Фрукты нужно есть отдельно, смешивать их в одном приеме пищи с другими продуктами неразумно, так как они остаются надолго в желудке. Завтрака из свежих и сухих фруктов и еще двух приемов еды в течение дня, состоящих из больших порций салата с семечками или орехами, бывает обычно достаточно. Некоторые питаются 4 раза, добавляя еще и ужин — травяной чай с медом, фрукты. После еды пить не рекомендуется, чтобы не снижать концентрацию пищеварительных соков.
Такое питание обычно дешево, особенно когда используются дикорастущие растения, но может быть и наоборот, если ориентироваться на привозные орехи или фрукты. Семечки подсолнуха, дающие практически полноценный белок и жир, дешевле орехов, их взрослому человеку нужно не больше стакана в день. Бесплатная дикорастущая зелень, которую сыроеды употребляют по возможности побольше, содержит во много раз более высокие количества биологически активных веществ, в том числе органических кислот и витаминов, чем огородные растения.
Нельзя не отметить, что пища сыроедов содержит в достатке именно те компоненты, которых катастрофически не хватает в пище населения всех промышленно развитых стран: витамины, микроэлементы, клетчатку (растительные волокна). Дефицит же клетчатки в пище — причина широко распространенной вялости кишечника, о ней как-то не принято говорить, а между тем это — причина многих серьезных расстройств здоровья.
Рассказ о собственном опыте сыроедения имеет, конечно, ограниченную ценность: отдельные примеры неубедительны, мало ли какие бывают особенности организма! Но пока нет большой статистики, это тоже чего-нибудь да стоит…
Заканчивая среднюю школу, я мечтал стать врачом, уже тогда начал читать медицинскую литературу, но… стал пациентом. Болел долгие два десятка лет. Помог, как часто бывает в жизни, случай: как раз, когда мне было очень худо с сердцем, когда «скорая помощь» посещала меня 2–3 раза в неделю, товарищ принес мне старую, редкостную теперь книгу ленинградских врачей Н. В. Тарасова и Т. И. Бохановской «Сырая пища и ее приготовление», изданную еще в 1931 году. Два месяца после знакомства с ней изучал всю вегетарианскую литературу, какую мог найти в больших библиотеках Киева, где жил тогда. Но для того чтобы ощутить практические результаты, потребовалось намного меньше времени. Жесточайшая бессонница, которой я страдал полтора года, исчезла на пятый день после изменения режима питания, а через два месяца я забыл, где у меня находится сердце. А ведь до этого по утрам приходилось его «унимать» внутривенными уколами папаверина… Началась новая жизнь: у меня упал на 8 килограммов уже повысившийся было вес, я позабыл о гриппе и простудах, о больничных листах и при встрече на улице с участковым врачом уже сам осведомлялся о его здоровье… А год спустя, в 1974-м, мне встретилась книга профессора Ю. С. Николаева «Голодание ради здоровья», которая еще более укрепила меня на завоеванных позициях. При каждом «целительном кризе» (а они неизбежны в переходный период, у некоторых сыроедов растягивающийся до 5 лет!) я предпринимал дозированное голодание, сроки его были такими, как рекомендовал профессор Ю. С. Николаев в своей книге для случаев самостоятельных голоданий, без врачебного наблюдения — 3–4 дня.
Главное — надо избегать фанатизма в вопросе питания. Некоторые энтузиасты придерживаются сырорастительного режима очень строго. Это создает немалые трудности и для такого экспериментатора, и для окружающих: ведь он, по сути, исключает себя из общества в отношении питания. Но такие случаи представляют несомненный интерес для науки. Однако строгие вегетарианцы, к примеру, и не знают, что они, при всей строгости своего режима, ежедневно потребляют… 20–30 процентов животного белка: это и пищеварительные соки нашего организма, и микробы пищевого тракта, и отмирающий эпителий стенок кишечника.
Долгое время диетологи не могли согласиться с возможностью годами практиковать режим сыроедения из-за того, что он содержит невысокое количество белка. На первый взгляд кажется бесспорным утверждение современных учебников по питанию, что ежедневная пища должна содержать по крайней мере не меньше белка, чем его распадается за сутки в нашем организме. Это и называется «белковым равновесием», или азотистым балансом (поскольку по потерям азота принято вычислять количество распавшегося и выведенного из организма белка — в виде содержащих азот продуктов его распада). Однако в эту теорию никак не вписывались «упрямые факты» питания некоторых людей настолько малобелковой пищей, что на протяжении всей жизни у них наблюдался невероятный с точки зрения господствующей в науке о питании теории отрицательный азотистый баланс.