1. Творожные или сырниковые: 500 граммов обезжиренного творога используют в натуральном виде или для приготовления сырников. Разрешается 2–3 стакана кофе с молоком без сахара и стакан отвара шиповника.
2. Яблочные разгрузочные дни: 1,5 килограмма сырых или печеных несладких яблок. Разрешается 2 стакана чая или кофе без сахара.
3. Огуречные: 1,5 килограмма свежих огурцов. 2 стакана чая или кофе без сахара. Калорийность огурцов исключительно низкая (в 2 раза меньше, чем капусты, и в 3 раза меньше, чем яблок).
4. Салатные из сырых овощей: 1,2–1,5 килограмма различных овощей (капуста, помидоры, редис, морковь, салат, огурцы) с добавлением растительного масла или небольшого количества сметаны.
5. Арбузные: 1,5 килограмма мякоти спелого арбуза.
6. Кефирные: 1,2–1,5 литра кефира или простокваши.
7. Мясные: 300 граммов отваренного без соли мяса с овощным, лучше капустным, гарниром. Разрешается 3 стакана кофе или чая без сахара, 1 стакан отвара шиповника.
8. Рыбные: 350–400 граммов отваренной без соли рыбы (окунь, треска, щука). Разрешается 2 стакана чая или кофе без сахара, 1 стакан отвара шиповника.
Находясь на малокалорийной диете с включением разгрузочных дней, вы должны постоянно контролировать свой вес. Для этого полезно вести график результатов систематического взвешивания.
Начать разгрузки лучше с творожного дня. Дело в том, что творог, как, впрочем, и мясо, создает более выраженное ощущение сытости, чем, например, овощи и фрукты. Очередной разгрузочный день (через неделю) можно сделать овощным или фруктовым (в зависимости от сезона), мясным или рыбным, а может быть, кефирным. При выборе меню разгрузочного дня также рекомендуется посоветоваться с лечащим врачом.
Известно, что сырые овощи и фрукты в большом количестве плохо переносятся при некоторых заболеваниях, например, при обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, обострении гастрита с повышенной секрецией или хронического панкреатита. При указанных заболеваниях больному, страдающему ожирением, лечащий врач может разрешить творожный или мясной (из отварного мяса) разгрузочный день. Если избыточному весу сопутствует гипертоническая болезнь, сердечно-сосудистая недостаточность, которая сопровождается отеками, следует применять творожные, овощные и фруктовые.
Какие же конкретно продукты и блюда следует включать в рацион тех, кто хочет похудеть?
К таким продуктам относятся:
1. Хлеб: ржаной, белково-пшеничный, белково-отрубный — 100 граммов в день (3–4 ломтика).
В белковом хлебе примерно в 2 раза меньше углеводов, но больше белка и витаминов группы В, чем в обычном хлебе. Разрешаются хрустящие хлебцы. По сравнению с таким же весовым количеством хлеба в них намного меньше калорий, но они содержат полезные минеральные вещества и витамины группы В.
2. Блюда из мяса и рыбы: постное мясо (говядина, кролик, баранина, свинина, дичь); птица (цыплята, куры, индейка); постная ветчина; нежирные сорта рыбы (треска, щука, навага, сазан, хек, ледяная рыба); блюда из мяса и рыбы в отварном виде.
3. Молочные продукты: молоко, лучше обезжиренное, пахта, кефир, простокваша, сметана (1–2 столовые ложки добавляются в блюдо), творог (обезжиренный) в натуральном виде или в виде творожников, сырников, неострый сыр.
4. Яйца: всмятку и вкрутую (1–2 в день).
5. Овощи: сырые без особых ограничений — огурцы, помидоры, капуста белокочанная, цветная, кабачки, тыква; блюда из картофеля, свеклы, моркови — не более 150 граммов в день. От большого количества картофеля можно поправиться.
6. Фрукты, ягоды: преимущественно кислые и кисло-сладкие сорта — яблоки, красная и черная смородина, крыжовник, клюква, лимоны, апельсины, грейпфруты, слива, черешня, черника, малина. Сладкими фруктами и ягодами не следует злоупотреблять, так как от них можно пополнеть.
7. Жиры в ограниченном количестве: сливочное масло, маргарин, растительное масло (в общей сложности 30–40 граммов в день для приготовления пищи).
8. Напитки: чай, чай с молоком, кофе некрепкий (без сахара), фруктово-ягодные соки из кислых сортов ягод и фруктов, компоты из ягод и фруктов без сахара, щелочные минеральные воды.
Рекомендации по вопросам, связанным с конкретными весовыми количествами продуктов, используемых в суточном рационе питания, можно получить у лечащего врача, знающего состояние вашего здоровья, возраст, вес, энерготраты. Только он может ответить на вопрос о том, сколько того или иного продукта целесообразно включать в меню конкретного человека, нуждающегося в диетотерапии.
При избыточном весе следует по возможности избегать или существенно ограничивать прием следующих продуктов: