Венгрией, в которой в 1301 году сменилась королевская династия. После долгого отбора мадьярская знать приняла на трон в Буде французскую династию Анжу, короли которой с их согласия решили втянуть Валахию сначала под протекторат, а затем, как и Трансильванию, включить в состав Венгрии.
В 1330 году через Южные Карпаты с большим войском в Валахию ворвался венгерский король Карл-Роберт Неаполитанский. Внук Раду Негру Басараб I применил против намного большей, чем валашская, венгерской армии тактику выжженной земли. В голодающей венгерской армии начались болезни, Карл-Роберт развернул ее домой, но выйти из Цара Ромынеяскэ ему оказалось намного сложнее, чем в нее ворваться. Четыре дня валахи с гор забрасывали мадьяр в ущельях глыбами камней, и ополовиненное венгерское войско с чудом спасшимся королем с трудом добралось до Буды.
Новый венгерский король Людовик-Лайош Анжуйский (1342–1382) в 1345 году перешел Восточные Карпаты и разгромил пытавшихся в очередной раз прорваться в Трансильванию монголо-татар. Небольшие воеводства в Байе, Сучаве и Серете стали вассалами Венгрии, но совсем ненадолго.