Советы по приручению Сахарного дракона
Часто бытует мнение, что тренеры и нутрициологи – та особая каста людей, которые или родились со вшитыми правильными привычками или являются ведьмоподобными существами, потребляющими все подряд и выглядящими при этом шикарно. Даже так: едят только запрещенку и на зло клиентам выглядят как с обложки новенького журнала.
Но это не так. Вот я – ребенок из спортивной семьи 80–90-х. Но, как потом поняла, не все в нашем питании было верно.
Часто слышала, что нельзя есть после тренировки 2 часа, если хочешь стать стройнее. Еще волшебный рецепт, способствующий жиросжиганию – сыр с кофе. «Почему?» – спрашивала я. «Ученые еще не объяснили», – отвечали авторитеты.
Из детства я помню, что с хлебом есть макароны и картошку было нельзя. Но оладушки с вареньем из столовой на завтрак – пожалуйста. Дедушка делал шикарное сало. Бабушка привезла из Южной Азии рецепт заморского супа: рис с компотом из сухофруктов. Сладкий суп. Хочешь рис заливай холодным компотом, хочешь горячим – зависит от времени года. Было очень вкусно. Поэтому я могла только его и есть на завтрак, обед и ужин, не забывая при этом про дополнительный десерт. Могла съедать по 100–150 г миндаля за раз, особенно если день проходил на бегу и времени на обычную еду не находилось. В те дни я была уверена, что мой организм голодал на орехах. Это же как овощи.
Вообще все, что ученые еще не объяснили, очень привлекает общественность из-за некоей магической ауры.
Как у многих детей, у меня на новогодние подарки была аллергия: где-то после 3-го мешка с конфетами, чесалась, лишалась сладкого на время, и потом главное было не переесть снова. Иногда получалось, иногда нет.
А вот у сына с аллергией вышел долгий и бурный роман. Эта история перевернула пищевые привычки ребенка и расширила мой опыт работы с питанием. Дети в своей непосредственности не потеряли способность выражать истинные желания, и слово «надо» в их базовой настройке еще не активировано. Если ребенку стало плохо и некомфортно на пути к цели, замотивировать его терпеть ради будущего результата сложно. Вела нас врач иммунолог-аллерголог. После сдачи всех анализов подтвердилось, что аллергия ложная, то есть не генетическая, а ситуативная. В этом случае необходимо было исключить сахар, крахмал и глютен.
Перевожу: исключить из рациона восьмилетнего ребенка картошку, макароны, все сладости, булочки, печеньки, пиццу…
Для сына это означало голод и никакого праздника. Жизнь – боль.
Честно говоря, я сама была в шоке. Чем мотивировать взрослых клиентов, я знала. А как построить рацион школьнику, который хочет есть любимую еду и не планировал худеть? Как ходить на дни рождения и справлять праздники? Но тут уж на кону было здоровье сына и собственная честь нутрициолога. Кейс лучше не придумаешь.
А еще в памяти было много сцен из школьной раздевалки. Год я проработала в школе и много нового узнала о закулисной жизни детей.
«…Маша, за тобой бабушка пришла». В ту же секунду Маша высыпает себе в рот всю пачку сахарных драже, а что не помещается, начинает судорожно раздавать рядом стоящим одноклассникам и проходящим мимо детям.
«…Ну вот знает же, что нельзя. И все равно нахожу эти фантики в рюкзаке спрятанные. В итоге постоянное обострение».
«…Даже карманные перестали давать, чтоб не покупал ничего. А его угощают. Он и рад стараться. Сладкое в рот без раздумий и никаких сожалений».
В голове всплыло все разом. Одно дело – сократить какие-то продукты, другое – полностью исключить. На длительный период. Ребенку, который уже знает эти продукты, привык к ним, а главное – в его окружении эти продукты не исчезнут. Вот задачка со звездочкой, не правда ли?
Первый принцип, который стоит вынести из этой ситуации, что просто убрать что-то из рациона – это не выход. Найти альтернативу, замену, сместить фокус внимания, отвлечь – ДА!
Положительный результат работы с питанием – это не принудительный отказ, а добровольный. И этот принцип работает для всех: для детей и для взрослых.
Начались поиски новых берегов гастрономической радости. Включился в этот квест и главный герой. Мы с сыном вместе обсуждали составы продуктов. Вместе изучали тему сахара, глютена и крахмала.
Пробовали новое, делились впечатлениями. Искренне говорили «не вкусно» и не пытались в такие моменты сделать вежливую гримасу из серии «неплохо, неплохо». Надо сказать, что пока вы ищите замену, вы уже не потребляете привычные продукты, и ваши вкусовые рецепторы перестраиваются. А значит, новое воспринимается и запоминается с более позитивным настроем.