Понимая все это, я обращался с моим нью-йоркским пациентом весьма осторожно. Я был вполне доволен тем, что он следовал своей программе упорно и настойчиво. Потребовался почти год голодания и естественного образа жизни, чтобы победить его упрямых врагов. Сейчас у этого человека чистое, здоровое дыхание. От его тела уже не исходит ужасный запах. Он стал совершенно другим человеком. Он не только победил врагов внутри своего организма, он сбросил со своего возраста почти 20 лет. Сейчас он представляет собой симпатичного, молодо выглядящего, крепкого обаятельного человека. Он стал гораздо более спокойным и уравновешенным.
Когда придет время прекратить голодание, надо поступить следующим образом: на седьмой день голодания, примерно в 5 часов вечера снимите кожицу с 4–5 помидоров среднего размера, разрежьте их, бросьте в кипящую воду и сразу снимите с огня. Остудите их и съешьте. На утро восьмого дня съешьте салат из тертой моркови и капусты, выжав на него примерно половину апельсина. После этого можно съесть немного тушеной зелени и два тостика из цельного пшеничного хлеба.
На обед — салат из тертой моркови, нарезанного сельдерея и капусты, приправленный апельсиновым соком, а также вареная молодая капуста, тыква, морковь или зеленый горошек. К этому можно взять два тостика. Такая пища совсем не содержит жира.
На утро девятого дня можно съесть любой свежий фрукт. К этому хорошо добавить две столовые ложки проросшей пшеницы, подсластив ее медом. Днем можно съесть салат из тертой моркови, капусты и сельдерея, одно горячее овощное блюдо и один тостик. Вечером — салат и два овощных блюда.
Не ешьте больше, чем вам хочется. Помните, что вы прожили без пищи 7—10 дней и к этому времени потеряли аппетит. То, что вы начали есть, еще не означает, что вы должны немедленно почувствовать прилив энергии. Требуется время, чтобы организм перешел от программы детоксикации к программе насыщения.
Организму требуется день или два, чтобы снова привыкнуть к питанию, поэтому не волнуйтесь, если ваш кишечник не сумеет на это отреагировать. Во многих случаях первое опорожнение кишечника происходит вскоре после первого приема пищи, прерывающего голодание, но это сугубо индивидуально, поэтому нельзя установить норму для всех. Вы едите пищу, которая стимулирует перистальтику кишечника. Если вы следуете всем приведенным здесь предписаниям относительно меню, то вы наладите регулярную и здоровую систему выделения.
Я взял себе за правило любое питание начинать с салата. Большинство начинают трапезу с супа или бульона, а также сэндвичей или хлеба. На мой взгляд, это совершенно неверно, поскольку именно сырая пища в начале трапезы стимулирует выделение пищеварительных соков, ведь сырые овощи более богаты натуральными стимуляторами. Это необходимо для правильного пищеварения. Поэтому я настаиваю на том, чтобы в начале каждого приема пищи вы съедали свежие овощи и после нескольких лет такого питания вы почувствуете, что ваш организм не воспринимает иного начала еды. В результате вы сможете увеличить свое потребление свежих овощей и фруктов до 60 % рациона.
Свежие овощи и фрукты — это пища, богатая жизненными силами, именно такая пища, которая приготовлена для нас природой, это живые продукты, аккумулировавшие солнечную энергию.
Я полагаю, что идеальная диета на 60 % состоит из сырых фруктов и овощей и на 20 % из белковой пищи. Этот белок может быть в виде мяса, рыбы, яиц, натурального сыра или в растительном виде, например в орехах и семенах. Пивные дрожжи и проросшая пшеница также могут быть важной частью белкового питания.
Последние 20 % рациона, в свою очередь, делятся на три части. Одна треть — это натуральный крахмал, получаемый из хлеба, риса, бобовых. Другая треть — это натуральные сахара, содержащиеся в сухофруктах, меде, соках. Последняя треть одной пятой рациона состоит из натуральных ненасыщенных жиров, таких, как подсолнечное, оливковое и соевое масло, или любые другие ненасыщенные масла.
Натуральный крахмал, сахара и масла — это высококонцентрированная пища, потому их следует потреблять в небольших количествах.
Более 50 лет я являюсь специалистом по питанию, и все эти годы идет яростный спор между вегетарианцами и мясоедами. Обе стороны стараются подтвердить свою точку зрения наиболее научно обоснованными доводами. Я не собираюсь агитировать вас за то или иное направление. На эту тему написаны сотни книг. Что касается меня, то я исключаю из своей жизни только слова «никогда» в тех случаях, когда речь идет о пище.
Много лет следуя программе голодания и диеты, содержащей преимущественно свежие овощи и фрукты, мой организм стал настолько чутким, что совершенно безошибочно сообщает мне, что следует есть каждый раз. В течение всех этих лет мой организм совершенно отвык от мяса и рыбы, мой рацион состоит из свежих и вареных овощей и фруктов, орехов, семечек, проросших зерен, дрожжей и бобов.