Дело в том, что, когда промежутки между приемами пищи составляют 7–8 часов и более, аппетит достигает крайних пределов, граничащих с голодом. В результате мы съедаем гораздо больше, чем необходимо организму. Одновременно мы так набиваем желудок, что перемешивание пищи ограничивается, она задерживается в желудке, предъявляя повышенные требования к пищеварительным железам. Подобный режим чреват особо нежелательными последствиями для пожилых людей, чья и без того ослабленная пищеварительная система слабеет еще больше.
Не менее важна регулярность приема пищи. Есть нужно всегда в одно и то же время — так вырабатывается условный рефлекс на выделение наиболее активного желудочного сока, богатого ферментами. Пища в этом случае попадает на подготовленную желудком почву и энергично переваривается,
В обычных условиях человеку разумнее всего отказаться от обильных завтраков, обедов и ужинов. Для этого не следует доводить себя до выраженного состояния голода.
Изменились наши взгляды и на распределение суточного рациона. Очевидно, многие читатели знают поговорку: «Завтрак съешь сам, обед раздели с другом, ужин отдай врагу». Ее смысл заключается в том, что обед и особенно завтрак должны быть наиболее калорийными. Так полагали и диетологи. Однако в настоящее время, когда труд все больше механизируется и автоматизируется, когда все больше стирается грань между трудом умственным и физическим, большие пищевые нагрузки в рабочее время становятся нерациональными. Плотные завтрак и обед требуют интенсивного переваривания пищи, а это сопровождается приливом крови к органам пищеварения. Ткани мозга соответственно обедняются кровью. Исследования гигиенистов убедительно доказали, что после плотного обеда (40–45 процентов суточной калорийности) способность к решению сложных психологических задач резко снижается. И неудивительно: интенсивное переваривание пищи с перемещениями крови к желудку и кишечнику скорее располагает ко сну, чем к продуктивной умственной деятельности.
Поэтому старайтесь распределять суточный рацион по возможности равномерно, в том числе и в течение рабочего дня. При четырехразовом питании завтрак и ужин не должен превышать 20 процентов суточной калорийности каждый, а второй завтрак и обед должны составлять по 30 процентов суточной калорийности.
Прочитав все это, вы, пожалуй, все-таки спросите: «А как же надо питаться?»
Людям здоровым советуем придерживаться формулы сбалансированного питания. Однако ведущим малоподвижный образ жизни полезно будет снизить калорийность на 25–30 процентов — за счет уменьшения количества высококалорийных продуктов.
Людям, страдающим хроническими заболеваниями, врачи назначат специальную диету.
Несколько слов хочется сказать и о голодании. Это прекрасное средство профилактики многих заболеваний, в том числе и ожирения. Если умело и под контролем врача использовать кратковременные (2–3 дня) и даже длительные (до месяца) голодания, то можно добиться прекрасного оздоровительного эффекта.
Когда нет еды, организм пускает в ход свои внутренние запасы, начинается внутреннее (эндогенное) питание. При этом расходование резервов различными органами и тканями идет неравномерно: наименьшие потери несет ткань нервных центров и сердце, наибольшие — жировые ткани. Чувство голода проявляется только первые дни, а затем полностью исчезает. Было выяснено также, что при полном голодании с потерей веса тела до 20–25 процентов в органах и тканях не наблюдается никаких патологических изменений. Во время вынужденного (не оздоровительного, а, подчеркиваем, вынужденного) длительного голодания животные и человек погибают, зачастую не достигнув глубокой степени истощения организма, в результате самоотравления продуктами распада. Когда же в процессе оздоровительного голодания эти продукты выводятся из организма посредством целого ряда процедур (очистительные клизмы, ванны, массаж, повышенная вентиляция легких, прогулки), то организм переносит длительное голодание без каких-либо проявлений самоотравления. При полном голодании, когда организм получает только воду, никаких дистрофических явлений не наблюдается. Организм приспосабливается на определенный срок к питанию своими запасами жиров, белков, углеводов, витаминов и минеральных солей, которое удовлетворяет все потребности организма и является полноценным.
Вкус «солнечной пищи»
Можно предположить, что питание является одним из наиболее серьезных и в то же время наименее изученных резервов укрепления здоровья людей, а также повышения спортивных результатов. Сейчас уже ясно, что прямолинейное увеличение калорийности питания — это путь тупиковый. Очевидно, не оправдывает себя и наращивание в рационе питания доли животных белков. А если поискать парадоксальный выход? Скажем, в отказе от животных белков и жиров, а может быть, и вообще от пищи, приготовленной на огне? Об этом размышляет Александр Чупрун, действительный член Московского общества испытателей природы.